През последните години стана модерно да се бият австралийски вина - особено Шираз. Твърде голям. Твърде алкохолно. Твърде конфитюр. Твърде конфектиран. Твърде манипулиран. През моите няколко кратки години като главен рецензент на австралийските вина на Wine Enthusiast, чух всичко - от начинаещи, отегчени от еднаквостта на големите марки, до колекционери, изключени от мамутски извлечени ширази, които изискват ножове и вилици вместо чаши.

Тъжната част е, че до голяма степен съм съгласен. Има много скучни австралийски ширази и много презрели и преекстрахирани чудовища. Но тези посредствености се срещат във всяка страна производител на вино. По-важното е, че има много наистина интересни, уникални изрази на Шираз, излизащи от Австралия. Всичко, което е необходимо, за да ги намерим, е готовността да се рови малко по-дълбоко. Отвъд милиона търговски марки и невъзможно широки географски указания (GI) като „Югоизточна Австралия“, която обхваща 90% или повече от лозята в страната, има свят на фин Шираз, който трябва да бъде преоткрит.

Сега Австралия има над 100 GI, одобрени за употреба върху етикети за вино. Подобно на своите колеги от Американската лозарска зона (AVA), те гарантират, че поне 85% от гроздето е отглеждано в този регион - нищо повече. Но на практика те предоставят общо ръководство за това какъв стил на виното потребителите могат да очакват да намерят в бутилката. Ето щат-щат, регион по регион ръководство за Шираз с душа.

ДЪРЖАВА: ЮЖНА АВСТРАЛИЯ

Южна Австралия е световният епицентър на производството на Шираз. Освен че се получават огромни количества, той е и дом на някои от най-старите лозя на планетата Шираз. Но като ръководство за стил, той на практика е безполезен, тъй като просто обхваща твърде много различни региони. Сигурен залог е, че смесеният южноавстралийски шираз ще има зрели плодове и малко отлежаване на дъб (вероятно на атрактивна цена), но за по-добро усещане за място, преминете към следващото ниво на географски указания, което включва такива добре познати региони като Бароса и Макларън Вейл.
Бароса

Бароса може би най-добре отговаря на стереотипа на австралийския Шираз: едър, смел и често задръстен. Поради топлия климат, танините обикновено са напълно узрели по време на прибиране на реколтата, придавайки безпроблемна, кремообразна текстура, когато не са преекстрахирани. Най-добрите вина (твърде много, за да бъдат изброени тук) избягват крайностите и добавят елегантност и пикантна, пикантна сложност към техните списъци с положителни качества.
Самата Бароса е дом на две по-малки ГИ: долината Бароса и долината Едем. Вината от долината Бароса олицетворяват стила на богатство и разкош на Бароса, въпреки че подрегионите се различават и се превръщат в нарастваща тема за разговори между винопроизводителите и ценителите. Лозарят / винопроизводителят Роб Гибсън описва някои от регионалните характеристики на Barossa Shiraz: „Stockwell, анасон Moppa и Kalimna, нектарин Гринок, много слаб.“
Yalumba представи серия вина от един сайт, които се опитват да илюстрират разликите в Barossa, но за тези, които искат да предприемат виртуално пътуване до различните субрегиони и разнообразни почви на Barossa, посетете уеб сайта на visiTorbreck (torbreck.com) и кликнете върху Лозя.
Eden Valley произвежда вина с по-пикантен характер, по-твърда структура и често по-малко алкохол и висши естествени киселини от тези от други части на Бароса. Повечето се смесват с вина Barossa, за да се добави сложност и структура, но няколко се бутилират отделно (Mount Edelstone на Henschke и Hill of Grace, Torbreck’s The Gask, Poonawatta Estate) и си заслужава да опитате, ако имате малко състояние и попаднете на такива.
Долина Клер

