Израствайки с фамилното име „Peartree“, често бях серенадиран за яребица. Представете си моето въодушевление, когато в зряла възраст Peartree предизвика различен отговор, вече от поддръжниците на perry, направен от ферментирал круши .

„Това ли е истинското ви фамилно име?“ те биха попитали. Всъщност е така, сякаш по съдба.

Всеки в сайдер светът ще ви каже яростно, че има разлика между сайдер и пери и те не грешат. И двете са направени по подобен начин, но различни плодове правят драстично различни напитки.

Не само всяка круша ще се справи. Висококиселинните, високо танинови сортове, някои от които са твърди като костилки, работят най-добре, за да създадат добре структуриран, но плодов и сложен резултат. Ето пет, които да опитате.

Круши по три начина: Маринована салата, чубрица и десерт

Oliver’s Classic Perry, $ 8 / 16.9 унция . Трудно е да се намери по-класически пример за английски пери. Богата, зряла круша и ябълка вкусове се смесват с масло и пресен джинджифил. Не позволявайте на тези сладки усещания да ви възпрепятстват - това има безупречен баланс, с остри чувства и меки, хващащи танини.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, $ 18 . Потопете се във фънка на този естествено ферментирал пери, бутилиран без филтриране или добавена карбонизация. Той е светъл и свеж, с много аромати на цитрусови плодове и хрупкава круша, които се простират до леко флорален, сух завършек. Лесно за сдвояване с еднакво фънки сирена .

Ерик Борделет 2015 Poiré Granit, 27 долара . Тази мощна, изразителна пери показва много хрупкави круши, пикантна дюля, масло от пепел и остър минерал. Направен е от бившия парижки сомелиер Ерик Борделет, който получава плодове от овощните градини на семейството си в Нормандия, с някои дървета на възраст до 300 години.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear, $ 18 . Изработена от диви круши, отглеждани в щата Ню Йорк, тази суха, кондиционирана в бутилка пери постига баланс между земни и плодови. Деликатни мехурчета задвижват овощни градини и сладки аромати на сено с лека подправка от джинджифил.

Angry Orchard 2016 Perry, $ 22 . Плодът за това деликатно, флорално предложение е от E.Z. Овощни градини в Салем, Орегон, която произвежда различни наследствени круши и ябълки. Реколта 2016 е последната от обекта, тъй като крушовата градина беше унищожена от огнена болест, често срещано заболяване. Опитайте това или някое от ограничените му издания в централата на Angry Orchard в Walden, Ню Йорк .