Свеж поглед към Марсала

Florio е новатор по традиция, историческа марка, известна с това, че поема рискове и прокарва обвивката на вкуса. „Винченцо Флорио беше еклектичен човек, който превърна Сицилия в идеалния етап за изразяване на предприемаческото си творчество“, разкрива Роберто Магниси, директор на избата на компанията майка на Флорио, Duca di Salaparuta Group, „и това позволи на Сицилия да се изяви пред света.“

Беше 1832 г., когато Винченцо Флорио започна изграждането на винарна Cantine Florio на ивица на сицилианския плаж. Той създава архитектурен шедьовър в англосаксонски стил, пълен с ланцетни арки и пресовани туфови подове, предприятие, което спомага за въвеждането на Сицилия в модерната епоха и превръща град Марсала в един от най-богатите му бизнес центрове. Изпреварвайки времето, първият DOC на Сицилия беше в Марсала, а Флорио беше в челните редици на това движение. Днес традициите на Марсала преминават далеч отвъд обикновената съставка към ястието - и категорията преживява възраждане, като Флорио е водещ.

Наследство на иновациите

На пазара имаше и други Марсалас, но Флорио беше уверен, че може да създаде вино, което да се откроява. Знаеше, че отлежаването е от решаващо значение за качествената марсала, затова изчака повече от двадесет години да остави виното да развие своите характерни сложни вкусове. Едва през 1855 г. Флорио усеща, че е създал идеалното подсилено вино. През 1924 г. компанията стартира най-известната в света Марсала, VecchioFlorio: Суха, кехлибарена и отлежала в бъчви от древна славонска дървесина от дърво дюша, дърво, считано за свещено от ранните римляни, гърци и келти за неговата легендарна здравина и издръжливост.

Вкусът на Florio към иновациите и оценката на неговата занаятчийска история никога не е намалявал, а марката е известна най-вече с преосмислянето на миналото с модерни технологии за винопроизводство. В допълнение към иновативните практики, Florio се ангажира да възстанови Marsala като вино, което да се консумира при всички случаи. Марсала е вино с дълбока вкоренена история в производството, но и в потреблението. Florio е посветен на промяната на възприятието на Марсала, за да бъде приятен съпровод на всяка храна, настроение или обстановка.

Винарска изба Florio приветства любителите на виното

Необходима е малка човешка намеса, отбелязва директорът на избата Магниси, тъй като тръпката от Марсала е капсулирана в естествения процес на стареене. „Времето е в центъра на всяка еволюция, където комбинацията от кислород и дъб предлага на винопроизводителя възможност за трансформиране на виното по контролиран начин, обогатявайки профила му.“

На по-малко от 20 мили от Трапани с изглед към морето на Марсала, избата е визионерска комбинация от дизайн, архитектура, светлини, звуци и аромати, всички отворени за гости. Посещенията започват в елегантните изби, построени от Винченцо Флорио през 1832 г., 104 драматични арки от вулканичен туф, приютяващи близо 1400 бъчви и 600 бъчви и чани.

Дегустация: Кавалкада на сетивата

„Флорио е крепостно вино, което е виждало най-високите върхове на престиж дори по време на неразбиране“, отбелязва Магниси, както когато мнозина смятаха, че Марсала трябва да се използва само за готвене или за сдвояване със сладкиши. „Но Марсала е многофункционална“, заявява той. „Виждам това вино като инструмент за откриване на храна и вино с неочаквани комбинации като сини сирена, сурови морски дарове, пикантно сушено месо и десерти.“ За изненада на някои любители на виното, дегустационната част на обиколката е сензорно откритие, тъй като им се предлага необичаен избор на сдвояване като пушена риба, сушени кайсии, бадеми Маркона, маслинова тапенада и тъмен шоколад, като всеки от тях призовава различни нотки това сложно вино. (Подробни бележки за сдвояване по-долу.)

„Florio не е просто марка“, признава директорът на винарната Маниси. Основана от семейство на големи пионери, за които качеството е страст от почти 200 години, „Флорио е история с дълбоки корени“. Това е продукт, свързан с неговата територия на произход, но също така и занаятчийски и модерен, разкривайки интензивна и неочаквана душа. „Флорио е Марсала“, заявява Магниси. „Флорио е Сицилия.“

Бележки за сдвояване

Марсала и сирене:
• Пикантни сирена като Parmigiano Reggiano или Grana Padano са идеални със сухия, гладък вкус на Florio Dry Marsala.
• Тези вина също подобряват възвишено все още младите аромати на средно зрели сирена като Piacentinu Ennese, Fontina или Caciotta.
• За сини сирена с по-изразен вкус, като Рокфор, Горгонзола или Стилтън, опитайте Florio Sweet с неговите топли, обилни, меки вкусове.

Марсала и вкусове на морето:
Florio Targa са отлично съчетани с изискани предястия от пушена риба или риба тон за комбинация, колкото неочаквана, толкова и очарователна.