Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Пазарувайте

Най-добрите начини за заточване на кухненските ножове у дома

За това колко харчим за кухненски приспособления, от дехидратори до въздушни фритюрници, sous vide wands и блендери с конските сили на малък автомобил, сравнително малко внимание често се обръща на крайъгълния камък на готвенето: поддръжката на ножовете. За съжаление е твърде обичайно да влезете в нечий дом и да видите ножове с най-висок рафт от марки като електроцентрали Глобален или близнак , с ръбове, еквивалентни на ножове за масло.



За щастие не е трудно да придадете на домашните си прибори докосване. Това са някои от любимите ни инструменти за поддържане на остри ножове, обхващащи напречно сечение на удобство и полезност.

Old-School: Sharp Pebble Premium Whetstone

Хората заточват нещата върху скалите, откакто са измислени инструменти, и много хилядолетия по-късно тази основна техника все още е въплътена чрез скромния брут. За съжаление това, което много готвачи твърдят, че е най-добрият начин за заточване на острието, също изисква най-високо ниво на умения. И все пак, ако искате да имате краен контрол над ъгъла и скоса на вашите остриета или просто да се насладите на спокойната практика да педантирате старателно ножа си по старомоден начин, не можете да победите добър камък за заточване.

Препоръчваме Sharp Pebble Premium Whetstone за достъпна опция, която ще ви помогне да извлечете максимума от ножовете си. Двустранният камък включва две нива на песъчинки: опция # 1000 за трудни заточващи задачи, като шлайфане на стружки, структурни дефекти или преоформяне на силно притъпено острие и по-фина песъчинка # 6000 за шлайфане и довършване на ръбове. Макар и да не е така настроен и забравен като електрическа острилка, наградата от острие с камъни ще бъде усетена във всеки резен домат. $ 39,99 Amazon

Традиционно отговаря на удобството: Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Ако търсите най-доброто средно положение между лекота на използване, достъпност и качество, нашата недвусмислена препоръка е триъгълната Sharpmaker на Spyderco. Основата държи абразивни пръти в точни позиции, за да осигури равномерни скосявания и предоставя опции за множество ъгли на острието.



Лесен за настройка, Spyderco заключва два пръта на място, позволявайки бързо вертикално плъзгане на острието ви по всяко за бързо заточване. Повечето кухненски ножове в западен стил ще работят добре с основен ъгъл от 40 градуса (20 градуса от всяка страна), докато тези, които търсят по-остър ръб, могат да се настроят на 30 градуса, въпреки че си струва да се отбележи, че те ще притъпят по-бързо. Две нива на песъчливост позволяват по-добро и по-фино шлайфане, а заоблените ръбове ви позволяват дори да докосвате назъбени остриета, които в противен случай може да изискват професионално заточване. Устойчива и лесна за съхранение, тази инвестиция ще зарадва вас и вашите ножове през следващите десетилетия. $ 73.50 Amazon

Electric: Chef's Choice Diamond Hone Ъгъл Изберете Sharpener Model 1520

Електрическите точила за ножове са смесена чанта. Въпреки че осигуряват удобство и еднородност, които не винаги се срещат в ръчните устройства, въздействието върху острието ви се различава в зависимост от това какво плащате. Евтините електрически точила могат бързо да смилат острието ви и често да оставят в метала прорези, които ще накарат ръба да притъпи бързо. Това изисква още по-агресивно заточване, продължаване на цикъла на злоупотреба, тъй като острието на вашия готвач бавно се превръща в нож за почистване.

Ако обаче сте готови да инвестирате, Chef’sChoice AngleSelect Model1520 е една от най-добрите налични опции. Остриетата могат да бъдат напълно върнати от границата на унищожението за по-малко от минута, а рутинните докосвания могат да отнемат само 10 секунди. Докато Chef'sChoice предлага други модели с зададени ъгли - особено популярния Trizor XV, който преоформя остриетата до статичен 15-градусов скос от всяка страна - ако се захващате с електричество, смятаме, че си струва да инвестирате в AngleSelect, който ви дава възможност за набиране на вашия нож до 15 или 20 градуса. 195 долара Избор на готвач

Ръчен: джобна точилка Lansky Blademedic

Защо включваме ръчна острилка за $ 11, предназначена за джобни ножове? В онези моменти се озовавате в роднина или приятелска къща, опитвайки се да помогнете в кухнята, само за да намерите тъпи, почти безполезни ножове, които правят невъзможно нарязването на лук. Въпреки че не препоръчваме Blademedic за сериозни, дългосрочни заточване на работа, хвърлянето на такъв в чантата си, преди да се отправите към пътешествие, пикник или семейна вечеря, може да позволи бързо докосване в движение и да ви помогне да избегнете главоболие . $ 10,98 Amazon

Хонинговаща стомана: Korin Mac Черен керамичен хонинговащ прът

Включваме хонинговаща стомана като една от основните опции, които ще видите в домашните кухни, но и една от най-неразбраните. Въпреки популярното погрешно схващане, тези пръти обикновено не изострят ножовете ви, а по-скоро усъвършенстват остриетата.

Каква е разликата? Когато заточите нож или го използвате многократно върху дъска за рязане, ще се образува почти микроскопична резачка. Колкото и да се получи, обикновено завършва с малко количество стомана, сгъваема през ръба и притъпяваща ножа.

Използването на хонинговаща стомана ще доведе до обработването на тази решетка от метал, оставяйки ви чист ръб. Той може също така да пренастрои микроабразиите в острието (помислете: мини назъбвания, които са почти невидими на кухненския нож, но правят чудеса, когато режете), и ще ви даде по-добър режещ ръб. Те са безценни за вашата кухня и са чудесни за използване преди / след каквато и да е задача, за да поддържате ножовете си в топ форма. Единственото нещо, което те няма да направят, е да избръснат достатъчно метал, за да заменят правилното заточване.

Въпреки че има безброй възможности и всички ще служат за докосване на нож преди употреба, препоръчваме Korin’s Mac Black Ceramic Honing Rod. Предполага се, че е направен от по-твърда смес от традиционната бяла керамика, Mac Black работи върху различни видове стомана, независимо от здравината на метала. Освен това Korin включва две набраздени страни за агресивно усъвършенстване и преоформяне на микроабразиите и две гладки песъчинки # 2000 за полиране. Освен това е по-лек от традиционния стоманен хонинговащ прът, който помага да се предотврати умората на ръцете. 49,95 долара Amazon