На 11 март 2011 г. смъртоносно, шестминутно земетресение с магнитуд 9,0 разтърси северното крайбрежие на Япония, породило още по-опустошително цунами. Пивоварните Saké в цялата префектура Тохоку или северните префектури, особено Ивате, Мияги и Фукушима, претърпяха опустошителни загуби на живот, както и щети върху имущество, инвентар и производствени съоръжения.
Година по-късно, въпреки невероятната трагедия и загуба, пивоварните в Тохоку отново се издигат.

Въпреки всички шансове, Suisen възстановява

От всички пивоварни в Тохоку, повредени от бедствието, нито една не е унищожена с такава жестока сила като пивоварната Suisen в Рикузентаката, Ивате. Видеото на пивоварната, погълната от гигантски прилив на вода и развалини, преди да изчезне в морето, се възпроизвежда с месеци по японската телевизия и е увековечено в YouTube.

Седем от 57-те служители на Suisen загубиха живота си този ден - ден, планиран като празник, за да отбележат пускането на новата си реколта 2010 Собственикът на Suisen, Ясухико Конно, и съпругата му избягаха от цунамито само с излишни минути и като половината от домакинствата в Рикузентаката загубиха и дома си.

Връщайки се в опустошеното си имущество дни след бедствието, Конно видя нещо, което му даде решимост да започне отначало. Изскачайки към небето от планина от отломки, Конно забеляза дълга стоманена греда, от която на вятъра висеше дървена саке цев, все още украсена с отличителни знаци на Suisen.

„Въпреки факта, че всичко беше изгубено от цунамито, този варел със саке просто се хвана на този лъч и сякаш извика:„ Suisen е точно тук! “, Обяснява Конно. „Сякаш тази невидима сила тласкаше Suisen към живота.“

Живеейки извън приют за общество и с непоправимото си имущество, Конно временно затвори компанията си. Но дори докато запълваше голяма част от времето си с доброволческа работа, той започна да планира реконструкция. До юни, с дарения и съдействие от пивовари saké, както отблизо, така и от далеч, Suisen създаде временни производствени мощности в пространство, предоставено от колега Iwate saké пивовар.

„Получихме толкова много писма и насърчителни призиви“, казва Конно. „Сред тях имаше и някой, който изрази загрижеността си, въпреки че само веднъж са пили Suisen saké. За да се свържат с нас въпреки толкова малка връзка, това ме накара да почувствам, че не сме сами в борбата. '

Само шест месеца след бедствието, Suisen отново започна да вари.

На 17 октомври Suisen проведе тържество за пускането на първата си бира след бедствия. След благословии и молитви от свещеници, призовани от родното светилище на Суйзен в Рикузентаката, Конно и неговите служители натовариха камиони със сребърни кутии от Юкико или Снежно дете, меко сладко нигори или облачно саке.

„Продължавайки напред“, казва Конно, „бих искал хората да подкрепят Юкико, не защото бяхме онази компания, която беше разрушена от бедствието, а защото правим наистина вкусно саке“.

Глобалната общност на саке се обединява, за да подаде ръка

Тимоти Съливан, преподавател по саке и блогър, базиран в Ню Йорк, е бил във влак извън Токио, когато е станало земетресението - първото земетресение, което местният жител на Сиракуза е преживял. Затиснат за следващите 16 часа в спрялия вагон на влака, той ставаше все по-притеснен, когато новините за цунамито проникваха през Twitter и iPhone на други пътници.

