Всяка година до сутринта на 26 декември витрините в дрогериите в цяла Америка се променят от Дядо Коледа в кутии с формата на сърце със сладкиши за Свети Валентин. Малко сладкарски колекции са толкова емблематични като Whitman’s Sampler, масив от хапка шоколадови бонбони пълни с нуга, сметана, плодове или ядки.

Марката Whitman’s е създадена през 1842 г. във Филаделфия. Осем години по-късно компанията създава първата опакована сладкарница, като продава смесени захарни сливи в печатна кутия, според марката от Ръсел Стовърс, който сега притежава Whitman’s.

С нарастването на Уитман нараства и отпечатъкът му. Whitman’s Sampler, колекция от най-популярните продукти на компанията, излиза за първи път през 1912 г. и бързо се превръща в бестселър. През следващите десетилетия в него ще работят говорители на знаменитости като Бинг Кросби и Боб Хоуп и емблематичната кутия ще бъде изложен в Смитсоновия музей .

Истината за шоколада, от тъмното минало до безкрайните иновации

Ким Йейтс, вицепрезидент на новата марка и бизнес модели за развитие на бонбони Ръсел Стовър, казва, че някои парчета се справят добре през годината, като момчето за млечен шоколад и черешовото сърце Други са премахнати постепенно, за да направят път за нови рецепти, като вече пенсионираната шоколадова костенурка и парченца бял шоколад.

Шоколадовата индустрия се е променила драстично през почти 200 години от дебюта на Уитман. Едно скорошно развитие беше възходът на занаятчийските производители на шоколад, подобно на вълната на занаятчийската бира, която донесе някога неясни стилове и регионални пивовари в хранителните магазини в цялата страна.

В резултат на това можете да вземете вашия Whitman’s Sampler и да намерите подходящи двойки бира за всяко от парчетата.

Намерете бири с допълващи се вкусове, за да възпроизведете сладостта на богатия шоколад. / Снимка от Tom Arena, оформена от Джулия Леа

Може да е изкушаващо да сдвоите бирени вкусове вече в шоколада, като малинова или портокалова кора, но истинското забавление идва от откритията на допълващи се вкусове, които разкриват най-добрите атрибути на всеки от тях. И докато няма недостиг на шоколадови бири на пазара (дори има категория, известна като сладкиши, направени да приличат на десерти), защо не се опитате да намерите бири, които не съдържат какао, за по-интересно сдвояване?

„Можете да създадете невероятни нови вкусове, когато имате шоколад, който придава на бирата нещо, което липсва“, казва Кейт Рейес, консултант на бирена индустрия.

На неотдавнашна дегустация на бира и шоколад, която Рейес бе домакин в Орегон, група присъстващи установи, че наистина богат шоколад се съчетава добре с суха, хрупкава бира . Подправените бири, отпивани заедно с гладки бадемови бонбони, създават преживяване, подобно на торта.

Готови ли сте да опитате? Кутиите на Whitman’s Sampler варират от малка кутия от четири части до комично голяма колекция от 84 части. Без значение какъв асортимент от размери получавате, ние ви покрихме, с двойки за 20 класически сладкиши за всички видове шоколад, стилове и пълнежи.

И не се притеснявайте, ако не можете да намерите конкретна спомената бира. Сканирайте рафтовете на местния магазин за бутилки и най-вероятно ще попаднете на нещо с ароматна съставка, която ще предизвика интереса ви и ще се запитате: „Това ще върви ли с шоколад?“

Отговорът вероятно е да.

Най-популярните шоколадови бонбони включват момче за пратеник и череша, според представител на марката. / Снимка от Том Арена, оформена от Джулия Леа

ДВОЙКИТЕ

Шоколадът: Кокосов крем

The Beer: SeaQuench, 4.9% abv Head Dogfish Head, DE

Сдвояването: Приготвен с черен лайм и избухващ с ефервесцентна карбонизация, този освежаващ сок подчертава вкуса на тропически кокосов орех, за да създаде изживяването на пиня колада, макар и само за минута. Мислете за това като за мини-островна ваканция.