На север от Аделаида е малкият селски оазис на долината Клер. Clare Shirazes се характеризират със зрели плодове, които могат да клонят към сини сливи и шоколад, смесени с пикантни елементи от еспресо, черна маслина и женско биле. Прохладните нощи спомагат за запазването на естествената киселинност, като придават на вината Clare по-твърд ръб от техните колеги от Barossa, но корекциите на киселини все още се практикуват рутинно. Препоръчаните производители включват Jim Barry, Kilikanoon, Koonowla, Pike’s и Reilly’s.
Аделаид Хилс

Източно и южно от Аделаида, хълмовете Аделаида предоставят няколко чудесни примера за прохладен климат на Шираз от производители като Petaluma и Shaw & Smith. Това са пикантни, пиперливи изображения на Шираз, по-леки и по-ароматни от други южноавстралийски предложения.
Макларън Вейл

Ширазите на McLaren Vale се различават значително по своите характеристики и е ясно, че са необходими други подрегиони, въпреки че повечето не се появяват редовно на етикетите. За тези, които се интересуват от повече подробности, уебсайтът на Gemtree Vineyards (gemtreevineyards.com.au) е домакин на забележителен PDF от шест страници по въпроса. Като цяло, McLaren Vale Shiraz изглежда има по-ярки плодове от зрънце в сравнение с Barossa Shiraz, като на финала често се забелязва известна тръпчивост. От многото винарни в региона, сред най-добрите изпълнители в последните дегустации са Clarendon Hills, d’Arenberg, Hugh Hamilton, Mitolo, Oliverhill, Tapestry и др.
Лангхорн Крийк

Напредвайки на юг по крайбрежието на Южна Австралия, следващият голям регион, отглеждащ Шираз, е Лангхорн Крийк. Шираз от „The Creek“ се характеризира със своите понякога повишени нива на евкалиптол, който може да придаде ментова или камфороподобна нотка, и неговата гладка, копринена текстура. „Langhorne Creek има доста достъпни вина“, казва собственикът на Brothers-in Arms Гай Адамс. Докато голяма част от Shiraz, произведен в Langhorne Creek, попада в смеси, обозначени с Южна Австралия или дори Югоизточна Австралия, това, което остава да бъде бутилирано от семейни винарни като Bleasdale, Bremerton, Brothers-in Arms, Lake Breeze и Temple Bruer, често си струва сравнително скромната инвестиция.
Coonawarra

Продължавайки на юг, температурите стават постоянно по-хладни и времето в началото и в края на сезона става по-променливо. Coonawarra е склонен към късни студове през пролетта и ранни дъждове през есента, но в годините, когато времето е подходящо, може да направи завладяващ Шираз, завързан с нюанси на пипер и анасон. Предвид успеха на Каберне Совиньон в Coonawarra, Шираз вероятно ще остане сорт от втория избор. И все пак в ръцете на такива добросъвестни производители като Penley Estate, Wynns и Majella, това е втори избор, който не е необходимо да бъде втора цигулка.

ДЪРЖАВА: ПОБЕДА

Съседният щат Виктория е дом на множество малки ГИ, много от които произвеждат силно индивидуалистични Ширази.

Долина Яра

Долината Яра, по-малко от час извън Мелбърн, е по-известна със своето Пино Ноар, но Шираз - и особено Шираз-Вионие - нараства. Прохладният климат дава парфюмиран, пикантен и понякога билков шираз, който може да бъде малко кльощав сам по себе си, така че за много производители Viognier се разглежда като важен спомагателен елемент при добавянето на текстура към средното небце, вместо добавянето на аромати. Както каза покойният д-р Яра Йеринг Бейли Кародус, „Не искам да помиришете Вионието, искам да попитате защо Шираз е толкова добър.“ Най-добрите производители включват De Bortoli, Yarra Yering и Yering Station.
Интериорът Виктория GIs

