Запознайте се с сцена на нажеженото вино на Paso

Paso Robles винаги се е чувствал малко като комик Родни Дангърфийлд. Не получи никакво уважение.

Напа Вали и окръг Сонома монополизираха фантазията на обществото за изискано вино. За разлика от него Пасо отбеляза средата на магистралата между Сан Франциско и Лос Анджелис. Традиционната мъдрост гласеше, че е твърде горещо за вино. Каубойските традиции на района не подкопаха точно репутацията му на шикозна винена държава.

Но нещата бързо се променят.

Ефектът на Темпълтън Гап

Преди няколко години хората започнаха сериозно да изследват широко разпространените тероари и микроклимати на Пасо. Разбира се, северните и източните части на Пасо са склонни да бъдат фурни през лятото. Но лозарите все по-често се възползваха от метеорологичния ефект, причинен от забележителния Templeton Gap в региона - ниски проходи в крайбрежните хълмове, които позволяват на прохладен морски въздух да прониква през лозята под негово влияние. Особено в хълмистия западен Пасо Роблес, тези умерени райони се оказаха успешни за по-балансирани, нюансирани вина.

Лозарите откриват нещо друго: Ако са направили вино от един определен сорт, то може да е малко едномерно, с „дивоти“ - недостатъци в аромата, цвета, текстурата или вкуса. Чрез смесване на различни сортове, за да запълнят дивотите, винарите откриват, че могат да създадат по-сложни, пълноценни вина.

Като Маси Крийк Генералният мениджър Джейсън Хаас отбелязва: „Защо се смесваме в свят, в който сортовете са най-висши? Защото смесите са по-добри от компонентите. '

Смесване за днес

По-младото поколение винопроизводители, по-малко обременено от традициите от миналото, е прегърнало от сърце феномена на смесване. Мат Вилард, собственик / винопроизводител в MCV , бърника с всичко - от Petite Sirah и Grenache до Tannat и Petit Verdot в червеното си вино „1105“. „Аз съм голям фен на смесите“, казва той. „Получавате по-интересно вино с по-широк спектър от всичко налично.“

Брайън Браун от ONX казва за уникалната си смес Zinfandel, Syrah, Tempranillo и Cabernet Sauvignon, „Никога не бихте виждали този вид смес никъде извън Пасо.“ Той смята, че традиционната слабост на Пасо - отсъствието на винопроизводство от висок клас - е превърната в негова сила. „Много винопроизводство другаде се прави по конвенция. Дори в долината Напа [където Браун някога е бил винопроизводител Кръгло езерце ], Не мисля, че каберне совиньон прави непременно най-доброто вино. Но това е, което се продава. '

„Тук тук няма забрана за смесване“, отбелязва Дейвид Галзигнато, винопроизводител в Jada Vineyard . „Културата е по-артистична и експериментална от другите места, на които съм работил“, които включват престоя на Чарлз Круг, Луис и Парадукс, всички от тях в долината Напа.

Повече успех носи повече талант

Успехът поражда успех. Тъй като Paso Robles подобри имиджа си през последните няколко години, външни инвеститори забелязаха и се нанесоха. Както казва Браун, „По-голям интерес от страна на обществото носи повече капитал, така че повече хора искат да инвестират. А талантът винаги следва парите. “

Освен споменатите по-горе винарни, други, които произвеждат интересни червени (а понякога и бели) смеси от Paso Robles, включват Фермерската винарна и Добра ниша . Както съсобственикът на The Farm, Уоли Мъри, отбелязва: „След много десетилетия усилия в Калифорния, мисля, че сега имаме доста добра идея как да правим добри вина - а това изисква смесване!“

Ако все пак посетите Пасо - и си струва няколко дни - ще чуете за страхотните ресторанти, възникнали около стария градски площад. Начинът на живот на Стария Запад е все още жив и здрав, но новата винена култура е пристигнала с кулинарни вкусотии. Опитайте Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola и любимец на винопроизводителя Artisan.

Снимката е предоставена от Justin Vineyards and Winery

Главно смесване: Джъстин Лозя и винарна

Един от лозарите, отговорен за успеха на Пасо Роблес, е Джъстин Болдwin, основател и бивш собственик на Justin Vineyards and Winery.