Шоколадът: Меласа дъвче

The Beer: Ninjabread Man, 5.6% abv Asheville Brewing Co., NC

Сдвояването: Сезонно издание, имитиращо празнични бисквитки, този портьор се отличава с щедри аромати на препечена канела, стафиди, карамелизиран джинджифил, прясна ванилия, стафиди и меласа. Меласата в бирата добавя усещане за тяло и уста. В комбинация с богатата меласа в бонбона, джинджифилът оживява с допълнително пикантен цинг.

Шоколадът: Крем с шоколадово масло

The Beer: Ommegang Abbey Ale, 8.2% abv Brewery Ommegang, NY

Сдвояването: Този наситен елен с цвят на гранат е силен с пикантни нотки, портокалова кора и малко женско биле. Неговите земни вкусове се допълват от сладки маслени кремови нотки в бонбона. Шоколадът придобива плодово качество с всяка хапка.

Шоколадът: Бадеми, покрити с шоколад

The Beer: Newburgh Brown Ale, 4.2% abv Newburgh Brewing, NY

Сдвояването: Обикновен кръчмен ейл с меки вкусове на шоколад, кафе и тофи, той обслужва добре покритите с тъмен шоколад ядки. Комбинацията създава вкус на ванилия и марципан.

Шоколадът: клъстер от фъстъци

Бирата: Edmund Fitzgerald Porter, 6% abv Great Lakes Brewing, OH

Сдвояването: Този портьор има вкус на шоколад и кафе, благодарение на малцовата сметка и просто работи с познатите шоколадови и фъстъчени нотки. Хрупкавата текстура на бонбоните контрастира с гладкостта на бирата. Крайният резултат е като фъстъчено дъждче на върха на сладоледено месо.

Шоколадът: Момче за млечен шоколад

The Beer: New Glarus Raspberry Tart, 4% abv New Glarus Brewing, WI

Сдвояването: Обикновено парче тъмен шоколад, което е леко горчиво, Messenger Boy служи като централна част на този Sampler. Въпреки че може да няма камбани и свирки на някои съседни лакомства, той никога не ви подвежда, точно като тази бира. Малината е земна и зряла, с привкус на киселинност и траен, пикантен завършек.

Изпийте SeaQuench с вашия кокосов крем за приятно тропическо сдвояване. Снимка от Том Арена / Оформена от Джулия Леа

Шоколадът: Cherry Cordial

Бирата: Westvleteren XII, 10.2% abv Пивоварна Westvleteren, Белгия

Сдвояване: Черешовият сърдечен често е най-желаният шоколад в кутията. Богат, тъмен шоколад създава пашкул за сиропираната череша. Дръзко е и заслужава бира, равна на задачата. Westvleteren XII, понякога наричан Westy 12, е белгийска четворка от най-висок порядък. Той има затоплящи алкохолни нотки и допълващи тъмни костилкови плодове като слива, стафиди и смокини, за да намали част от сладостта на шоколада.

Шоколадът: кокосов клъстер

The Beer: Понеделник нощни наметала и огледала Milkshake IPA, 6% abv Monday Night Brewing, GA

Сдвояването: Съществува тенденция, при която пивоварите добавят лактоза, плодови пюрета и ванилия към индийски бледи алеи. Резултатът е кремообразна, често тропическа плодова смес със скромна горчивина. Те често се правят на малки партиди, като праскове и огледала с праскова, така че се консултирайте с местната пивоварна за най-добрия и най-пресния вариант. IPA, приготвени с ананас, манго или други тропически плодове, правят идеалното сдвояване за кокосовите бонбони.

Шоколадът: Фъстъци, покрити с шоколад

The Beer: Guinness Irish Stout, 4.3% abv Guinness, Ирландия

Сдвояването: Една щапелна лента заслужава друга. Тук тъмният шоколад, който покрива фъстъците, се подсилва от нотките на кафето и шоколада на стаут, нито всъщност съставка на Гинес. Кремообразният усет за уста от нитро налива е приятен контраст с хрупкавостта на бонбоните.

