Разликите между Triple Sec, Cointreau и други портокалови ликьори
Универсално допълнение към вашия домашен бар, портокаловият ликьор добавя сладост и плодовост към домашно приготвените смеси и е жизненоважна съставка в класически коктейли като маргарити и на Странична количка . Но пазаруването на портокалов ликьор може да бъде малко объркващо, тъй като има няколко различни вида.
Тройна секунда , Кюрасао , Те съжителстват и Гранд Марние всички са често срещани ликьори с вкус на портокал, но имат някои разлики.
„Те могат да варират в горчивина“, казва Кристи Брадли, духовен водач в Virgin Hotels Ню Орлиънс . „Те могат да варират в алкохол по обем. Базовият алкохол, използван при дестилация или отлежаване, може да бъде различен. Някои са прозрачни, а други са цветни. Намирам, че вискозитетът е различен от един стил до друг.”
Друга разлика? Triple sec и Curaçao са видове портокалов ликьор, които могат да се правят от много различни марки, докато Cointreau и Grand Marnier са патентовани смеси.
Ето преглед на четирите вида портокалов ликьор.
Triple Sec
Triple sec произхожда от Франция и името му се превежда като „тройно сух“. Днес много марки произвеждат triple sec, като DeKuyper или Leroux, така че вкусът и цената му могат да варират, обяснява Денис Маккинли, собственик на CRU Hookah Lounge и Врат Коняк , като и двете са базирани в Атланта. „Трипъл сек е много цитрусов, почти като портокалова водка. Качеството варира в зависимост от марката.“
The алкохол по обем (abv) също варира, като варира от 15%–40%. Triple sec, който има ясен външен вид, също има тенденция да бъде по-сладък и по-сиропиран от Cointreau и в зависимост от вида, който купувате, вкусът на портокал може да наподобява прясно обелен плод или да има изкуствен вкус.
Triple sec е често срещана съставка в маргарита, казва Брадли, „където се опитвате да получите есенцията на портокала, без да се конкурирате с всички останали доминиращи вкусове на този коктейл.“
Друга употреба е тропическа сангрия, използваща червено вино, пресен микс от плодове, трипъл сек, шнапс от праскови и портокалов сок, добавя Луис Кубас, главен барман в Korner 67 в Маями.
Triple Sec
$ Варира Общо вино и ощеКюрасао
Като трипъл секунди, Кюрасао се произвежда от множество марки на много различни ценови точки, но Cubas казва, че се смята за оригиналния портокалов ликьор. „Много хора смятат Кюрасао за традиционен“, добавя той. „Това е от по-сладката страна. Има почти вкус на изсушен, обелен портокал, изобразяващ горчив вкус.
Името се отнася до вид горчив портокал, който расте на карибския остров Кюрасао. Портокалите са негодни за консумация сами по себе си, но техните кори се използват за направата на портокалов аромат, обяснява Джордан Хюз, професионален фотограф за коктейли и разработчик на рецепти в Високодоказателен проповедник в Портланд, Орегон. „Кюрасао, ликьорът, не е необходимо да се прави от тези специфични портокали и затова повечето марки вероятно използват някакъв заместител.“
Като такъв, Curaçao (15%–40% abv) може да се предлага в много различни цветове, включително ярко синьо. Хюз казва, че можете да използвате ликьора взаимозаменяемо с Cointreau или Grand Marnier. Той предпочита Ferrand’s Dry Curaçao в май тай.
Май Тай
Комбинирайте 2 унции отлежал ром , ½ унция сух Кюрасао , ¾ унция пресен сок от лайм и ¾ унция оргеат сироп и се разклаща с лед. Прецедете в рок чаша върху натрошен лед и гарнирайте с пресен джоджен . ( С любезното съдействие Джордан Хюз, разработчик на рецепти в High-Proof Preacher, Портланд, Орегон )
Сух ликьор Curacao Triple Sec
42,30 долара Борсата за уискиТе съжителстват
Какво отличава Те съжителстват от triple sec и Curaçao е, че това е марка портокалов ликьор, направен по специфична рецепта. Основан във Франция в средата на 1800 г., чистият ликьор се прави от сладки и горчиви портокалови кори. Хюз казва, че Cointreau се смята за „топ-шелф трипъл сек“, но марката избягва термина „трипъл сек“, тъй като често се свързва с продукти с по-ниско качество.
Cointreau има по-високо алкохолно съдържание от 40% abv и се използва в класически коктейли като маргарита, коляска или Cosmopolitan. McKinley казва, че Cointreau е любимият му портокалов ликьор поради неговата гъвкавост, тъй като се съчетава добре с чисти и тъмни спиртни напитки и висококачественото му производство означава, че може да се наслаждава чист или върху лед.
„Cointreau има свеж, гладък портокалов вкус“, казва той. „Вкусът му е балансиран между горчиво и сладко, с топли подправки, които добавят сложност. Има ароматен аромат и гладко, чисто покритие.”
Те съжителстват
34,09 долара Общо вино и ощеГранд Марние
Гранд Марние , френски портокалов ликьор, създаден през 1880 г., съдържа 51% коняк и 49% портокалов ликьор и има абв от 40%. Cubas казва, че Grand Marnier има „остър, сладък портокалов вкус с пикантен завършек“.
Марката описва вкуса си като „горчив портокал, балансиран от нотки на коняк на лешници и карамел“, а цвета на ликьора като „кехлибар и топаз“.
„Grand Marnier, тъй като е базиран на коняк, предлага най-отличителните разлики за мен“, казва Брадли. „Той е малко по-сладък от другите и по-вискозен. Може да създаде усещане за затопляне при консумация, което го отличава.“
Кубас казва, че това е любимата му от спиртните напитки с портокалов вкус и обича да я пие сама като дижестив или да я използва в Grand Mimosa, която прави чрез смесване на пресен портокалов сок, Prosecco и Grand Marnier. Хюз добавя, че Grand Marnier може да се използва подобно на Cointreau и той обича да го съчетава с по-тъмни, състарени спиртни напитки, като например в риф на Манхатън.
Манхатън само за служители
Комбинирайте 1 ½ унции ръжено уиски , 1 ¾ унции сладък вермут , ½ унция Гранд Марние и 3 тирета ароматни горчивки в охладена купе чаша. Гарнирайте с а лимонов туист . ( С любезното съдействие Джордан Хюз, разработчик на рецепти в High-Proof Preacher, Портланд, Орегон )
