От всички видове брашно на пазара (универсално, пълнозърнесто, безглутеново, за хляб, за сладкиши и т.н.), самонабухващото брашно не е толкова разпространено, колкото беше преди. Ако никога не сте срещали това, това е просто обикновено брашно с вече включени набухватели. Това беше удобно съставка, създадена в Англия преди повече от 100 години така че моряците на борда на корабите можеха лесно да правят печени изделия.

Тъй като вече имаме достъп до бакпулвер, сода за хляб и сол, нашите рецепти изискват тези съставки вместо самонабухващо брашно. Но в случай, че имате рецепта, изискваща самонабухващо брашно, нашата тестова кухня има лесен начин да направите заместител на самонабухващо брашно. И ако сте купили торба самонабухващо брашно за приготвяне на бисквити, но не знаете какво друго да направите с него, ние имаме съвети как да замените самонабухващото брашно с универсално брашно.

Карла Конрад

Какво представлява самонабухващото брашно?

Самонабухващото брашно е комбинация от универсално брашно, сода за хляб, бакпулвер и сол.

Как да си направим самонабухващ заместител на брашното

Лесно е да си направите заместител на брашното, който втасва сам у дома. Ето простия метод на нашата Test Kitchen за приготвяне на самонабъбващо брашно:

• За всяка чаша самонабухващо брашно заменете една чаша универсално брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка сода за хляб.

Има самонабухващи заместители на брашното, които изискват една чаша универсално брашно, 1½ чаена лъжичка бакпулвер и ½ чаена лъжичка сол. Това ще работи и във вашите рецепти, но след сравняване на други продукти от самовтасащо брашно на пазара, нашата Тестова кухня предпочита заместителя, изискващ и двата набухвателя.

Изтеглете нашата безплатна таблица за спешни заместители на печене

Замяна на самонабъбващо брашно с универсално брашно

Ето обратния въпрос. Отивате в килера, за да започнете да правите бананов хляб , само за да откриете, че имате самонабухващо брашно, а не универсално. Все още няма нужда да тичате до магазина. Докато рецептата, която правите, изисква набухватели (както прави банановият хляб), можете да замените брашното, което самонабъбва с универсално.

Според професионалисти в печенето в King Arthur Flour , потърсете рецепти, които използват около ½ чаена лъжичка бакпулвер на чаша брашно. Можете да замените самонабъбващото брашно чаша за чаша – просто пропуснете бакпулвера и солта от списъка с съставките на вашата рецепта. Ако вашата рецепта изисква сода за хляб като съставка, все пак можете да я добавите.

Сега, след като знаете как да направите самонабухващо брашно, можете лесно да направите тесто от две съставки за гевреци, тесто за пица и много други. Можете също така да опитате някои от нашите рецепти, които вече изискват самонабухващо брашно, като бирен хляб или блокчета с фъстъчено масло.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете