Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Храна,

Консумация на Хърватия

Хърватия - считана за част от Централна Европа и Югоизточна Европа - е най-добре описана като средиземноморско пресичане на традиции, култура и гастрономия. Окупирана и повлияна от различни групи през вековете - от римляните до венецианците, а по-късно и от унгарците, австрийците и италианците, кухнята на страната е калейдоскоп на билетите с наследството на онези, които са я окупирали.



Докато италианското влияние може да се види по цялото крайбрежие на Хърватия, то е най-забележително в Истрия, най-северният полуостров на Хърватия. Само на петдесет морски мили от Венеция, кухнята на Истрия се влива с безпогрешен италиански усет. Най-известната и популярна истрийска паста, например, е фузи - тънки, сгънати квадрати макаронени изделия - често поднесени с пикантен черен или бял сос от трюфели, още едно огромно привличане в този регион.

Пресните морски дарове са крайбрежна основна храна. Популярните ястия включват лигне или калмари на скара, както и октопод на скара и местна адриатическа риба, придружени от блитва, характерно далматинско ястие от варени картофи и швейцарска манголд.

Хърватия е известна и със своите вкусни прошуто и сирене , или прошуто и сирене, и често се сервира с хляб и местен зехтин - доста подобно на италианските антипасти. Най-известното сирене е Pag сирене , сирене от овче мляко от остров Паг в Северна Далмация. Има и много домашни или местни сортове, обикновено наричани писклив , или фермерско сирене.



Дворцова шунка е австрийското име за тънката, подобна на креп палачинка, разпространена в Централна и Източна Европа в Хърватия, известна е като палачинки . Намазва се с различни пълнежи, включително суха извара, сладко от ягоди или Nutella, то се навива на руло, пече се и се сервира горещо.

Но гастрономическите изкушения не спират дотук. Виното е част от хърватската култура от векове. Още през 2200 г. пр. Н. Е. Илирийските племена започват да правят вино в Далмация. Лозарската традиция се развива по-нататък чрез гръцката колонизация през 390 г. пр. Н. Е. Днес хърватите изнасят избрани вина за американските видни дистрибутори на хърватски вина, включително Blue Danube Wine Company, Vinum USA, Oenocentric, Katharine’s Garden, Empty Glass Wine Company, Tasty Wine Company и Dalmata.

За рейтинги и отзиви за хърватски вина на ентусиасти, кликнете тук.

За задълбочен поглед към хранителните и винени градове на Хърватия, Натисни тук .

Палачинки с извара

За палачинките:
4 яйца
3 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка сол
½ чаша, плюс 1¾ чаши мляко
2 чаши брашно
4 супени лъжици разтопено масло
За пълнеж от извара:
1 чаша суха извара или цедена малка извара
1 супена лъжица захар
1 яйце
Тире сол
Захар на прах, до горе

За да направите палачинките:
Отделете жълтъците и белтъците. В малка купа разбийте жълтъците и добавете захар, сол и ½ чаша мляко. Постепенно добавяйте брашно последователно с останалото мляко и разтопено масло, разбивайки или разбивайки до гладка смес. Разбийте белтъците на меки върхове и ги сгънете в тестото. В голям тиган загрейте 1 чаена лъжичка масло на средно-слаб огън. Махнете тигана от огъня и с помощта на черпак налейте в тенджерата достатъчно количество тесто, за да направите тънък слой. Наклонете тигана с кръгови движения, за да покриете равномерно дъното с тесто. Сменете на горелката. След няколко минути, когато тестото започне да потъмнява отдолу, вземете шпатула и обърнете палачинката, за да приготвите другата страна. Извадете на друга плоча и продължете, докато се използва цялото тесто.

За да направите пълнеж от извара:
Добавете захар, яйце и малко сол към изварата. Смесете добре.

Да служа:
Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете всяка palačinke с пълнеж от извара и навийте. Поставете всяка напълнена палачинка една до друга в плитка форма за печене и печете 20-30 минути. Отгоре покрийте с пудра захар.

