След като настъпят по-ниски температури, няма Бира стил, привлекателен като тъмен, печен стаут. Разбира се, те са вкусни целогодишно, но има малко за сравнение със задоволството, което един добър, силен стаут ​​предлага в един прохладен ден: пълнене на небцето със силни и упадъчни вкусове и изпращане на това изтръпващо усещане за затопляне до сърцевината ви, успокояващо душата и нагряване на тялото отвътре.

Налични са толкова много различни стилове стаут, че почти със сигурност има бутилиране за всяко небце. Въпреки че всички са вкусни, всеки варира по интензивност, тегло, алкохол и цялостна питейност.

Мнозина смятат руските императорски кремове за крал с високо съдържание на алкохол (обикновено между 8–12%) и интензивни, печени малцови профили. Други биха предпочели овесени ядки, пълни, с умерено ниво на алкохол (обикновено между 4-7%) и кремообразност от добавянето на овес към кашата.

И да не забравяме буйната, изпълваща устата красота, която е млечна или сладка, закръглена от добавянето на неферментирали захари, обикновено лактоза. Някои кремове могат да бъдат толкова кремообразни, богати и гладки, че по същество говорим за алкохолни млечни шейкове за възрастни.

Смелите профили с интензивен вкус и високо съдържание на алкохол предполагат дълголетие, те могат да се превърнат в още по-сложни и слоести селекции.

Във всеки от тези ключови стилни стилове могат да се проведат фантастични експерименти и манипулации. От билка вливания на вкиснати селекции и, разбира се, отлежали ароматни бомби, възможностите на профила изглеждат почти безкрайни.

От бъчвите на Бурбон до бъчвите, в които преди са се съхранявали кленов сироп, меласа и дори сол, може да се насладите на широк свят на дъбово влияние.

Друго чудесно нещо за стаутите, особено мощните версии, остарели от цевта, е, че те са отлични кандидати в избата. Смелите профили с интензивен вкус и високо съдържание на алкохол предполагат дълголетие, те могат да се превърнат в още по-сложни и слоести селекции. Така че, когато намерите такава, която ви харесва, насладете се на бутилка сега, но също така поставете няколко бутилки за бъдещо удоволствие!

Десертът отговаря на стаут ​​в тези пет бутилки

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) $ 25/750 ml, 96 точки . Основателите CBS, или Canadian Breakfast Stout, е един от най-емблематичните питиета на пивоварната, точно там, с KBS. Част от серията от старци на бандата и с ограничено издание, CBS е империализирана версия на Founders ’Breakfast Stout, приготвена с шоколад и кафе, която след това отлежава в бъчви от Бурбон, в които наскоро се съдържаше кленов сироп. Това е, което си заслужава лов, хора. Тъмен и мрачен на външен вид, той води с интензивни аромати на шоколадов малц, печено кафе и горчиво какао, които са поразени с нотки на ванилия, кленов крем, карамелизирана турбинадо захар и алкохолна дървесина. Тези нотки се пренасят до пълното, буйно и гладко небце, с кремообразна текстура, пренесена от достатъчно достатъчно карбонизация. Финалът е сложен и издръжлив и този за избата, който ще продължи да се развива и да се развива през следващите пет или повече години. Избор на изба . abv: 11,6%

Био шоколад на Самуел Смит (английски Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], Великобритания) $ 5/550 мл, 95 точки . Това е класически, добре балансиран, гладък и лесен за пиене. Всичко е в перфектна пропорция за незабавно удоволствие, промяна от морето на вкусни, но често невероятно мощни и напористи домашни кремове, отлежали в цев, които в момента доминират на пазара. Наситено кафяв на цвят, с пълна, кремообразна загарена глава, това веднага примамва с нотки на шоколадови малцови млечни топки, печено зърно, препечен кафяв хляб и леки докосвания на фъстъчена кожа и сладък дим. Небцето предлага повече от тези нотки в рамките на богат и плътен усет за уста, балансиран от умерена карбонизация, която задържа всякакви примамливи или прекалено сладки впечатления. Търговецът дю Вин. abv: 5%

Hardywood Park Kentucky Christmas Morning (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 16/750 ml, 94 точки . Този сладък, неподправен стаут ​​се приготвя с местен джинджифил, мед и печени кафе на зърна и след това отлежава в бъчви на Бурбон. Това е идеална коледна сутрешна изненада за всеки любител на бирата, предлагащ уютни и успокояващи аромати на подправена плодова торта, сушени фурми, пресни бисквити с меденки, кленова глазура и кремообразно кафе. Небцето е гладко и съблазнително, с голямо изобилие, макар че не е прекалено дебело или лепкаво, благодарение на обилните тонове на карбонизация и затопляне на подправките, които помагат да се запази небцето под контрол. Еволюиращият завършек пренася небцето ви през вихрушка от тъмни сушени плодове до сладка подправка и печено кафе, преди да завърши на леко оцветено в уиски въгленче. Избор на изба . abv: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Uncle Jacob’s Stout Batch No. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) $ 15/12 oz, 93 точки . Този императорски стаут, който е на възраст от шест месеца в бъчвите на Бурбон в небето, не е за хора със слаби сърца. Това е мощно и мощно приготвяне, и това, което има пълнеж за изба добре през следващите 3-5 години, ако не и повече. Понастоящем той е интензивен с аромат и вкус, с напористи и затоплящи нотки на ванилия, стафиди, сини сливи, фурма, меласа, изгорен кафяв хляб и юфка от препечена, дъбова подправка. Средно плюс в тялото, леко е вискозен на небцето, със средна карбонизация за повдигане на хлъзгавия усет в устата и подчертана топлина, която остава отблизо. Крайните вкусове на горчиво какао и подправки се задържат дълго на финала. Избор на изба . abv: 15,9%

Капитан Лорънс Фъджи бирата (Американски силен капитан Лорънс Пивоварна Ко, Ню Йорк) $ 18/16 унция 4 пакет, 93 точки . Капитан Лорънс отново разшири границите на бирата с тазгодишното издание на бирата „Фъджи“, сътрудничество с магазин за сладолед Carvel. Приготвена с фирмените шоколадови сладкиши, сладкиши и сладолед на Carvel, както и млечна захар, тази бира е доброта от детството в чаша за възрастни. Носът е чисто шоколадово крепко блаженство, с подчертани аромати на покрити с шоколад малцови млечни топки, шоколадов шейк от кафе и дъвчене на шоколад от меласа. Плътното небце се гордее с балансирано богатство и пълномаслена текстура, с повече печен малц, кафе и горчиво-какаови вкусове, които преминават до финала. abv: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 6/500 ml, 91 точки . Тъмнокафяв на цвят, с плътна, дълготрайна кафява глава, този плодов императорски стаут ​​е направен от отглеждани във Вирджиния червени малини. Букетът е изпълнен с черна горска торта, с атрактивни аромати на разбъркани узрели малини и горчиво какао. Небцето със средно тегло предлага повече от същото, с меки нотки на въглен и сладък дим за допълнителна дълбочина. Кадифеното усещане за уста е оформено от обилна карбонизация, приятна плодова тръпчивост и прашен, сух какаов характер, който придава леко хващаща текстура на финала. abv: 9,2%