Най-големият проблем при писането на далечните интериорни географски указания на Виктория е, че във всеки има толкова малко производители, което затруднява описанието на регионалния характер, както стиловете на отделните винарни. Въпреки това, много от тези викториански региони изглежда произвеждат вина, които клонят към пикантно-солената страна на спектъра на Шираз. Въпреки че някои могат да достигнат или дори да надхвърлят 15% алкохол, те рядко се превръщат в конфитюр, запазвайки пиперливи, месести нюанси и понякога флорални аромати. Това е особено вярно в някои от по-хладните подрегиони, олицетворени от планината Langi Ghiran (Grampians), Terlato & Chapoutier (Pyrenees) и Giaconda and Castagna (Beechworth).
Езерата Бендиго, Хийкот и Нагамби обикновено са по-топли от другите викториански региони, предлагайки пълноценен Шираз, все още в пикантен, пикантен вена. Препоръчаните производители на Bendigo включват Balgownie Estate, Passing Clouds и Water Wheel. Тези вина често имат кремаво-зрели танинови текстури, което ги прави незабавно достъпни.
От Heathcote производителите, които трябва да търсят, включват емблематичния Jasper Hill, който се движи по биодинамични линии от семейство Laughton и тяхното съвместно предприятие с Michel Chapoutier, сега наречено Cluster M45. Това са големи, смели ширази, но най-добрите от тях запазват усещането за елегантност и нюанс. Редица други винарни от региона не вземат плодове, отглеждани в Heathcote, и ги превръщат в забележителни вина. Това е регион за наблюдение, но наличието на вода е съществен ограничаващ фактор.
Вината от езерата Нагамби рядко се срещат в САЩ, но са забележителни за продукцията на двама добри производители: Мичълтън и Шато Тахбилк. В Tahbilk песъчливите почви са запазили лозята без филоксера и са позволили на лозите Shiraz, засадени през 1864 г., да продължат и през последните 100 години. С числата за сумиране на топлината, които не са толкова различни от Barossa, това са Shirazes с топъл климат, които комбинират размера с тази отличителна викторианска чубрица.

СЪСТОЯНИЕ: НОВИ ЮЖНИ УЕЛИ

Щатът Нов Южен Уелс обхваща някои от най-старите винарски региони в Австралия (долината на Хънтър), както и някои от най-новите (осеяни по Големия разделител). Hunter Valley Shiraz е значително по-различен стил на Shiraz от всеки друг в Австралия и такъв, който отнема някои да свикнат, ако сте свикнали с по-големите, по-зрели стилове, така разпространени в Южна Австралия.
Долината на Хънтър

Като се има предвид, че Хънтър е един от най-топлите лозарски райони в страната, може да е изненадващо да се установи, че Ширазетата от долината на Хънтър рядко надвишават 14% алкохол. Всъщност 13% все още остават по-често срещани. Кристин Тулок, от вината Тулок, ги описва като „по-европейски по стил, по-леки в алкохола, по-ниски в танините“. В продължение на години жителите на Сидни закупиха долината Хънтър Бургундия, която точно описва теглото и усещането на вината, ако не и съответния сорт грозде. Генералният директор на Brokenwood Джеф Кригер обяснява, че „по време на узряването получаваме 70–90% облачност, така че получаваме зрели вкусове при по-ниски нива на алкохол“. Рискът от дъжд и гниене означава, че не всяка година в Ловеца е успешна, но най-добрите години, като 2007, осигуряват вълнуващо пиене.
Описанията на минали реколти на тези вина често се споменават за „потни седла“, но тъй като информираността за бретаномиците нараства и хигиената на винарната се подобрява, има много по-малко от това, което се вижда в днешните вина. Вместо това се откроява лекотата на небцето, непридружена от липса на интензивност на вкуса. Може да присъства цяла гама от вкусове на Шираз, често включително череши и сливи, но също така и нотки на билки и подправки.
Освен Brokenwood и Tulloch, други производители от Hunter Valley, за които трябва да се грижат, включват Hope Estate, Keith Tulloch, Margan и Tyrrell’s, чийто Stevens Single Vineyard Shiraz включва плодове от лозя, засадени през 1867 г.
Mudgee, Orange, Hilltops и Canberra

