Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Винени Тенденции

Изразите от един сайт са бъдещето или просто прищявка?

Световете на модата и виното имат много общо. Собствеността се преплита, използват се подобни дескриптори и двете се подлагат на постоянна промяна.



Шал ревери се появяват на смокинг един сезон награди и ги няма на следващия, точно когато hemlines се издигат и потапят. И колкото бързо се случват тези неща, Москато се рее и се гмурка, заменен от Просеко. Виното е станало толкова свързано с модата, колкото и с модата.

Много от същите производители на долината Напа, които направиха недохранени, „благоприятни за храната“ кабернета през 80-те години, продължиха да правят презрели животни в рамките на десетилетие или две. Вината все още не са се свили до 12,5% abv и нива на pH от 3,5, но непостоянното махало на стила се движи обратно в тази посока.

Помните ли модерното движение „ABC“ (Anything But Chardonnay)? Свърши се. Докато американските потребители имат по-разнообразни вкусове от всякога, Шардоне отново е готино. Но голямо, маслено Шардоне? Толкова необративо, колкото Уггс.



С експлозията на социалните медии оборотът в тези тенденции се ускори и глобализира. Тези вина от Jura направиха любимци на Instagram от сомелиерите от Ню Йорк преди две години бяха в ярост миналата година в Мелбърн, Австралия, и вече отслабват в популярността си там, заменени от местни версии на естествени вина.

Тенденциите във виното не се ограничават до популярността на определени сортове грозде, региони или техники за производство на вино, като настоящата увлеченост с ферментирали ферменти в някои кръгове или използването на бетонни яйца в други. Жан-Гийом Пратс, който ръководи Винения бизнес на LVMH , казва, че това, което той нарича бургундски подход, се е превърнало в „тенденция в целия свят“.

Това, което той има предвид, е акцентът върху единичните лозя и далеч от Бордо нормата на едно, смесено вино. Дори в региони, където смесването е отдавна практика, производителите все повече избират плодове от определени парцели и бутилират получените вина сами.

Освен вездесъщите примери за едно-лозови Шардоне и Пино Ноар от Бургундия и Новия свят, читателите могат да намерят много примери за тези вина, произведени от Каберне Совиньон и Сира, или от региони, толкова разнообразни като Биерцо, в Испания, Бароло, в Италия, и Châteauneuf-du-Pape, във Франция.

В този процес винарите се справят по-малко, тъй като възможностите за смесване стават много по-ограничени. Целта е да оставим лозето да говори, гласът му да бъде предаден от виното възможно най-ясно. Това е отражение на широките обществени тенденции около снабдяването и автентичността и не показва признаци на отказ.

Защо Сира е по-добра от каберне

Препоръки за изразяване на един сайт

Всички тези похвални вина идват от едно лозе или парцел, който преди е бил част от по-голямо бутилиране.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) $ 130. От каменистия подрегион La Crau, това пълноценно вино се бутилира самостоятелно от 2003 г. насам.

Потомци на Хосе Паласиос 2010 La Faraona (Bierzo) 700 $. Предишната част от и без това малкото бутилиране на Corullón средно годишно производство е само 65 случая.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) $ 40. От 2013 г. блокове W и S2 също се бутилират отделно, вместо да се смесват в Steen Op Hout на Chenin Blanc на винарната.

Нютон 2014 Каберне Совиньон (пролетен планински район) 190 долара. Пикантно и пикантно, с фини танини и дължина, това беше част от бутилирането на пъзел от висок клас на Нютон.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) $ 67. Виното от тази варена с варовик крушка се смесва в редовното бутилиране на Barolo на Scavino до 2007 г.

Управляващият редактор Джо Червински открива калифорнийското пино ноар с едно лозе в средата до края на 90-те години, затрупва се с броя на опциите и отпада от тези пощенски списъци. Какво следва?