Никой не обича грешките, но не всички гафове са лоши. Отклонението от плана понякога може да доведе до нещо по-добро. Това важи особено за виното, където пробите и грешките са от съществено значение и толкова много промени по време на процесите на отдалечаване като отлежаване.

Калифорния винопроизводителят Дейв Фини е един от най-легендарните примери. Използвайки ad hoc комбинация от грозде, той създава Затворникът , задвижвана от Zinfandel червена смес, която се оказа неочаквано популярна, последователно се разпродаде и установи нов качествен показател за смесени вина.

Фини обаче не е единственият лозар, който се възползва максимално от случайност в избата или лозето.

Импровизиран пробив

За Джон и Стейси Райнерт от Напа Вали Брилянтни грешки , това беше мимолетен импулс, който донесе успех. През 2014 г. те се стремят да създадат червен бленд, доминиращ от каберне совиньон. Те привлякоха Мааян Кошицки, винопроизводител в Крещящ орел и Ателие Мелка от Филип Мелка и доставя Кабината от две от най-известните лозя в Напа. При добавянето на други сортове обаче нищо не се получи.

„Опитахме всякакви измервания и различни сортове грозде, но все пак вкусът не беше добър“, казва Джон. „Тоест, докато Стейси не изсипа две бутилки с проба [Cab] в една чаша за вино по прищявка. Беше умопомрачително. '

Те смениха курса и вместо това избраха да направят 100% Cab Sauvignon. Вече вкусно, но със структура към възрастта, виното заслужи висока оценка и утвърди репутацията на етикета. „[Оказа се] феноменално вино за нас“, казва той.

Интуитивна винификация

В нюйоркските Finger Lakes винарят Томас Пастушак също случайно намери богатство. Сомелиер и винен директор в NoMad Ню Йорк , Започна Пастушак Empire Estate винарна с Келби Джеймс Ръсел, винопроизводител в Червени тритови изби , през 2014г.

Надявайки се да покаже динамичния тероар ​​в региона, той се зае да създаде ризлинг от множество лозя. Но впечатлен от един конкретен биологичен сайт, той следва червата си и оставя гроздето отделно от останалите.

„Събрахме обекта месец след останалите и ... това беше толкова уникален израз, че изискваше да бъде самостоятелно“, казва той.

Пастушак вярва, че резултатът, Empire’s Reserve Dry Riesling, е това, което отличава марката от останалите.