Покрай Голямата разделителна верига в Нов Южен Уелс се крие поредица от изолирани растящи региони, които дължат своето съществуване преди всичко на големия винен бум през 90-те години. Mudgee, Orange, Hilltops и Canberra District са разположени на коти 300–800 метра над морското равнище, осигурявайки хладни нощи, които забавят узряването на гроздето през есенните месеци. Резултатите са Shirazes, които показват ясно кисели структури, черешови плодове и нотки на пиперлива подправка.
Те определено не са големи стилове на синини и правят атрактивно ранно пиене, но едно очевидно изключение е Clonakilla, чийто Шираз (включва докосване на Вионие) съчетава плодовата привлекателност с дълбочина, богатство и способност за остаряване. По-лесно достъпните вина включват тези от Робърт Оутли, Филип Шоу и Марка Nine Stones.

ДЪРЖАВА: ЗАПАДНА АВСТРАЛИЯ

На половин континент, Западна Австралия би била десетата по големина държава в света по суша, ако беше собствена държава, а не държава Австралия. Най-утвърдената ГИ е река Маргарет, по-известна със своите каберне и шардоне.

Река Маргарет

Морският климат на река Маргарет придава прохладен климат на пипер и тревистост в региона Шираз, но най-добрите примери интегрират тези елементи в слоеве от плодове и копринени танини. Препоръчаните производители включват Cape Mentelle, Leeuwin Estate и Vasse Felix, наред с други.
На други места сред необятните простори на Западна Австралия, безстрашните кучета Шираз ще намерят няколко предложения от географските указатели на река Франкланд, Great Southern, Mount Barker и Pemberton, много от които съчетават отчетливо пикантни сладки сладки кори с плодови плодове. Потърсете предложения от Alkoomi, Frankland Estate, Howard Park, Plantagenet и West Cape Howe.
След като опитате някои от вълнуващите вина, излизащи от многобройните региони на Австралия, произвеждащи Шираз, ще разберете, че австралийският Шираз не е особено полезно описание на виното - че се изисква повече прецизност. С тази прецизност любителите на виното могат да намерят индивидуалност във вината, може би дори неуловимо усещане за място. И тогава можем да говорим по-смислено за интригуващия Шираз, идващ от различни части на Австралия.

За пълни оценки и бележки за дегустация за близо 300 австралийски ширазета, прегледани през изминалата година, моля, посетете нашето онлайн Ръководство за закупуване.

Най-горните бутилки, разбити по региони

Долината Бароса
95 Kaesler 2006 Old Vines Shiraz (Barossa Valley) 60 $. Семейство Kaesler започва да обработва Barossa през 1891 г., засаждайки лозята си през 1893 г. Някои от тези лози все още допринасят за интензивния Old Bastard Shiraz на винарната, но по-типичен, достъпен и лесно достъпен (1200 случая произвеждат 350 вносни) израз на Barossa Shiraz е Old Vines Shiraz, който през реколтата от 2006 г. е получен от четири блока от 45-годишни лози. Винопроизводителят Рийд Босуард използва френски дъб за отлежаване на това вино на мястото на традиционния американски дъб, по-финият дъбов характер позволява качеството на плодовете Barossa наистина да блести.
Концентрираните тъмни плодове на това вино се проявяват в цвета - жив тъмен гранат - и в ароматите на боровинки, ванилия и сушени подправки. 16% алкохол е добре скрит, проявявайки се само като чудесно пълна, кремообразна плътност на небцето, увеличавайки интензивната сложност на колата, земята и подправките. Ярко изразена пиперлива, черна сладък корен придава допълнителна дължина на фино текстурираното покритие. Пийте сега – 2020. Внос от епикурейски вина.