През 1981 г. Болдуин, банкер, купува 160 акра девствена земя в западните хълмове и започва да засажда лозя. Той се съсредоточи върху сортовете от Бордо - дръзко предложение по времето, когато долината Напа имаше ключа към този стил на виното.

Любителите на виното първоначално се съпротивляваха (някои казват, че се избягваха) Пасо Роблес Каберне Совиньон. Но към 90-те години опозицията започва да се руши. Внезапно,Джъстинбеше търсена, тъй като популярността му се покачи, както и тази на Пасо Роблес като цяло.

Винопроизводителят на Джъстин от 2012 г., Скот Шърли, е ветеран от долината Напа (Opus One, Hess Collection), който реши да се премести на юг. „Paso Robles е толкова вълнуващо наименование, с идеални условия за узряване на каберне совиньон“, казва той.

Винарната е разширила портфолиото си отвъд смесите Cabernet и Bordeaux (под собствените имена Isosceles и Justification), за да произведе стилна смес на базата на Syrah, Focus, както и собствена смес от Cabernet-Syrah, Savant. Всички червени вина показват характерния стил Пасо на зрели, буйни плодове, меки танини и гладко, пищно усещане за уста.

Винарната притежава значителни площи с лозя, както на изток, така и на запад. Шърли оценява наличието на различни източници, от които да избира гроздето си. „Хубаво е да хеджирам залозите си по отношение на по-хладни и по-топли реколти.“

Със своята живописна обстановка на хълм, Джъстин е чудесно място за посещение. Новите му собственици наскоро изцяло реконструираха ресторанта в Justin, както и луксозния B&B с три апартамента, наречен Just Inn. И двамата имат луксозно-съвременен външен вид, който е отчетливо калифорнийски.

Снимката е предоставена от винарна Вина Роблес

Не пропускайте: Винарна Вина Роблес

Швейцарските бизнесмени Ханс Неф за първи път се влюбиха в Пасо Роблес през 80-те години. До средата на 90-те години той започва да засажда лозя, за да произвежда вина в европейски стил, под етикета Vina Robles.

Това беше смело нещо: Пасо едва ли беше известен с изискано вино. Неф реши да се съсредоточи върху вина, които ще позволят на тероарите на различните му лозя да се изразят.

Едно от тези лозя, ранчо Аделаида, се намира на 1700 фута високо в западната част на Пасо Роблес. Добре дренираните варовикови почви водят до интензивни, плътно фокусирани вина. В Аделаида Неф се фокусира върху сортовете от Бордо. Може би най-доброто бутилиране на винарската изба е резерватът Mountain Road Cabernet Sauvignon, който винопроизводителят Кевин Виленборг нарича „най-високият ни израз на Cab, балансиран сега, но все пак структуриран за години на стареене, които идват.

И все пак Vina Robles обхваща и сортовото смесително движение, създавайки иновативни смеси - както червени, така и бели - които са сложни и балансирани. Тяхната смес White4 от 2011 г., съединение от Viognier, Vermentino, Verdelho и Sauvignon Blanc, вероятно е уникална в света и определя до съвършенство изкуството на блендера.

Също уникален по централното крайбрежие на Калифорния, новият амфитеатър на Vina Robles отвори врати през лятото на 2013 г. От май до ноември (зимата идва късно в Paso Robles), посетителите могат да се насладят на концерти на живо, с музика от всички жанрове, заедно с гурме храна.

Най-добрите сортове на Paso Robles

Каберне Совиньон и червени смеси в стил Бордо
От Paso Robles вината са плодови и балансирани, като по-младото поколение винопроизводители носи високи стандарти.

Червени смеси в стил Syrah и Rhône
Сред най-добрите в Калифорния. Пиятелните, богати вина често показват подправка, какао и касис

Пино Ноар
Крайбрежните долини могат да се похвалят с чисти и възрастни пиноти. Arroyo Grande Valley’s са големи и дълбоки.

Шардоне
Когато се отглеждат в близост до брега, вината са пълни с пикантна киселинност, като често показват аромати на тропически плодове.

Ароматни бели
Uoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio и други от Edna Valley са едни от най-добрите в Калифорния. Те съчетават киселинност и сила, задвижвана от плодовете.