Адриан Липскомб, роден тексасец и собственик / готвач на Uptowne Café & Bakery в La Crosse, Уисконсин , израсна в празнуване на юни на маса, пълна с храни от всички места, където семейството й имаше корени.

„В Тексас има различни сфери“, казва Липскомб. Роднините биха донесли фирмени ястия от своя окръг или регион, като колбасни връзки от една леля и ягодов сладолед от друга.

„Бях онова лошо дете, което тичаше навсякъде ... грабваше бързо храна и бягаше, преди да ме видят“, казва Липскомб през смях. „Напускайки парка и миришейки на барбекю, за мен това беше просто чувство на уют, особено през юни.“

Десерти на вечерята на юнинадесети, водена от Адриан Липскомб в къщата на Джеймс Биърд в Ню Йорк миналата година / Снимка на Клей Уилямс за Inonoclast Dinner Experience

Известен също като Ден на еманципацията, юнинайсети отбелязва афро-американската свобода. Докато Прокламацията за освобождаване е подписана през 1863 г., едва две години и половина по-късно, на 19 юни 1865 г., генерал-майор Гордън Грейнджър пристига в Галвестън, Тексас с новината, че Гражданската война е приключила . Той обяви, че робството е премахнато, а поробените преди това хора са свободни.

Юнинадесети беше официален държавен празник през Тексас от 1980 г. и общностите в цялата страна празнуват по различни начини. Някои от тях са домакини на събирания в стил обществени паркове, като тези, на които Липскомб присъства. Има и фестивали, улични панаири, музикални представления, игри и, разбира се, много храна.

Поради новата пандемия на коронавирус, много чернокожи американци ще празнуват по различен начин тази година, на социално отдалечени обществени места или у дома с близкото си семейство.

Обикновено Липскомб пътува до Тексас за празника. Тази година обаче тя планира да затвори ресторанта си и да готви у дома с близкото си семейство. Тя вече е направила своята торта „Еманципация“, която беше представена на вечерята на Джеймс Биърдс от юни на миналата година. Тя също ще пуши свинско, гърди и пиле, както и ще привлече съпруга и децата си да помогнат при избора на страни.

„Вероятно просто ще лежим ниско и с наближаването на Деня на бащата това е друг празник, който се завършва точно зад него“, казва Липскомб.

Глобално ръководство за винарските етикети, притежавани от черно

Тамбра Рей Стивънсън, MPH, основател и главен изпълнителен директор на Жени, усъвършенстващи храненето, диететиката и земеделието (WANDA), публикува дигитално съдържание от юни на месец за тези, които са под карантина. Тя създаде „ Юнинайсети юбилей ”Демонстрация на готвене на бамя и домати за YouTube канала на Ботаническата градина на САЩ. Тя също така ще бъде домакин на Facebook Live УАНДА Страница.

Стивънсън празнува юнина като дете, но оттогава тя адаптира менюто си. В наши дни тя не пържи нищо. Докато тя все още сервира барбекю, крайъгълен камък на празника, то се готви във фурната, вместо на скара. Тя се стреми да приготвя ястия, които са „полезни за нашето здраве, докато все още се придържаме към традицията“.

Тази година тя ще присъства на малко събирание със своето „импровизирано семейство“ във Вашингтон, което в момента е в Първа фаза на възобновяване.

„Правя своята версия на моята здравословна версия на Kool-Aid, която е моят хибискус с джинджифил, подправки и подсладен с кафява захар“, казва тя. „Заедно с плодова салата, така ще празнуваме.“

Леден чай от хибискус / Гети

Енрика Уилямс, основател на Fauna Food Works в Джаксън, Мисисипи, не е празнувала юнинасетно израстване, с изключение на две години, че е живяла в Тексас. Тя се свърза с празника през следващите години и разработи ястие за вечерята на James Beard House през 2019 г.

Тази година тя ще приготви за първи път януари за семейството си.

„Това е някак енергизиращо за мен, че за първи път всъщност успявам да готвя със семейството си за 19 юни, така че това е нещо изключително специално за мен“, казва Уилямс.

Тя свързва юнинайсети с барбекю и „вкусни, вкусни десерти“. Майка й ще донесе торта от 7 килограма, една от любимите на Уилямс. Останалата част от менюто ще включва това, което Уилямс нарича „храна за празненства“.

„Ще направим гърди, ще изпушим малко пиле и ще си купя чайчета“, казва тя. 'Имам малко хибискус и ще приготвя червена напитка и просто ще се успокоим, ще се насладим на храната и ще бъдем в това пространство.'

„Настоящият климат подчертава значението на връзката и общността, казва Уилямс. „В разгара на тези неща хората карат хората, особено чернокожите, да искат да се свържат с нещо, което ги кара да се чувстват цялостни, което ги кара да се чувстват включени ... Има толкова много разрушения и толкова много вреда, нараняване и всички тези сурови реалности че понякога можете да загубите от поглед кой сте и откъде идвате.

„Мисля, че има категорично повторно свързване на„ Нека се включа отново в нещата, които знаех. И нека да разбера повече, така че това да ми помогне сега. '