Като често притеснен човек, нищо не усилва самоувереността ми повече от сляпата вкус. Две ситуации илюстрират как свръхактивният ми мозък пречи на небцето ми.

Първият се проведе късно една вечер в ресторант в Сиатъл. Множество сомелиери (включително едно от най-известните в света, Раджат Пар ), винари и местни винени личности бяха събрани около голяма маса. Всеки донесе мистериозно вино и го предаде наоколо, след което прецени каква може да бъде всяка бутилка.

Докато разговорът премина в мачо позиране, аз се настроих, чакайки виното ми да мине през ръкавицата. Откъснах се от фънка си обаче, когато опитах вино, което беше много интересно.

Всички се досещаха, че това е най-горният рафт Бордо . Мислех, че е старо училище Напа Каберне, на възраст около две десетилетия.

Запазих го обаче за себе си. Разбира се, когато бутилката беше извадена от кафявата си хартиена торбичка, това беше сребърният дъб от началото на 90-те години на Napa Valley Cabernet Sauvignon. Защо не бях говорил?

И така започнаха съмненията. Когато сомелиерът се върна с бутилката, бяхме изцяло обиколили Франция.

Подобна ситуация се случи след преместването ми в Ню Йорк. Бях на едно от най-добрите винарски места в града, Корени , а сомелиерът дойде да ни помогне да изберем бял. С моя приятел подгъвахме и подрязвахме, така че решихме сомелиерът да избере бутилка в нашия ценови диапазон. Не е дадена друга посока.

Сомелиерът донесе мистериозната си селекция на масата, изля чашите ни и се отдалечи. Помирисах виното, получих малко от неговите орехови, окислени нотки и казах, „бял ​​Шатонеф-дю-Папе“. Бум. Но след като го изпих известно време, започнах да се самоугаждам. Виното имаше оживен характер и малко повече плодове, отколкото очаквах от бяло от този регион.

Защита на дъбови бели вина

И така, съмнението започна. Когато сомелиерът се върна с бутилката, бяхме изцяло обиколили Франция и се озовахме в долината на Лоара. Предположихме Ченин Блан. Или беше Совиньон Блан?

Разбира се, когато видяхме бутилката, това беше Chateauneuf-du-Pape blanc.

Бях 0-за-2, когато трябваше да се доверя на червата си. Научен урок. Вървете с първия си инстинкт и не надхитрявайте себе си.

Но дори и да тръгна, какво би означавало всъщност? Самохвалство права? И какво от това. Решен съм да се отпусна и да се насладя на тези съзерцателни моменти, изгубени в чаша. Моето схващане за победа в тази ситуация? Споделяне на останалата част от бутилката с приятели.