Забележка: Палачинке може да се пълни с всичко - от ягодово сладко до Нутела. Следвайте горната рецепта и заменете с избрания от вас пълнеж.

Препоръки за вино за извара Palačinke: Кремообразната, подправена крушова плодовитост и минерална прахообразна минералност на Enjingi 2009 Graševina от Славония, Хърватия, е идеалното освежаване след няколко вкусни хапки от пикантна извара palačinke. Запълващо устата и богато, това вино е пикантно, узряло с есенни плодове и изсъхнало, което го прави прекрасен спътник на вкусовете на фермата, намерени в тази рецепта. Сравнима алтернатива би бил сухият Chenin Blanc от Лоара, Франция.

Препоръки за вино за палачинки Нутела:
Красивият и смел Saints Hills 2008 Dingač от хърватския полуостров Пелешац е сух и елегантно се слива с нотките на лешник и какао на Nutella. Произведено от гроздето Plavac Mali, което е било ръчно прибрано, това вино - единственият проект на Michel Rolland в Хърватия - доставя вкусове на сушена смокиня, слива, вливаща се в морска сол тъмен шоколад, печена средиземноморска билка и череша-ванилова кола. Като по-сладка и по-снизходителна алтернатива, сочният Педро Ксименес Шери от Испания ще издигне какаовата ореховност на Nutella до нови върхове на упадък.

Препоръки за вино за палачинки с ягодово сладко:
Полусладък с акациеви цветни нотки, салата от пресни плодове и кремообразни минерални вкусове, Kozlović 2006 Muškat от Северна Истрия, Хърватия, има изискана свежест, която повишава вкуса на ягода и палачинке и почиства небцето при подготовката за следващата вкусна хапка. Италианският Moscato d’Asti е отлична алтернатива за съмишленици за хора, които обичат малко газиране.

Средиземноморско Бранзино на скара с Блитва

За манголда:
3-4 средни картофа, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета
2 паунда червен швейцарски манголд, стъблата се отстраняват и нарязват на ½-инчови ленти
2-3 супени лъжици зехтин екстра върджин
2-3 скилидки чесън
Сол
Пипер

За бранзино:
2 скилидки чесън, счукани и нарязани грубо
4-5 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици пресен нарязан магданоз
1 супена лъжица едра сол
Смлян черен пипер на вкус
2 цели Бранзино, изкормени и люспести, с оставени глави
Лимонови клинове, за гарнитура

За да направите манголда:
Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода и добавете картофите. Когато картофите са почти на вилица (около 10 минути), добавете швейцарската манголд и варете още 10 минути. Свалете от огъня и отцедете. На умерен огън загрейте зехтина и чесъна в сотен тиган, докато чесънът се оцвети леко, след това добавете сварената, отцедена манголд и картофи. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и гответе за допълнителна минута, за да се смесят вкусовете.

За да направите бранзино:
Комбинирайте чесън, зехтин, магданоз, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Загрейте предварително въглен или газова скара до 350 ° F и намажете с мазнина, така че рибата да не залепне. Разтрийте грил маринатата по цялата риба, отвътре и отвън. Поставете рибата върху скарата и гответе непокрита и необезпокоявана за около 5-8 минути на страна, докато кожата стане хрупкава и месото просто започне да се лющи. Сервирайте с лимонови клинове.

Препоръки за вино: Островно ястие изисква островно вино, а Krajančić 2009 Pošip Intrada от Корчула, остров, разположен край хърватското крайбрежие, е слънчево греене в чаша. Със златист цвят като най-добрия зехтин, вкусът на смокиновия нектар, круша, сушен мед и масло разкрива и издига средиземноморския характер на това ястие. Кръгло и мазно, виното има достатъчно киселинност, за да подобри вкусовете на прясната риба, като същевременно предлага текстурно съвпадение с меките картофи и манголд, напоени със зехтин. Също толкова ярка алтернатива е Vernaccia di San Gimignano от Тоскана, Италия.

Винени двойки, предоставени от Cliff Rames от Вина от Хърватия .

Хърватия в жив цвят