Долина Клер
90 Reilly’s Dry Land Shiraz (Клер Вали) 2007 $ 25. В много отношения Reilly’s включва историята на австралийската винарска индустрия. И може би представлява път към бъдещ успех. Името има история - ирландец на име Хю Райли се установява в Клер преди повече от 150 години, но усилията за винопроизводство са наскоро, датиращи само от 1993 г. Този семеен бизнес с вино включва всички туристически средства, насочени към насърчаване на клиентите лоялност през 21-ви век: приветлива врата на изба, ресторант само за обяд, фокусиран върху местни продукти и четири вили за нощувка и закуска.
Най-важното е, че вината са непрекъснато добре направени и на добри цени, включително вината от начално ниво в линията Barking Mad. По-впечатляващ е сухият земен шираз от 2007 г., който е с плътна и кадифена текстура, без да е властен - атрибути на търговската марка на Клер долина Шираз. Той доставя зрели череши, но ги увива в пашкул с пикантна, пикантна сложност и меки танини. Лозите са отглеждани на сухо, което предвид недостига на вода на най-сухия континент в света може да е единствената възможност в бъдеще. Внесено от Southern Starz, Inc.

Макларън Вейл
90 Гоблен 2007 MV Shiraz (McLaren Vale) 27 $. Понастоящем тази винарна е собственост на бизнесмена Робърт Джерард АО, бивш член на Резервната банка на Австралия. Сега под четвъртия си собственик от 40 години, Tapestry като марка датира само от средата на 90-те години, но вината се основават на лозя, възникнали в началото и качеството на плодовете, идващи от собствените на компанията лозя близо до винарната и Bakers Gully е много висока. Стилът на ветеран винопроизводител Джонатан Кетли е категорично дъбов, но свежият, почти остър характер на McLaren Vale Shiraz все още се проявява ясно, особено в основния MV Shiraz.
Подобно на повечето предложения за гоблени, изданието на това вино от 2007 г. показва изобилие от кедър и канелен дъб, но меките плодове от слива и къпина служат за осигуряване на баланс. Той е пълен и с кремообразна текстура в устата, след което завършва с малко топлина и изблик на кисела киселинност за баланс. Пийте сега – 2017. Потребителите трябва да открият, че това вино е лесно достъпно, с 5000 случая, внесени в САЩ, внесени от Avanti Fine Wine Selections.

Coonawarra
93 Wynns Coonawarra Estate 2005 Майкъл Шираз (Coonawarra) $ 70 (приблизително). Wynns, с история, която датира от шотландския пионер Джон Ридок и края на 19 век, е отличителен имот в Coonawarra. Емблематичната винарна с три фронтона, която се появява на етикета и в която се помещава вратата на избата, е завършена през 1896 г. Wynns Michael Shiraz обикновено е едно от най-добрите вина в региона, когато бъде пуснато. Главният винопроизводител Сю Ходър казва, че Майкъл е направен само две години от петте, а 2005 г. е текущото издание в Австралия, въпреки че все още не е проправил път към Америка. Американските читатели засега ще трябва да се задоволят с отличната 2003 година.
2005 г. е малко пиперлива отпред, нейните смели плодове от боровинки и къпини са белязани от анасон. Средно до пълно тяло, текстурата е богата и кадифена, с някои прашни танини на финала, които предполагат стареене. Въпреки че е достъпен сега, този бегач на дълги разстояния вероятно ще бъде в най-доброто си състояние от 2015–2025 г. Внос от Fosters Wine Estates Americas.

Долина Яра
89 De Bortoli 2007 Estate Grown Shiraz-Viognier (долина Яра) $ 36. Подобно на Ялумба, винарската изба на годината на Новия свят за 2009 г. на Wine Enthusiast, De Bortoli е семейна винарска компания, която набира позиции дори в трудни икономически времена. Освен легендарното десертно вино Noble One, най-добрите вина от De Bortoli произлизат от лозовите масиви на семейството в Яра, където главният винопроизводител Стивън Уебър прави вина, които точно отразяват техните хладни викториански корени. Неговата 91-точкова резервна версия на Shiraz за 2007 г. ($ 55) показва много земни, пикантни герои с умерено ниво на алкохол, но само с 150 внесени случая ще бъде трудно да се намери.
Отглежданият през 2007 г. Shiraz-Viognier (500 случая са внесени) не е - както толкова много Shiraz-Viogniers - мека пухкава смес, заредена с кайсиеви нотки. Вместо това, той включва пикантни, месни аромати, повдигнати от пиперливи елементи и вкусове черна маслина, еспресо и тръпчива слива, характерни за региона и донякъде противоположното винопроизводство на Webber. Той е със средно тяло, здраво структуриран и трябва да отлежава най-малко до 2020 г. Внос от De Bortoli Wines USA Inc.

