Неразбрана ли е Калифорнийска Сира?
Често мислено за типично вино за винопроизводители, Syrah е разочаровано проучване за тези, които го обичат и мразят да го видят да страда, засенчено и неразбрано. Защо повече хора не обичат искрата му на бял и черен пипер, месото му, способността му да предизвиква теменужки и сладник в слоевете си?
„В цялата страна всички бяхме свидетели на бума на Сира през 90-те години“, казва лозарят Грег Адамс, винопроизводител за Лозя на Бейкър Лейн в западната област Сонома. „Яростта на засаждане беше запалена от няколко производители, фокусирани върху качеството, и като висококачествен сорт, всеки земеделски производител изглеждаше така, сякаш трябваше да влезе в златната треска на Сира преди съседите, само за да предизвика неустойчив растеж на маргинален сорт грозде. '
Адамс смята, че повечето производители все още се опитват да разберат какво се е случило след 90-те години.
„Начинът, по който това се преведе на пазара, беше с океан от средна, презряла Сира, която в крайна сметка беше намалена поради непродаваемо свръхпредлагане“, казва Адамс. „Продължава да бъде трудна битка заради тези ранни спомени от потребителите.“
„[P] може би навлизаме в ера, в която качествените и интригуващи вина са по-важни от това какво разнообразие са.“ -Джо Нилсен, винопроизводител, семейни вина от Донелан
Производител на предимно пино ноар и шардоне, Адамс казва, че Сира му дава най-много радост във лозето. Докато неговите Пино Ноар и Шардоне се радват на скъп френски дъб и, както казва Адамс, почти досадно внимание към детайлите в избата, неговата Сира се радва на относителна самота, докато дойде време за стареене.
„Сира се нуждае от време, за да остарее в барел“, казва Адамс. „Където бихме могли да приемем, че 15 или 18 месеца са дългосрочни в цевта за Пино, 24 до 36 месеца в широкоформатни съдове са абсолютно необходими преди бутилирането [Syrah]. Добавете още една-две години в бутилка и сте приготвили вино, достойно да сподели сортовото име Syrah. '
Трудовете на Сира са сред темите на книгата на Патрик Комиски, Американска Рона: Как винопроизводителите на Maverick промениха начина, по който пият американците (University of California Press, 2016). Комиски описва подробно американското винено движение Рона и корените му от контракултурата от 60-те години.
„Това е толкова екзотично в някои повторения, че понякога изглежда неуместно в американския пантеон, а за тези, които искат малко повече последователност във вината си, екзотиката му може да наруши сделката“, казва Комиски.
Той цитира „странността“ на Syrah като причина популярността му като едносортово вино да спадне през последното десетилетие. Издигайки се на мястото си? Със сигурност Пино Ноар, но също така и набор от червени смеси - по ирония на съдбата това включва и червени смеси в стил Рона, много от които съдържат по-голямата част от Syrah.
Колко трудно е за производителите от Napa и Sonoma да продават Syrah? Джоана Уелс прави малка продукция, наречена Syrah Модел ферма , от Петалумската пролука. Тя е и асоцииран винопроизводител в Kutch Wines, който се фокусира върху малкото производство Pinot Noir от крайбрежието Sonoma.
„От широка гледна точка има предизвикателства при продажбата на Syrah и ние много често задаваме този въпрос“, казва Уелс. „Но като малък производител се чувстваме изолирани от тези трудности.“
Нашата славна Сира, стъбла и всичко. #wholecluster # реколта2015
Какво липсва на тези поилки и колекционери?
„Сира отдавна е имала криза на идентичността, защото мнозинството [в Калифорния] е било и все още е направено по неясен начин“, казва Уелс. „В Сира има толкова много селски чар, че смятаме, че е пренебрегнат.“
Wells’s Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah е изследване на бял пипер, храсталаци и сини цветя, зашеметяващ в лек, интригуващ пакет с вкусен вкус и сложност.
Друг ученик на Сира с прохладен климат в окръг Сонома е Стив Лоу, винопроизводител в MacLaren , който управлява дегустационна зала до площад Сонома.
„Съзнавам, че перспективата ми е малко изкривена, но по-голямата част от хората, които влизат в моята дегустационна зала, имат положително мнение по отношение на Сира“, казва той. „Обаче тези, които не са се наслаждавали в миналото, обикновено ми казват, че Сира е тежка, с високо съдържание на алкохол и не е подходяща за храна.“
Комиски описва някои от атрибутите на Сира, от сини цветя до листен дим, пушено месо, кости и козина, изгорена гума и свинска кожа, като го оприличава на „инвентара на килера на садист“.
Sonoma Syrahs на MacLaren показват класически характеристики на хладен климат: флорални аромати, черен пипер, месо, което е трудно да се игнорира и киселинност, която повдига комбинацията от чубрица и плодове. Moaveni Vineyard Syrah от 2013 г. е произведен от стръмно, хладно място на хълм в долината Bennett. Лозето на Саманта е в руската долина на реката, засадено до клона на Албан на Сира. Лозето на Atoosa’s също е в долината на руската река, разположена на място с мъгливо дъно, и винаги произвежда реколтата по закона за гроздето, докато много популярното му бутилиране Drouthy Neebors е смесица от Samantha’s, Moaveni и Atoosa.
Когато налива своите сири, често го питат: „Сигурен ли си, че това не е Пино?“
„[Този въпрос] илюстрира, че най-преобладаващият стил на Сира е по-големият стил Шираз, но когато открият стила на прохладен климат, те наистина му харесват“, казва Ло „Изглежда, че Syrah се прави навсякъде, което е чудесно за потребителя, тъй като позволява достъп до толкова много различни стилове, но може да е малко объркващо.“
Лоу излива дегустационния си полет на Сири, започвайки от лозя с най-малко слънце до тези с най-много слънце. Той също така описва идеи за сдвояване на храни с всеки, от риба до ребра за барбекю, за да научи широчината на наличните стилове.
Променящото се лице на Вашингтон Сира В книгата си Комиски описва някои от атрибутите на Сира - от сини цветя до дим от листа, пушено месо, кости и козина, изгорена гума и свинска кожа, като го оприличава на „инвентара на килера на садист“.
Тези характеристики помогнаха Семейни вина Донелан станете един от най-търсените производители на Сира с хладен климат в окръг Сонома. Винопроизводителят Джо Нилсен има две гледни точки към сорта: тази, която чува мимоходом, и тази, която наблюдава.
„Нямаме проблеми с продажбата на Syrah и това може да е по ред причини“, казва той. „Ние сме добре утвърдени, насърчаваме уникални личности от всеки от лозарските източници, с които работим, и продължаваме да се стремим към високо качество и последователност. Разговорът надхвърля сортовото [грозде] и е за това, което прави виното специално - мястото, лозята [и] хората “.
Но извън общността от малки производители, която почитателите търсят, Нилсен казва, че Сира продължава да бъде злепоставяна. Въпреки това, казва той, повече сомелиери проявяват интерес към Сира с прохладен климат, което може да помогне за промяна на мнението.
„Понякога трудността на Сира в този момент звучи по-скоро като клюки“, казва той. „Когато съм на път за среща с купувачи на вино или сомелиери, чувам също толкова оплаквания относно други домакински сортове, така че може би навлизаме в ера, в която качествените и интригуващи вина са по-важни от това, което са.