През следващите няколко дни той започна да чува новини за опустошени пивоварни по северното крайбрежие. Съкращавайки пътуването си до завръщането си в Съединените щати, Съливан се захвана с организирането на набиране на средства за подпомагане при бедствия в Ню Йорк с колеги от местната общност на сакета и ресторантите, като събра над 60 000 долара за Японското общество на Червения кръст. Два месеца след бедствието той попада в съобщение в Twitter на Алекс Парсънс, студент в Лондонското училище по икономика, търсещ доброволци за двуседмично пътуване, за да помогне на пивоварните saké в бедстващите Мияги и Ивате.
Парсънс, съосновател на Японския форум по въпросите, базирано в Обединеното кралство група, която популяризира японската култура, бизнес и текущи дела, наскоро живееше и работеше в Осака и беше дълбоко засегнат от бедствието.

„Повечето хора нямат нито опит, нито опит да излязат и да помогнат за незабавно облекчаване на бедствия“, казва Парсънс. „Исках да създам проект, който да позволи на неспециалистите да се включат в регенерирането на района чрез местната индустрия. Saké беше идеален, тъй като е синоним на Япония [и] чудесен символ за надежда & hellipand индустрията в Tohoku & hellipwas се нуждае от много помощ. '

Съливан се записва като един от двамата американци в група от 18 доброволци, съставена предимно от британски студенти, както и от базирани в Обединеното кралство и Япония международни студенти от Сингапур, Китай и Италия. Шепа японски студенти се присъединиха като преводачи. Групата посети четири от най-опустошените пивоварни в региона - Suisen в Ивате, пивоварната Niizawa (дом на известната марка Hakurakusei), Urakasumi и Miyakanbai в Miyagi. Доброволците обиколиха засегнатите райони и предоставиха така необходимата работна ръка.

От пара на ориз и разбъркване на каша до зареждане на кутии и почистване на резервоари, те се справиха с всеки аспект от производството на саке. В Ишиномаки, Мияги, една от най-тежко засегнатите общности на крайбрежието, където над 4000 души загинаха или остават безследно изчезнали, доброволците прекараха един ден с лопата, обсипана с цунами от обществени улични улуци. В Suisen те също участваха в мозъчна атака, за да помогнат на пивоварните да установят маркетингови стратегии за тяхното възстановяване.

Докато пътуването им беше изтощително както физически, така и емоционално, Съливан беше дълбоко трогнат от гостоприемството на своите домакини. „[В средата на всичките им притеснения и безпокойство и хелипин в борбата им да се възстановят, [че те успяха] да ни посрещнат толкова изцяло, беше толкова сърдечно и прекрасно“, казва той.

Tohoku Saké да опитате

Ако се чудите какво можете да направите, за да подпомогнете възстановяването на региона Тохоку, Тимоти Съливан има предложение: „Лесно и прекрасно нещо, което можете да направите, е да купите саке и хелип [особено] от префектури Мияги, Ивате или Фукушима“, казва. Много от тях, както и по-долу, са лесно достъпни в Съединените щати.

Хакуракусей Легенда за звездите Джунмай Дайджинджо (Мияги). Деликатен на небцето с мека, фина киселинност, това саке може да се похвали с хрупкави, чисти, сладки крушови и гроздови аромати на мускат. Завършва на сухо, но със сладка оризова нотка. Banzai Beverage Corporation.
abv: 17% Цена: $ 55

Уракасуми Джунмай (Мияги). Кръгъл и богат на небцето със землистия, сладникав аромат на прясно приготвен на пара ориз, той е оживен на финала само със смела нотка на стягащо. Търговска компания Нишимото.
abv: 16% Цена: $ 37

Nanbu Bijin Southern Beauty Tokubetsu Junmai (Ивате). Сух, но елегантно женствен с повдигнати флорални и плодови нотки, той изгражда богатство, текстура и дълбочина на небцето към деликатно солено покритие. Взаимна търговия Ко ООД
abv: 16% Цена: $ 27

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Фукушима). Докато кипи на носа с нотки на череша и черешов цвят, има зашеметяваща минералност, която добавя оживление към мекото, кремообразно небце. JFC International Inc.
abv: 15% Цена: $ 86

За да прочетете за вирусна кампания в YouTube на пивовар Tohoku, Натисни тук .