Какво беше мнението ви за сомелиерите преди първия ви филм?

Започнах като барман и нямах много пресичания с тях. Но за мен те бяха хора, които бяха много официални, много недосегаеми. Почти така влязох в първия филм. Но веднага, докато снимах в Сан Франциско, намерих соми в къси панталони и V-образни деколтета, работещи на пода. Това беше отварящо окото.

Колко важно е сомелиерът за хранене?

В ресторанта трябва да има сомелиер. Аз съм напълно вярващ в това. Това е такова клише, но има толкова много проклето вино там. И да, искате ресторант да има много разнообразие, но предпочитате човек да е като: „Трябва да опитате това.“ Искате някой, който наистина се вълнува да ви помогне да откриете нещо ново.

Какво се опитвате да направите с предстоящите ви Сом: В бутилката ?

Сом не беше филм за вино само по себе си. В крайна сметка това беше филм с характер. След като заснех това, разбрах, че искам да направя филм за действителното вино - тема, която обикновено е наистина скучна и трудна за заснемане на филм. Но аз наистина исках това предизвикателство, така че това е забавен поглед към колосалния свят на виното, като Планетата Земя от виното. Започваме с двойка, която влиза в ресторант, и ни връчват тази огромна объркваща винена карта - нещо, което всички сме преживели в един или друг момент.

И така, как сомелиерите играят във филма?

Гледаме колко обширен е светът през очите на най-добрите соми и всички неща, които те изпитват, за да включат тази бутилка по същество, какво прави сом, когато не работи на пода. Има много от това, което обичам да наричам винно порно, опитваме няколко бутилки, които вероятно струват сериозно повече от целия бюджет на първия ми филм. Посещаваме изби в Европа, при които никой няма право да посещава - неща, които наистина ще удивят еднакво и тези, които знаят виното, и тези, които не знаят.

---

Прочетете още ексклузивни интервюта за знаменитости от нашия брой Wine & Film >>>

---

Занаятчийските движения на храна и бира със сигурност помогнаха, но не мислите ли Сом затвърди сомелиерите в нашата по-широка култура?

Мисля, че имате колекцията от хранителни продукти и всичко това, където хората искат да знаят откъде са дошли храната и виното им и какво, по дяволите, има, а не само от здравна или екологична гледна точка - хората просто се интересуват от това сега. Това се превърна в свое хоби. Има хора, които публикуват в Instagram снимки на храната си. Това е толкова просто.

Хайде. Скромни сте. Много повече хора знаят какво, по дяволите, е сомелиерът сега.

Е, мога да ви кажа това Паркове и отдих направи сомелиерски епизод и главният писател се обърна към мен, за да помогне с изследванията. И видях точно на другия ден, че имаше тази реклама на Sonic със сомелиер в колата. Така че, да, мисля, че осъзнаването на сома като нещо - и дори по отношение на самото познаване на думата сомелиер - определено е експлодирало.