Шампанско е пенливо вино, направено по традиционния метод - което означава, че в бутилката се получава вторична ферментация, за да се създаде карбонизацията. Широко се счита за най-високия ешелон пенливи вина и от своя страна достига по-висока цена от своите колеги. Строги закони и изисквания са определени от Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC), за да се осигури постоянно качество. Трите основни сорта грозде в региона са Шардоне —Което осигурява киселинност и структура — и Пино Ноар и Пино Мьоние —Които осигуряват дълбочина и богатство.

Това грозде обикновено се смесва заедно, за да осигури цялостен баланс, но някои производители избират да подчертаят атрибутите на бялото и червеното грозде отделно в Бяло на бяло и бутилки blanc de noirs. Ретро шампанско или вино, направено изключително от грозде, отглеждано през определен сезон, се произвежда само в най-добрите години. Невинтажните бутилки са по-често срещани и имат достъпни цени. Те са направени в „хаус стил“ от комбинация от реколти и обикновено са последователни в профила от бутилиране до бутилиране. С голямо уважение към елегантността и сложността си, шампанското е напитката, избрана за церемония и празник. Ето няколко примера, които ни карат да вдигаме очилата си в тържество.

Червено шампанско, най-добре пазената тайна на Франция

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 293, 100 точки . Едно от великите шампански, както заради богатството, така и заради дълголетието си, това последно въплъщение е превъзходно. Богатството на виното е свързано със зрелите плодове и доминирането на Пино Ноар в сместа. Той също така блести в перфектния баланс между текстурата, минералността и интеграцията на плодовете. Може да се ползва сега, но ще бъде по-добре от 2020 г. и след това в продължение на много години напред. Фредерик Уайлдман и синове, ООД Избор на изба . -Роджър Вос

Салон 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Шампанско) $ 672, 99 точки . Това легендарно шампанско, произведено само в изключителни години, идва от село Le Mesnil в Кот де Блан. Той е направен от 100% Шардоне и отлежава много години преди пускането му. Неговата минералност, концентрация и красиви плодове все още са изумително млади и заслужават по-нататъшно отлежаване. Пийте от 2020 г. Vineyard Brands. Избор на изба . —Р . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (Шампанско) 1200 долара, 98 точки . Това невероятно вино е вечно. Само намеквайки за златист оттенък, носът предлага слоеве тост, балансирани от впечатляващо количество плодове и свежест. На 23 години все още има някакъв живот, показващ ярки цитрусови плодове и минералност. Оставете го да диша, преди да пиете, за да разкриете всички тънкости. Maisons Marques & Domaines САЩ. Избор на изба . —Р . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (шампанско) $ 150, 97 точки . Laurent-Perrier винаги е предпочитал да запази престижния си кюве като невинтова смес. С осем години отлежаване след бутилиране и с много резервни вина в сместа, това е зряло вино, с дрожди и препечен характер. За да продължите с това, има страхотни плодове от сместа, която идва само от лозя Grand Cru. Готово е за пиене. Laurent-Perrier САЩ. —Р . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (Шампанско) $ 200, 97 точки . Произведено от малко оградено лозе в близост до винарната Lanson в Реймс, това е прекрасно вино. Неговото богатство е балансирано от интензивната свежест и минералност на Шардоне, с аромати на ябълка и цитрус, които все още са на заден план. Вече зряло, това вино е готово за пиене. Lanson International Americas Ltd. Избор на редакторите . —Р . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (Шампанско) $ 99, 96 точки . Вече зряло, това вино е богато и стилно. Докато узрява, той е развил характер на зрели дрожди и препечени филийки, заедно с красива патина от интензивна подправка и минералност, както и голяма сложност. Виното е напълно готово, страхотно изживяване за пиене сега. Maisons and Domaines Henriot. —Р . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (шампанско) $ 175, 95 точки . Това е последното въплъщение на Grande Cuvée, вече в 166-то издание. Вкусните аромати сигнализират за примамливо зряло вино, богато с интензивни вторични вкусове. Той запазва прекрасното богатство и стила на този продуцент. Виното е готово за пиене сега, но също така ще бъде приятно още много години. Moët Hennessy САЩ. Избор на изба . —Р . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (Champagne) $ 54, 94 точки . Това е едно от чифта вина, при които този производител отлежава значително количество резервно вино в бутилка преди смесване. Резултатът е концентрирано вино, супербогато, като същевременно никога не губи от погледа силната минералност, която идва от горното Шардоне на Кот де Блан. Пийте това бутилиране от 2019 г. Lauber Imports. Избор на редакторите . —Р . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection Парцел Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (Шампанско) $ 100, 93 точки . Произведено със зрял пино ноар от Aÿ по южните склонове на Монтан дьо Реймс, това е пълно с топли аромати на ябълки и круши, нарязани с щедра киселинност, завършващи с минерална опънатост. Виното е готово за пиене. Massanois внос. Избор на редакторите . —Р . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (Шампанско) $ 84, 92 точки . Базиран в Le Mesnil-sur-Oger, в сърцето на Кот де Блан, този производител знае нещо или две за Chardonnay Champagnes. Доказателството е в това интензивно, минерално и цитрусово вино. Той има дълбочина на вкуса, придаващ концентрация, както и богатство. Пийте това бутилиране от 2019 г. Vineyard Brands. —Р . V