Спонсориран от

Ароматни, пикантни и заредени с елегантност, ферментирали бутилки вина от планинската провинция Трентино в Северна Италия отдавна са избраните пенливи вина за италианците.

Част от успеха зад тези зашеметяващи искри - които се регулират от Trento D.O.C. деноминация и известен с колективната си търговска марка Trentodoc - е тяхната уникална зона за отглеждане, разположена на среднопланински склонове, заобиколена от извисяващите се, спиращи дъха красиви Доломити, обект на световното наследство на ЮНЕСКО. Разположено между 200 и 800 метра (656–2,635 фута) над морското равнище, комбинацията от девствен планински въздух, лозови масиви с голяма надморска височина и изобилие от слънчева светлина генерират горещи дни и хладни нощи през вегетационния сезон, които насърчават перфектното узряване на гроздето. Това идеално узряване генерира примамливи аромати, изразени вкусове и ярка киселинност.

Докато извънредните условия за отглеждане са основни, опитът на производителите също е от решаващо значение. Трентино има дълга история на производство на ферментирали пенливи вина - познати в Италия като Metodo Classico. Trentodoc, първият Metodo Classico D.O.C. виното в Италия и едно от първите в света, води началото си от началото на 1900-те, когато пионерът Джулио Ферари осъзнава изключителния потенциал на района за производство на пенливи вина. Тогава, както и днес, основното грозде зад ефервесцентните вина, идващи от лозята около град Тренто, са Шардоне и Пино Неро. Шардоне придава на Trentodoc техния аромат и дълголетие, докато Pinot Nero осигурява структура и финес.

Качеството винаги е било от първостепенно значение в Трентино, а 48-те производители на Трентодок все още събират на ръка. Качеството остава фокус и в избите. След като се произведе основното вино, втората ферментация се извършва в бутилката, последвана от продължително отлежаване на утайките, вариращо от 15 месеца за Brut, 24 месеца за Millesimato и 36 месеца за Riserva. Въпреки че това са задължителните минимални периоди на отлежаване, почти всички производители състаряват вината си много по-дълго, понякога до десет години, което позволява на Trentodoc да развие забележителна сложност.

Благодарение на елегантността и сложността на Trentodoc, той прави отличен аперитив. С изключение на десертите, той също се сдвоява прекрасно с повечето храни: от прости мезета до дори най-сложните ястия.

Потърсете логото на Trentodoc, което гарантира, че купувате автентичния италиански искрящ планински искър.

За повече информация се свържете с istituto@trentodoc.com.