Съпругът и съпругата Ерик Стори и Алисън Смит Стори трябваше да изоставят най-ценното си притежание в продължение на три страхотно дълги месеца тази година. Съоснователите на Винени изби Smith Story правете вина в специално съоръжение за смачкване, където вратите са затворени поради новата пандемия на коронавирус. От март до юни 2020 г. виното Smith Story Wine Cellars беше под ключ в Sonoma’s Grand Cru Custom Crush .

Това е поредното предизвикателство за лозаро-винарската индустрия от ерата на пандемията: Подобно на традиционните винарни, персонализираните съоръжения за смачкване са част от хранително-вкусовия / селскостопански сектор, който е основен бизнес, който може да остане отворен. За да запазят безопасността на собствения си персонал, много съоръжения за смачкване драстично промениха производствения си процес тази година.

„Приех сериозно спирането на Covid“, казва Робърт Морис, генерален мениджър и партньор на Grand Cru Custom Crush. „Но ние не искахме просто да кажем, че сме ясни и да правим каквото искаме. Искахме да останем инициативни, но също така не искахме безплатно за всички. '

И така, той реши, че екипажът му от четирима служители в изби на пълен работен ден ще поеме ежедневните операции, ограничавайки посещенията на винопроизводители на клиенти до „критично важни“ нужди.

Винената индустрия в Калифорния се приспособява към новото ненормално

Това беше често срещана тема за персонализирания бизнес за смачкване. Роналд Дю През, генерален мениджър и съдружник в Раздробяване на захарен блат и Джъстин Lattanzio, собственик и главен мениджър на Vinify Wine Services —И двете, разположени в окръг Сонома — следваха подобни протоколи в своите съоръжения.

„За безопасността на нашия малък екип ние затворихме вратите на нашите клиенти, освен ако те не бутилират“, каза Дю През. Дори тогава винопроизводителите клиенти бяха разрешени само в определени зони на съоръжението в определени часове.

По време на „фаза 2“ на Sonoma, която позволи на някои предприятия да се отворят отново от средата на май, съоръженията успяха да отслабят ограниченията. „Ние сме голяма сграда с 48 000 квадратни метра производствена площ ... така че можем да надхвърлим изискванията от шест фута“, казва Дю През. „Но ние все пак помолихме [винопроизводителите] да не влизат, ако това не е абсолютно важно.“ Разочарование за мнозина, но жизненоважно за поддържането на безопасността и здравето на персонала на избата и клиентите.

За да комуникират със своите отдалечени клиенти, всяко съоръжение използва Innovent, облачен софтуер за управление, който позволява отдалечено поставяне на работни поръчки. „Или могат да ми се обадят или да ми изпратят имейл“, казва Морис. „Всичко, от което се нуждаят, за да свършат, ще свърши.“

За щастие от март до май Lattanzio нарича „бавен сезон“, а повечето изби са „стандартна поддръжка“.

„С настъпването на лятото във винарната има повече клиенти“, казва Дю През. „Правим всичко възможно, за да ограничим излагането на клиенти / персонал, зашеметяваща заетост в различни области.“ На всеки се предоставят щитове за лице при влизане.

Що се отнася до продажбите, много персонализирани винарски производители са малки операции, зависими от местните канали. „Някои са добри в получаването на своите DTC продажби, но това е засегнат сегмент в момента“, добавя Du Preez.

Могат ли виртуалните дегустации на вина някога наистина да заменят взаимодействието в реалния живот?

Както Sugarloaf, така и Grand Cru имат зони за гостоприемство, които някои клиенти вече използват по време на напредналите етапи на повторното отваряне на дегустационната зала. Но Du Preez признава, че някои все още оценяват общия спад на продажбите и планират да намалят производството за реколтите 2020 и 2021.

Един потребителски винопроизводител, който иска да остане анонимен, каза на Любител на виното че е трябвало да продават част от виното си за 2018/2019 вино на насипния пазар, за да се справят с персонализираните производствени разходи, просрочени наказателни такси и друг бизнес дълг.

„За някои това е техният хляб и масло. Трябва да сме в състояние и гъвкаво да работим с тях, когато нещата са ужасни “, казва Дю През, когато го питат за финансовите възможности на клиентите си да продължат да работят със Sugarloaf.

Lattanzio също отбелязва, че е успял да работи с клиенти на Vinify при удължени условия или планове за плащане при необходимост. „Именно винарните, които са на първа линия, усещат болката. Ако изпаднат в прекалено много проблеми, това ще се превърне в обичайна смачка. '