Вече познавате ром, но познавате ли рум? Това малко „h“ прави голяма разлика: за разлика от повечето ромове, които се правят от меласа, rhum agricole се прави от чист сок от захарна тръстика.

Въпреки че има типична сладост от ром, rhum често има отличителна тревиста или дива „фънки“ нотка, която може да се чете като банан или тропически плод.

Слънчевият карибски остров Мартиника е широко смятан за духовния дом на rhum agricole. Островът дори получи AOC за него през 1996 г .: Точно както ракията от френския регион на коняка е единственият истински коняк, AOC rhum agricole се произвежда от захарна тръстика, отглеждана в една от 23-те определени общини на Мартиника.

Мартиника обаче има повече от малко конкуренция в наши дни. Дамоасо се прави в близкия Гваделупа, а The Arcane, нов състав, дебютиращ в САЩ в края на 2018 г., идва от Мавриций, в Северозападна Африка. Други вълнуващи находки този месец включват острата, тревиста Парануби - спиртна захар от захарна тръстика, произведена в Оаксака, Мексико, регион, по-известен с мецал от ром - и медения Lowcountry Agricole от Чарлстън , направен със сок, пресован от тръстика от Южна Каролина.

Някои любители на рома ще твърдят, че чистотата на неуправения или минимално остарял rhum agricole е върхът на израза. Тези бутилки със сигурност показват какво отличава rhum от версиите, произведени от меласа: Това е онази необуздана тревиста, флорална и растителна острота.

И все пак, когато rhum agricole прекарва известно време в дъб, тогава те наистина започват да цъфтят. Добавете меки слоеве ванилия и подправки и този странен бананов фънк се превръща в бананов хляб или карамелизирани банани Foster. Разбира се, възможно е да се прекали с дъба, но когато се използва разумно, състарените румове могат да бъдат сред най-примамливите, със сложни слоеве кремообразен мед и кафява захар - идеален сок за обмисляне на бъдещи бягства, може би дори до напоена от слънцето местност където захарната тръстика расте високо.

Как Хаити прави едни от най-добрите ром на Земята

Бял ром

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 80, 92 точки . Този сложен, интригуващ ром е направен на 100% от захарна тръстика в Южна Каролина, след което варелът е почивал 10 месеца. Крайният резултат е златисто-жълт оттенък и остър аромат на бананов хляб. Дългият восъчен мед с покритие на небцето води пътя, завършвайки дълго с докосвания на нектар от агаве, банан, индийско орехче и кардамон. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Мартиника Барон Франсоа, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 26 / 1L, 90 точки . Ясно в чашата, търсете тревист, леко фънки аромат и копринено небце, което отеква тази тревиста, почти флорална нотка. Финалът е нежен, но дълъг, излизащ с джинджифилови и канелени искри и вкусна нотка на банан. Най-добра покупка . abv: 40%

Rum J. M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 35, 88 точки . Както се очакваше от 100-пробен дух, алкохолната топлина завладява от първата глътка до пиперливия завършек. Преминете отвъд това, а наградата е ярък, меден аромат и смело небце, което показва личи и розова вода, с подскачащ балон и гума. Най-добра покупка . abv: 50%

Paranubes Rum (Мексико Montañero Mezcal, Ophir, CA) $ 40 / 1L, 87 точки . Ahromole rhum от Оаксака, регионът, по-известен с мескал, това е вълнуващо предложение. Течността е бистра в чашата, с остър, фънки аромат и смели нотки на банан и канела по небцето, завършващи огнено, макар и с приятен, мимолетен тревист издишване. Етикетиран като aguardiente de caña - огнена вода от тръстика - това неподправено бутилиране е малко наказващо, както е, но перспективата за по-мека версия, остаряла в цевите, е примамлива. Най-добра покупка . abv: 54%

На възраст Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 точки . За тези, които обичат ром с малко сладост, този сок с меден нюанс предлага ванилия и кафява захар на носа и небцето, изсушавайки до горещо канелено покритие, изгладено от декадентните нотки на какао, еспресо и лешник. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 точки . Ванилия и кокос, покриващи небцето, поставят началото на слоевете от портокалова кора, кафе и подправки. Този ром се приземява леко, с гладка нотка на тъмен шоколад. Идеален за десертно сдвояване. Стартиране в САЩ в края на 2018 г. Най-добра покупка . abv: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 43, 93 точки . Дръзките, предлагат парфюми от бананови тафи и циркови фъстъци. Тази подобна на тафта нотка отеква върху небцето, което завършва дълго и сладко, с вълни от кокос, банан, бадем и блат, навиващи се в смачкващо, подправено покритие. Пийте или смесете с тропически коктейли. Стартиране в САЩ в края на 2018 г. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Гваделупа, Спирибам, Wakefield, RI) $ 45, 92 точки . Изпечено злато в чашата, този ром предлага аромат на ванилия напред и леко, гладко небце, с концентриран кремообразен мед и дълго покритие от подправки, подчертано от полъх на шотландска и лимонова кора. Отлежаване на цевта минимум четири години. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 55, 92 точки . Ароматите на мед и портокалова кора водят носа. Изсушаващото небце показва чай от ванилия, кожа и лайка, завършващ с изблик на подправка и портокалова кора, плюс намек за банан при последното издишване. Отлежава минимум шест години в девствени дъбове и бивши бъчви от Бурбон. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 75, 92 точки . Този тъмно оранжев рум предлага мек, леко дъбов аромат. Небцето се отваря с отчетлива сладост, цъфти в кафяво масло и банан, след което се суши до карамфил и канелени искри, за да затвори глътката. На възраст от шест години. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Мартиника Барон Франсоа, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 47,91 точки . Тази кехлибарена течност има луксозно богат, концентриран аромат на кафява захар. Междувременно небцето показва тъмни слоеве тофи, еспресо и ванилия, завършващи с трептене на портокалова кора и карамфил. Според производителя този ром претърпява „много дълъг процес на отлежаване в бъчви от дъб на Бурбон“. Не е изненадващо, че пие като дългогодишен Бурбон. abv: 45%

Големият резерват на HSE Rhum Agricole Extra Vieux (Мартиника Барон Франсоа, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 83, 91 точки . Дълбоки аромати на ванилия, тофи и еспресо водят носа. Сушещото небце предизвиква портокали, покрити с шоколад, смесвайки тъмен шоколад със заоблен завършек, който има ванилия, портокал и подправки. abv: 43%