Thad Vogler е най-известен със своите барове Bay Area, Селскостопански бар и Норман дупка , които съдържат строги, внимателни списъци с алкохол Дебютната му книга, От „Димът и миризмата: Моето търсене на рядкото и възвишеното по духовете“ (Ten Speed ​​Press, 2017) , служи като мемоари, манифест и пътепис, проследяващ пътуванията му във френските региони за производство на ракия, Шотландия, Куба и др. Говорихме с Воглер за живота му на писане и пътуване.

Какво те накара да решиш да напишеш тази книга?

Барманствах в продължение на десетилетия и водех всички тези невероятно кратки разговори за неща, които ме интересуват ... Имах обмислен разговор с агент, който каза защо не правите мемоари? И издигна книга, която обичам, Книга на Кермит Линч, Приключения по винения път , което е просто наистина страхотна книга за вината за опити да се намерят неща, които са били добри, и предизвикателствата на това. Това е колкото пътепис, толкова и трактат за виното. Това ме привлече.

Колкото може по-често се опитваме да отидем и да погледнем и да видим каква е истинската история.

Кое е любимото ви място за пътуване?

Франция. Ходим всяка година и имаме връзки, които подновяваме всяка година. Групата, с която пътувам, е много фамилна, така че имаме истинска химия и истинска история. Това е като събиране ... Имате обяд, сирене, просто е толкова цивилизовано. Възстановява вярата ми в това, което правим.

Мислите на режисьора Джо Суонбърг върху занаятчийската бира

Къде се насочвате нататък

Отивам в Италия, на посещение [производител на вермут] Бордига . Вермутът е огромен компонент, който се изисква в тонове и тонове стари рецепти за напитки ... Често ще харесваме нещо и искаме да използваме много от него, но колкото се може по-често, ние се опитваме да отидем и да погледнем и да видим какво е истинското историята е.

„Димът и миризмата“ от Тад Воглер

Във вашата книга има ред: „Добрият дух се отглежда първо.“ Какво искате хората да знаят за „алкохолните напитки“?

Виждал съм хората да се радват да мислят за храната в чинията по този начин, виното, сега кафето: Леле, има някой в ​​друга държава, който е отглеждал тези неща ... Просто ми се иска хората да виждат духовете по същия начин и този пазар да се отвори и тези производители биха получили подкрепата, която биха могли да използват, и независимото дестилиране ще оцелее.

Разкажете ни за Obispo, новия ви ром бар.

Винаги съм обичал Карибите и винаги съм обичал рома. Това е проблемна и трудна категория дух. Толкова много от него са боклуци. Но когато е добре, е толкова добре. И аз се насладих на тези моменти в света на производство на ром. Има спокоен начин на хранене и пиене, от който исках да се вдъхновя ... Храната на тези острови е наистина идеална за пиене. Те са пикантни, скорбялни неща, които могат да пият.