Наскоро, Шампанско отстъпи от обещанието си да намали употребата на хербициди, оставяйки потребителите възмутени и жадни за пенливи винопроизводители, готови да водят разговора си към социална и екологична отговорност.

За щастие, няколко производители на биодинамични мехурчета вече правят точно това, като са премахнали употребата на всички хербициди, пестициди и други вредни химикали и са се съсредоточили върху здравето и дълголетието на земята си. Резултатът: живи, прозрачни бенгалски огън, изразителни на място и реколта.

Може да харесате още: Каква е разликата между органично и биодинамично вино?

Работа в хармония

„Винаги сме били посветени на това да правим всичко възможно, за да работим в хармония със средата, в която отглеждаме нашето грозде“, казва Джим Бернау, който е съосновател на биодинамичната пенлива винарна в Орегон Домейн Уиламет със съпругата си Ян. „Биодинамиката наистина е продължение на това желание.“

Бернау също основава Лозя Willamette Valley (WVV) през 1983 г., където той доказа, че е ранен приемник на устойчивото развитие на Орегон LIVE (Low Input Viticulture and Enology) сертифициране и Лозарски практики, безопасни за сьомга .

Еднакво важно, биодинамично земеделие позволява на винопроизводителите да работят в хармония с екипите си. „Необходимо е да се подчертае, че биодинамиката е и [за] хората – тяхната способност да работят като страхотен екип при споделени ценности като честност, ангажираност, уважение към природата и себе си“, казва Тон Мата, главен изпълнителен директор, енолог и трето поколение собственик на испанския производител на Кава Recaredo . Намира се в Пенедес Recaredo постигна първото биодинамично сертифициране в региона през 2010 г. Основано през 1924 г., имението се слави със своята дългогодишна, брутална природа пенливи вина .

Предизвикателства, свързани с изменението на климата

Но биодинамичното земеделие създава някои трудности. „Много сме притеснени за изменението на климата и лошата ситуация, пред която сме изправени тези дни“, казва трето поколение Анна Нарди, директор и посланик на марката за Перлаж , първата органична винарна на Prosecco DOCG. „И това е причината за всичките ни избори.“

Семейство Нарди основа Perlage през 1985 г., представяйки първото си биодинамично Prosecco през 2004 г. Дълбоко ангажирани с устойчивостта, Perlage по-късно спечели сертификат VIVA (Оценка на въздействието на лозарството върху околната среда) през 2022 г., веган сертификат през 2015 г. и статус на B-Corp през 2016 г.

Perlage доставя цялото грозде за своя водещ биодинамичен Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato от едно биодинамично лозе от 12,35 акра на върха на хълмовете на Farra di Soligo.

В Испания Recaredo се бори с изменението на климата чрез проактивни и адаптивни методи. Те включват намаляване на добивите и култивиране на местни сортове, способни да издържат на по-високи температури и надморска височина, като местните Ксарел-ло . Днес Xarel-lo представлява 60% от общите насаждения на Recaredo, получени чрез масова селекция (резници от най-старите му лози), като по този начин увеличава биоразнообразието и устойчивостта на лозята.

Екологични срещу икономически разходи

Разходите са още едно предизвикателство. „Това е значителна инвестиция в началото, тъй като земята трябва да бъде подготвена с биодинамични методи“, казва Тери Кълтън, директор на винопроизводството и лозята в Willamette Valley Vineyards и Domaine Willamette. „Това е по-трудоемко. Не можете да пръскате хербициди, така че трябва да използваме ръчен труд и животни, за да контролираме [инвазивните растения].

Отворено през 2022 г., лозята Bernau Estate на винарната (които кандидатстваха за биодинамичен сертификат Demeter същата година) отглеждат 9 акра Пино Ноар , Шардоне и Пино Мьоние засадени през 2019 г. и още 15 акра Пино ноар, засадени през 1994 г.

Culton изчислява, че разходите за биодинамично земеделие са с около 15% по-високи от другите му LIVE-сертифицирани лозя. Икономията от мащаба обаче помага. „Ние вече инвестираме в практики за устойчиво земеделие във всички наши обекти, в противен случай допълнителните разходи биха били още по-високи.“

Може да харесате още: 7 биодинамични вина, които да пиете в Деня на Земята и всеки ден

В крайна сметка производителите на биодинамични мехурчета вярват, че социалните и екологичните ползи далеч надхвърлят икономическите разходи. „Очевидно е, че има по-висока цена“, подчертава Мата, „но каква е цената за планетата от отглеждане само на продуктивна и базирана на обем концепция?“

„Има стойност и възвръщаемост на инвестицията, които вярваме, че ще се покажат в бутилката“, заключава Кълтън. „Ние вече сме ангажирани с устойчиво земеделие във всички наши лозя. Това е нашият шанс да направим крачка напред. Смятаме, че тези допълнителни усилия ще бъдат възнаградени с невероятна бутилка пенливо вино.“

Тази статия първоначално се появи в 2023 г Най-доброто от годината издаване на Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!

Донесете света на виното на прага си

Абонирайте се за Wine Enthusiast Magazine сега и вземете 1 година за  $29,99.

Абонирай се