Произходът на сайдер се крие в Европа, където той е бил начин на живот от векове. Римляните може да са го открили в Англия още през 55 г. пр. Н. Е., Но тъй като ферментиралата напитка се е разпространявала по континента през вековете, всяка държава е разработила свой собствен израз. Подобно на виното, всяка страна има свой собствен стил на производство и сервиране на сайдер. И също като виното, местните сортове ябълки блестят. Ето поглед към стиловете на няколко държави.

Белгия

Сайдер

Основни ябълки: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Традиция: Сайдърът се счита за местна алтернатива на шампанското, поради което белгийските сайдери традиционно се сервират в флейти.

Локално сдвояване: Съчетайте несъхнещ стил с гъши дроб и червени плодове или лук конфи.

Какво да пия: Ruwet Apple (Тимистър, провинция Лиеж) Глобална бирена мрежа

Сух, но плод напред, с флорални аромати и плюшен усет за уста, пълен с вкус на зелена ябълка.

Англия

Cyder

Основни ябълки: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead’s Kernel, Bramley’s Seedling, Grenadier.

Традиция: Scrumpy, традиционно груб сайдер с високо съдържание на алкохол (7% abv или по-високо), е форма на валута за работниците във фермите и им се дава на флагман.

Локално сдвояване: Скумрия с горещо пушене с крем от хрян.

Какво да пия: Dunkertons Organic Black Fox (Херефордшир) Winesellers LTD

Средно сухо ябълково вино с леко разпенване и нотки на фънки мая, дърво и зелени и жълти горчиви сладкиши.

Франция

Сайдер

Основни ябълки: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Традиция: Повечето сайдери се произвеждат в Нормандия и Бретан и се бутилират в бутилка в стил шампанско. Ябълките от Бретан се изсипват в боли, която прилича на голяма чаена чаша.

Локално сдвояване: Крепсът обикновено се сдвоява с сайдер в Бретан, или стилът е перфектно съвпадение - от нещо по-сладко, напълнено с шоколад или плодове, до солен стил с гъби или шунка.

Какво да пия: Aval Cider Artisanal (Бретан) CNI марки

Наклонявайки се леко към плодовата страна, има красива дървесна нотка и фина сладост, балансирана от умерена киселинност и леки танини.

Cider заема централно място с тези двойки храни

Германия

Сайдер

Основни ябълки: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox’s Orange.

Традиция: Рядко апфелвайнът се пие чист: Често се сервира смесен с газирана вода и се нарича „кисел“. Новодошлите се запознават с цитрусови газирани напитки като Sprite или Fanta.

Локално сдвояване: Франкфуртер шницел със зелен сос и пържени картофи.

Какво да пия: Класически груб сайдер Fuchshof (Боденско езеро, Баден) Б. Юнайтед

Това ябълково-крушово сайдер е кисело и фънки.

Ирландия

Сайдер

Основни ябълки: Ирландска праскова, Кери Пипин, Скарлет Крофтен, Ирландски Ръсет, Дабинет, Мишлен, Аштън Горчив, Ярлингтън Мил, Джили.

Традиция: Ирландците ценят ябълки с толкова високо уважение, че през 7 и 8 век имаше стръмна глоба за отсичане на дърво. Днес сайдърът се сервира върху лед в топлите, слънчеви дни.

Локално сдвояване: Сини сирена Cashel и резервати Crossogue или печен бут от ирландско агнешко.

Какво да пия: Дяволски бит (County Tipperary) Prestige Beverage Group

Балансиран сайдер, произведен от ябълки, отглеждани в собствените им овощни градини, това е хрупкаво и леко, с нотки на лимонено ябълка, пъпеш, слама и медени ядки.

Италия

Vin ëd Pom , Мехлем или Котва

Основни ябълки: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Традиция: Повечето италиански сайдер се произвеждат в северните райони като Трентино и Пиемонт. Тези сайдери имат отличителен червеникав цвят поради оставянето на сока да ферментира във вана заедно с гроздовите кюспета.

Локално сдвояване: Bagna càuda, торинска традиция, е топъл сос от чесън, зехтин, масло, аншоа и от време на време трюфели, поднесени със зеленчуци за потапяне.

Какво да пия: Сидро Баладин Б. Юнайтед Интернешънъл

Диво ферментирал, той има фин перлаж и мирише на цветя и пролетни ливади. Изсъхва и оставя деликатен и устойчив земен вкус наблизо.

Испания

Сайдер

Основни ябълки: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Традиция: Наливане на астурийско сайдер е традиционният метод за сервиране на сайдер. Включва изливането му от високо над главата. Не само, че прави ябълковото вино по-газирано и по-осезаемо, но и изглежда страхотно.

Локално сдвояване: Merluza a la Sidra (мерлуза в сайдер), в която хек, миди, лук, чесън, домати, картофи и ябълки се приготвят в сайдер.

Какво да пия: Mayador Natural (Астурия) Winesellers Ltd.

Рустикален, облачен все още сайдер, с много кисела жар и тревисти нотки.

Швеция

Äppelvin

Основни ябълки: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Традиция: Любителите на сайдер в Швеция обикновено се радват на сухо ябълково вино, докато гледат футбол.

Локално сдвояване: Сирене Västerbotten с боровинки и боровинки.

Какво да пия: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

Стилът „леден сайдер“ е интензивен, кръгъл и сладък, с нотки на червено ябълка, балансирани от опъната, освежаваща киселинност.