Шоколадът: Шоколадов камшик

The Beer: Maple Nipple, 8% abv Lawson’s Finest Liquids, VT

Сдвояването: Тази бира е гладка и се приготвя със 100% кленов сироп от Върмонт, който предлага земен сладък вкус, който се натрупва с всяка глътка. Печените аромати на карамела от ейл и леките плодови плодове го правят чудесно сдвояване с това кремообразно шоколадово парче.

Шоколадът: ванилов крем

Бирата: Toast Pale Ale, 5% abv Toast Ale, NY

Сдвояването: Приготвена с излишни хлябове от пекарни в района на Ню Йорк, тази бира има малко аромат на грейпфрут и нотка карамел. Те се обслужват добре от богатата ванилия, намираща се в шоколада.

Шоколадът: Клен от ядрени ядки (млечен и тъмен)

Бирата: Редовно кафе, 10% abv, Carton Brewing, NJ

Сдвояването: Тази бира наподобява кафе с мляко и захар и когато се сдвои с богатия и дебел клен, напомня на палачинка закуска. Кафените бири са склонни да имат ограничено разпространение, като често се приготвят със зърна от близките печи. Консултирайте се с вашата квартална пивоварна или магазин за бутилки за най-добрата налична версия.

Шоколадът: малинов крем

Бирата: Allagash Curieux, 10.2% abv, Allagash Brewing, ME

Сдвояването: Тройка от белгийски стил, отлежала в бъчви от Бурбон, това е дъбова, натоварена с ванилия, тропическа и орехова бира. Той се допълва от гладкия, прясно захаросан малинов вкус на шоколада.

Шоколадът: малинов карамел

The Beer: Многогодишен шоколад с мента от 17 мента, 10% abv, Многогодишно пивоварство, MO

Сдвояването: С богата здрава основа и фин мента, този пълноценен ейл добавя допълнителен слой дълбочина и кремообразност към сладкото шоколадче.

Използване на шампанско за издигане на вашето шоколадово изживяване

Шоколадът: Ириска

The Beer: Mooey English Bitter, 4.8% abv Bonn Place Brewing, PA

Сдвояването: Две прекрасни английски традиции, най-после заедно. Тънкостта на този стил бира - с карамел, леко червена плодовитост и само докосване на сладост - осигурява сладка фонова музика. Вкусовете на кафявата захар и маслото на тофи кафяво повдигат заоблеността на бирата.

Шоколадът: Крем с шоколадово масло

Бирата: кифла с боровинки, 6% abv Great Notion, OR

Сдвояването: Ярка бира, предназначена да призовава прекрасно двойки кифли с боровинки с шоколад и маслен крем. Това е като екстра-декадентска закуска.

Шоколадът: Кленово масло от ядки

The Beer: Bigfoot, 9.6% abv Sierra Nevada Brewing, CA

Сдвояването: Сезонната бира е богата и плътна, с пияни винени герои, които могат да бъдат почти кожени или подобни на тютюн. Но със своите ярки цитрусови и борови вкусове, той се съчетава добре със сладкия, земен вкус на бонбоните.

Шоколадът: Шоколадов трюфел

Бирата: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5.3% abv Birdsong Brewing, NC

Сдвояването: Цитрусовата топлина на бирата е забавно допълнение към сладостта на шоколадовия трюфел. Искате да изберете бира с лют пипер, където капсаицинът няма да надвие трюфела.

Шоколадът: карамел

The Beer: загадъчно послание, 5.1% abv Cerebral Brewing, CO

Сдвояване: Черният лагер е отлежал във фоери, които придават дървесен усещане на леко печената, но хрупкава бира. Вълнението на лагера придава лекота на богатата печена захар на карамела.

Шоколадът: Бадемова нуга

The Beer: Опрашител Honey Lager, 4,5% abv Wren House Brewing, AZ

Сдвояването: Скъпа се появява във все повече бири в цялата страна. Често се произвежда в ограничени количества, затова се консултирайте с местната пивоварна или бутилка за местно предложение. Този лагер от Wren House използва местен мед, за да създаде вкусове, подобни на бара на мюсли. Бадемовата нуга подчертава земно-сладкия характер на медената бира, осигурявайки упадъчно усещане.