Кафените бири са най-новият вест
Кафето и бирата служат като завеси за отваряне и затваряне на деня. Това, че тези две ще се пресичат, не е изненадващо - печената сила на кафето подчертава шоколадовите, подобни на Java вкусове на оцветени в полунощ носачи и кремове.
Въпреки че няма нищо лошо в това просто да изхвърлите еспресо в кремове (опитайте Elysian Split Shot Espresso Milk Stout ), изобретателните пивовари създават завладяващи каша чрез печене на зърна, отлежаване в бъчви и вливане на кафе в по-леки, на пръв поглед несъвместими стилове като горчив индийски бледо алей, освежаващ рус ел и деликатен сметанов ел.
„Това е уникално и изненадващо, когато за първи път пиете бира така“, казва Крис Дейвисън, главен пивовар в Wolf’s Ridge. Неговото творение, Clear Sky Daybreak, е златен сметанов ел, подправен с въртящ се асортимент от боб. „Крем-ейлът е невероятно празен лист. Наистина започваш да подбираш нюансите на всеки боб. “
Modern Times пренася кросоувъра кафе-бира до своя зенит. Пивоварът в Сан Диего изпече собствено кафе, което се продава от чантата, и добави овесена каша от Black House. Той също така консервира студено сварено кафе, управлява кафене в кафене и отглежда зърна в бъчви, които някога са съдържали Мадейра или ром.
„От източника до печенето до дозирането, ние можем да правим всички тези неща с мисъл за конкретна бира“, казва Джейкъб Маккийн, основател и главен изпълнителен директор на компанията.
Най-често пивоварите придават току-що проникналия аромат с концентрат за студено приготвяне или чрез накисване на боб в бира. McKean казва: „Ние сме категорични, че най-добрият начин да добавите кафе към бирата е да накиснете прясно изпечени цели зърна в студена, невъглехидратирана бира.“
И все пак създаването на възвишена кафе бира е балансиращ акт.
„Ако не мирише на силно черно кафе, хората смятат, че кафето го няма“, казва Дейвисън. „За най-леките печени имам страхотни резултати в наистина бледи и необичайни бири като нашия хефевайзен и хелес лагер - бирите така или иначе никой не иска интензивен аромат на печено кафе.“
Пет кафета на възраст с барел, за да ви събудятПрепоръчителни бири
Гъши остров | Fulton Street Blend Coffee Ale
House Blend на Intelligentsia's добавя запомнящи се нотки на млечен шоколад, ябълки и цитрусови плодове към средно телословения златен ейл на Goose Island. Брънч бира? Обзалагате се.
Stone Brewing Co. | Mocha IPA
Стоун размива границите между пивовар и бариста с тази двойна IPA, покрита с еспресо, какао и лактоза, която доставя сладост, балансирана от горчивината.
Разбойник Алес | IPA на Cold Brew
Орегонците удариха този IPA, отварящ окото, с домашен хмел, след което смесиха смелите студени напитки от Stumptown за бръмчене
Modern Times Beer | Град на мъртвите
„Отлежалите кафени зърна в голяма степен приемат вкуса и аромата на цевта“, казва МакКийн за бъчвеното кафе, което овкусява разкошния му, енергичен крехък аромат.
Wolf’s Ridge | Изгревът на ясно небе
Пивоварната Columbus, Охайо, лекува своя гладък, свеж кремообразен ейл с ванилови зърна и въртящ се асортимент от леко печени кафе на зърна.