Всеки може да научи как да прави домашни енчилади; те са един от най-лесните тексаско-мексикански специалитети наоколо. Повечето рецепти за енчилада са вариации на една и съща лесна тема: увийте тортилите около пълнеж, поставете напълнените тортили в съд за печене и ги запечете със сос и сирене отгоре. Трудно е да се повярва, че някой може да устои на тази комбинация. Друго страхотно нещо при приготвянето на енчилада е, че те могат да се персонализират напълно, така че можете да ги приспособите към вкусовите предпочитания на всеки. Следвайте тези прости стъпки, за да направите енчилада у дома.

Джейсън Донъли

Стъпка 1: Изберете тортилите

Технически първата стъпка в приготвянето на енчилада е изборът на рецепта и закръглянето на вашите съставки. Ако искате да приготвите пилешки енчилади, вижте тази рецепта за кремообразни пилешки енчилади. Ако искате да научите как да правите енчилада с говеждо месо, опитайте тази проста рецепта за енчилада с говеждо месо. След като решихте рецептата, идва ред на избора на тортилите.

Царевичните тортили са традиционни за енчилада, но тортилите от брашно също работят. Изберете 7- или 8-инчови тортили от брашно или 6-инчови царевични тортили – те пасват най-добре на повечето тигани. Рецептите варират, но за 3-литров правоъгълен гювеч ще ви трябват около осем брашно или царевични тортили .

Купи го: 3-квартов правоъгълен съд за печене, $ 20, Target

Станете цветни! Опитайте лилави царевични тортили в този гювеч енчилада. Или научете как да правите енчилада с помощта на направени от нулата тортили с тази рецепта за домашно приготвени царевични тортили. За енчилада от следващо ниво, направете естествено оцветени тортили у дома.

Съвет за тестова кухня : Царевичните тортили са по-гъвкави и по-лесни за навиване, ако първо се загреят. Увийте ги във фолио и печете в загрята на 350°F фурна за 10 минути.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Стъпка 2: Направете сос Енчилада

Покриването на енчилада със сос добавя вкус и ги поддържа влажни по време на готвене. Ето как да направите сос енчилада от нулата:

В малка тенджера загрейте 2 супени лъжици масло от канола на среден огън. Разбъркайте 2 супени лъжици универсално брашно; гответе и разбъркайте 1 минута. Разбъркайте 2 чаени лъжички чили на прах и 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен; гответе и разбъркайте още 30 секунди. Разбъркайте в една 8-унция. консерва доматен сос без добавена сол, ¾ чаша вода и ½ чаена лъжичка сол. Оставете да заври; намалете топлината. Оставете да къкри, без капак, 8 до 10 минути или докато леко се сгъсти, като разбърквате от време на време. Това прави 1½ чаши.

Ако тепърва започвате да се учите как да правите енчилада, можете да започнете, като използвате закупен сос, консервирани домати в мексикански стил или доматена салса. Друг популярен сос е „Suiza“ или крем сос в швейцарски стил, използван в Enchiladas Suiza или Swiss Enchiladas. Обичаме това на класически пилешки енчилади.

Някои рецепти предлагат намазване с малко сос (½ чаша за 3-литров съд за печене) на дъното на тигана, преди да добавите енчилада. Това предпазва тортилите от залепване за тигана или от втвърдяване на дъното.

Стъпка 3: Изберете и пригответе пълнежа Enchilada

Има много различни начини за пълнене на енчилада. Просто изберете пикантни съставки, които обичате – изберете от зеленчуци, сирене, боб, месо, пиле и морски дарове. Изберете и пригответе своя пълнеж по желание. Можете да намалите пълнежа на енчилада, като използвате закупено пилешко деликатесно месо или друго предварително сготвено месо.

Количество за пълнене на Enchilada : Планирайте около ⅓ чаша пълнене на енчилада.

Блейн Моутс

Стъпка 4: Увийте пълнежа

Поставете пълнежа (около ⅓ чаша на тортила) върху единия ръб на всяка тортила. Навийте тортили и ги поставете, с шевовете надолу, в един ред в съда за печене. Изсипете равномерно соса енчилада върху енчиладите. Когато бързате, пропуснете стъпката на опаковане и опитайте тази запеканка с енчилада от говеждо месо.

Съвет за тестова кухня: Ако всички енчилади не се поберат в съда на кръст, пъхнете някои отстрани.

Карсън Даунинг

Стъпка 5: Изпечете Enchiladas и сервирайте

Повечето енчилади се пекат и се покриват с фолио, докато се загреят. Температурите на фурната и времето за печене варират според рецептата, но средно те се пекат в 350°F фурна за около 25 минути.

Поръсете сиренето върху енчиладите, след като се загреят. Върнете тавата във фурната да се пече още около 5 минути или докато сиренето се разтопи. Оставете енчиладите леко да се охладят преди сервиране.

Съвет за сирене: Популярните сирена за енчилада включват настърган Monterey Jack, сирене Chihuahua или натрошена Cotija. Използвайте ½ до 1 чаша сирене, за да поръсите върху 3-литров правоъгълен тиган с енчилада.

Ако желаете, донесете своите енчилади на масата с купички с незадължителни гарнитури. Нарязан пресен кориандър, заквасена сметана, нарязан на кубчета домат, настъргана маруля и домашно приготвена салса правят вкусни енчилада.

Съвет за тестова кухня: Можете ли да направите енчилада предварително? Вие залагате! Опитайте нашите готови енчилади с пиле или готови енчилади с пиле и черен боб. Или просто адаптирайте указанията за приготвяне в тези рецепти към вашата любима рецепта за енчилада.

Благодарение на широкото предлагане на висококачествени тортили и други пресни съставки, приготвянето на домашни енчилади е лесно. Независимо дали ще ги опитате с една от нашите рецепти или ще използвате инструкциите стъпка по стъпка, за да направите своя собствена домашна версия, вие ще имате страхотни енчилади във вашата ротация за вечеря за нула време.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете