Може да се случи на най-добрите от нас. Онзи момент, когато отпиваме първата глътка ново вино и се оказваме, че го отписваме без втора мисъл и вкус, отблъсквайки пренебрежително чашата. За тези, които преглеждат вината за препитание, ние полагаме съзнателни усилия да не правим това. Като любители на виното за отдих, е също толкова важно да запазите отворен ум, тъй като може да бъде твърде лесно да предавате вино извън зоната си на комфорт.

„Избито на избата“ е фраза, използвана за описване на състояние, което може да засегне винопроизводителите, когато станат твърде свикнали със собствените си вина и вината в техните региони, като рядко дегустират бутилки извън орбитите си. Липсата на широка дегустация и обширно излагане на по-големия свят на виното - доброто, лошото и всичко между тях - може дори да ограничи техния потенциал за производство на възможно най-добрите вина.

Но небцето на избата не тормози само винопроизводителите. Той може да зарази всички нас, от заетите във винарската индустрия до тези, които просто се наслаждават на удоволствията от ферментиралото грозде. Ако пием непрекъснато едни и същи вина, независимо дали от един сорт, регион или стил на винопроизводство, не затваряме ли ума и небцето си към красивата широчина и дълбочина, които виненият свят може да предложи?

„Важно е да запазите отворен ум, тъй като може да бъде твърде лесно да предавате вино извън зоната си на комфорт.“

Като човек, който дълги години беше дълбоко укоренен в натурално вино свят, където повечето вина, които опитах, бяха направени с местни дрожди и на практика без дъб, сяра или други добавки (да не говорим, в някои случаи, доста количество „фънк“), аз несъзнателно затворих небцето си за останалите от винения спектър, пострадал от уникален случай на изба на избата.

През последните години, благодарение както на собствения ми личен растеж, така и на ролята ми на рецензент на вино, небцето ми се разшири. Продължавам да тая дълбока любов и възхищение към най-експертно направените естествени вина, но, като опитвам извън зоната си на комфорт, разбрах много по-широка гама от винени стилове.

Изгубих представа колко пъти съм чувал някой да казва, че „не обича естествено вино“ или „само пие Шардоне , “Или„ изключително пийте червени. “ Самата необятност на винения свят може да бъде смущаваща и изкушението да фокусирате обектива по-тясно е разбираемо.

Но да направите това означава да пропуснете един от най-вкусните качества на виното: почти безкрайно разнообразие. Тази Нова година решете да пиете по-широко и по-приключенски. И преди да отблъснете чашата, отпийте втора глътка.