Ако сте любители на алкохолната либерация, вероятно сте наясно, че миналата седмица беше Световната седмица на коктейлите, поредица от тържества - много от които с участието на майстори-миксолози - проведени в САЩ (с няколко в Австралия и Полша) за събиране на пари за Музей на американския коктейл в Ню Орлиънс. Участващите градове включват Чикаго, Лос Анджелис, Маями, Сейнт Луис, Сан Франциско, Сиатъл, Ню Орлиънс, Ню Йорк, Вашингтон, окръг Колумбия, и в международен план Сидни, Мелбърн, Бризбейн, Пърт и Варшава, Полша. По-долу Кели Маджарикс съобщава от събитие в DC, проведено в доста подходящия ресторант Proof.

От Кели Маджарикс

Коктейлът може да не е измислен тук, но Рики беше. Вкоренената и разказана роля на града в забраната и отмяната е неоспорима. И шумът около процъфтяващата сцена с напитки предполага, че Вашингтон, окръг Колумбия, е много важен за тези дни, отколкото да бъде дом на новите жители на 1600 Pennsylvania Avenue.

За да отпразнуват Световната седмица на коктейлите, единадесет миксера и шейкъра от Гилдията на занаятчийските бармани DC наскоро обединиха сили Доказателство ресторант за вечеря, съчетавайки техните измислици с иновативните ястия на шеф Хайдар Карум, като приходите се възползват от музея на американския коктейл в Ню Орлиънс. „За разлика от много бармани, които правят светкавица и усет, те правят напитки с кулинарна цялост, които се основават на исторически и класически подходи към занаята“, казва членът-основател на музея Фил Грийн, жител на DC, за звездите на областта зад лента.

Вземете например млечен пунш. Разбиращите колониалисти умишлено подсирват млякото, като го нагряват и смесват със спиртни напитки и цитрусови плодове. Прецедената течност беше тънка, но кремообразна и най-важното беше да се съхранява седмици без охлаждане. Освежаващата модерна версия на Mixologist Justin Guthrie използва ароматни джин от Hendrick’s, мляко и лайм и краставици, предизвиквайки безплатни сравнения с продукт за спа лечение.

Гостите бяха поразени еднакво от цветните и цитрусовите нотки, смесени в Rose’s Bitter Punch. Публикации местният коктейл Rico Wisner балансира италианския горчив аперитив Amaro и сок от грейпфрут с леко сладък розов чай ​​за примамливо приятна напитка за топло време.

Известно е, че собственикът на Proof за сомелиер / магьосник за коктейли Себастиан Зутант грабва запаса, за да приготви домашно приготвен вермут или горчивина. За своя SebastGIN Zutant влива водка с растителни продукти, включително цитрусови плодове, розмарин, кориандър и градински чай. Коктейлът Eyeball Kid включваше духа на съименника, както и фалернум, горчица от ревен на Zutant и ябълков храст, а питиетата за пукинг се съчетаха без усилия с Abalone „Three Minute Ceviche“ на шеф Карум с авокадо, цитруси, краставици и препечен нори.

„Тази седмица ни позволи да се съберем из цялата страна и да демонстрираме талантите си и да обърнем внимание на нашия занаят“, обяснява президентът на гилдията Оуен Томсън. Като висша мода на света на коктейлите, някои от тези напитки използват техники, които може би са твърде ангажирани за домашния барман. Но както при модата, миксологията включва експерименти и откриване на личен вкус. Енергичните гости на Proof може би са били вдъхновени да опитат силите си в храст, да се смесят с непознат дух или да посегнат по-често за бутилка горчивина. И тази форма на имитация наистина е ласкателна.
Горчивият удар на Роуз
С любезното съдействие на Рико Уизнър, Посте, Вашингтон, окръг Колумбия
1 унция водка (Wisner използва под 42 водка)
1 унция Аверна Амаро
1 унция леко подсладен розов черен чай (китайски черен чай, розови листенца, плодове longan)
¾ унция. рубинено червен сок от грейпфрут
1 ч.л. захар
1 лента кора от грейпфрут (дълга около 2 инча)
Вода
Дехидратиран резен грейпфрут за гарнитура. (Използвайте дехидратор или фурна с ниска температура, за да дехидратирате плодовете.)

В шейкър за коктейли бъркайте 1 ч.ч. захар и кората на грейпфрута. Добавете ½ унция. вода за разтваряне на захарта. Добавете останалите съставки, разбъркайте и сервирайте върху лед. Гарнирайте с дехидратиран резен грейпфрут.

Алис и Винсент
С любезното съдействие на Тод Трашър, Ресторант Ева и PX в Александрия, Вирджиния
2 унции. сок от цвекло
1 унция печен портокалов сок
¼ унция. цвекло гастрик (намалете течността за ецване на цвекло)
1 унция Rhum Clement VSOP
½ унция Clement креолски храст
Захаросано цвекло (за гарнитура)

Комбинирайте всички съставки в шейкър с лед и разбъркайте. Прецедете в чаша купе и украсете със захаросано цвекло.
Кели Маджарикс е писател на вина и спиртни напитки и педагог по вина в района на Вашингтон, окръг Колумбия. Тя може да бъде достигната чрез нейния уебсайт, www.trywine.net .