Баровете и небцето в САЩ приеха коктейли с по-ниско алкохолно съдържание. Често приготвяни с ароматизирано, подсилено или неподвижно вино, тези напитки благоприятстват нюанса и вкуса пред оживеното алкохолно изгаряне, което ги прави изключително лесни за храна. Тук професионалистите в индустрията дават намаление на нискоалкохолните коктейли за любителите на виното, плюс предлагат прозрение как да ги сдвоите.

Започнете с Брънч

Виктория Канти, посланик на марката в Лос Анджелис за Lo-Fi аперитиви , препоръчва да се тества жизнеспособността на нискоалкохолен коктейл на обяд. „Брънчът е комбинация от всички неща: чилаквили до палачинки, до пица с яйце, до салата от зеле, до бананов хляб, до най-добрия хеш някога [и така нататък]. '

Тази ексцентрична колекция от вкусове предлага място за творчество и експерименти.

„Мислете от гледна точка на баланса“, казва тя. „Ако имам нещо наистина кремообразно, мазно и снизходително, [коктейл с] киселина или горчивина, което да позволи на напитката и храната да блестят.“

Най-добрата част? „Опциите с ниско съдържание на ABV [алкохол по обем] на обяд ще ви държат на крака през целия ден, без да ви изпращат в забвение“, казва тя.

Погледнете към познатата територия

„Когато сдвоявате с храна, помислете какъв вид вино или бира бихте искали да пиете с храната си“, казва Марло Гамора, барман в Данте в Ню Йорк. „[Оттам] можете да решите кой коктейл ще се сдвои добре, в зависимост от вкусовия профил и опита.

„Ако вашето ястие е салата, мазна риба или птици, можете да отидете с нещо сухо, кисело, билково, флорално и / или ефервесцентно“, казва той. „Ако е говеждо, свинско или дивеч, бих отишъл с шери обущар или орехов, здрав коктейл като Adonis.“

Какво е Пикет? Запознайте се с лесен за пиене, слаб алкохол

Пропуснете захарта

Според Натали Бовис , автор на спиртни напитки, педагог и предприемач, базиран в района на Санта Фе, Ню Мексико, добавя сладост като коктейл, приготвен с прост сироп, може да направи вкуса на храната ви горчив. „Когато сдвоявам коктейли с ниско ABV с храна, аз се облягам Шери , амари и така нататък, тъй като те обикновено не се нуждаят от допълнителна захар и се смесват добре с малко допълващ дух. '

Джъстин Ноел, посланик на националната търговска пропаганда за Лондонската компания Essence , казва, че същият подход трябва да се приложи и към газираните напитки. „Използвайте деликатни миксери около тези предмети, които нямат много захар, за да не скриете духа.“

Вземете реплика от виното

Ако обикновено пиете вино по време на хранене, потърсете коктейлни съставки, които имитират обичайното ви наливане, предполага Франки Маршал, ветеран барман и възпитател на коняк, базиран в Ню Йорк.

„Изберете съставки, които ще осигурят подобни ефекти и усещания, открити във виното“, казва тя. „Чайовете ще осигурят широка гама от вкусове и танини. Verjus и храсти дават киселинност. Играйте с текстури и помислете как те ще съответстват на всяко ястие. '

Spritzes и Highballs са вашите приятели

„Живея и умирам по правилото да започвам хранене с аперитив или аперитив“, казва Чийо Такемото от Чикаго, собственик / главен изпълнителен директор на Спиртни напитки Коктейл , бизнес за консултации, развитие и обучение. „Моят коктейл е вермут и тоник, което е перфектно сдвояване за [всяко] първо ястие.“

Допълнителен бонус: Takemoto казва, че растителните продукти във вермут „се приписват на освобождаването на слюнчените жлези, които помагат да подготвите тялото си за смилане на останалата част от храненето“.

„Шприцът е най-лесният за приготвяне коктейл с какъвто и да е курс, като основата на напитката е алкохолната напитка заедно с допълнителни мехурчета и газирана вода“, казва Канти. „Добавете парче плод, което работи със сместа, и ще получите вкусна и сложна напитка, която лежи лесно на небцето, позволявайки й да се отвори.“

Създайте Crescendo

Earlecia Richelle, посланик на марката в Северна Америка за Сен Жермен , подчертава значението на това как текат коктейлите по време на хранене. „Според мен сдвояванията се свеждат до хармония, прогресия и игра с вторични ноти.“

„Бих започнал с обикновен шприц, за да събудя небцето“, казва Ришел. „С напредването на храненето, дълбочината на вашия коктейл също трябва. Помислете за сдвояване на няколко спиртни напитки с по-ниско съдържание на ABV заедно, като използвате всеки като вкусова съставка. Това е начинът, по който можете да създадете сложност във вашия коктейл, но въпреки това да запазите ABV надолу. '