Грампианс
89 Mount Langhi Ghiran 2004 Langi Shiraz (Виктория) 60 $. Сред всички примери за прохладен климат Шираз в Австралия, Langi се отличава със своята последователност и дълголетие. 1996 остава жив, дори ако може да покаже някои диви елементи. Разположен между две вътрешни планински вериги, засенчени от най-горещото следобедно слънце, охладени от кота, Langi Shiraz винаги може да се похвали с много пиперлива, месеста сложност. Тези символи илюстрират елементите, показани в много от вътрешните региони на Шираз на Виктория, които разчитат на надморска височина, аспект и въздушен поток, за да осигурят охлаждащо влияние.
Под управлението на винопроизводството на Тревор Маст и сега Дан Бъкъл, планината Ланги Гиран винаги изглежда предлага по-европейски стил на Шираз, съчетавайки леко землисти, прашни нотки с пикантни нотки на подправено месо и пресни плодове с тъмни плодове. 2004 г. показва доста сложност, свързана с твърдите танини и хрупкавите киселини, и вероятно ще са необходими още 4-5 години, за да покаже най-доброто. Внос от Rathbone Wine Group.

Hunter Valley 90 Brokenwood 2007 Shiraz (Hunter Valley) $ 36. Brokenwood отразява друга ера в австралийското вино, когато групи от гурмета в Сидни, адвокати и банкери смятат, че би било страхотно да имат собствена винарна. Той е основан от трио инвеститори, включително Джеймс Халидей през 1970 г., и въпреки че броят на партньорите в бизнеса е нараснал до 26, голяма част от този хоби-винарски дух продължава да съществува. Единствените двама партньори, активно участващи във винарната, са генералният мениджър Джеф Кригер и винопроизводителят Иен Ригс. Докато днес обхватът на винарната се разпростира и в други региони на Австралия, Graveyard Vineyard Shiraz на винарната е признат за най-колекционерният Shiraz на Hunter Valley.
Истината е, че разликата в качеството между това вино и бутилирането на грозде за грозде от 125 долара не изглежда толкова голяма през 2007 г., така че хитроумните потребители трябва да скочат върху този Шираз, който предлага сложност от кожа, кафе и печено месо, свързана със средно тяло, кремообразна текстура и дълъг, здраво структуриран завършек. Пийте 2015–2025. Внос от Old Bridge Cellars.

Река Маргарет
90 Vasse Felix 2005 Шираз (река Маргарет) 30 $. Създадена през 1967 г. като първото лозе и винарна на Маргарет Ривър, Васе Феликс - както много от съседите си - не е известен почти толкова със своя Шираз, колкото със своите сортове Каберне Совиньон и Шардоне. Оправдано е така. И все пак харизматичната винопроизводителка Вирджиния Уилкокс показва своето ловко докосване до реколтата Шираз след реколтата, съчетавайки сложността на търговската марка на региона с мощно здрав, достоен за възраст стил. Повечето други ширази на река Маргарет нямат интензивността и постоянството на това вино, вместо това се задоволяват за ранна питейност. Това е неизбежна последица от това, че е „второто“ червено на река Маргарет, зад вината, базирани на Каберне Совиньон, които направиха репутацията на региона.
Shiraz на Willcox от 2005 г. предлага мощна, остра смес от задушени плодове, кедър и сушени подправки, което води до вино, което впечатлява повече със своята сила и интензивност, отколкото с елегантността си. Сега е подходящият мач със пържола на скара, но трябва да омекне и да стане по-цивилизован до 2012 г. Внос от Negociants USA.