10 пасхални вина, за да заблести вашият седер
Еврейският празник Пасха е известен със строгите си хранителни правила. По време на едноседмичния празник, наблюдателните семейства избягват квасни храни, като хляб и сладкиши, и ядат ястия, които са ограничени до съставки, определени за кошер за Пасха. Но друга голяма част от празника на Пасха е виното.
Виното играе централна роля в двете церемониални вечери, които започват Пасхата, известни като седери. По време на всеки седер, който включва ритуален преразказ на бягството на израилтяните от Египет , има определени пунктове, в които участниците са инструктирани да пият. Общо четири чаши вино са предназначени за консумация. Въпреки че някои просто отпиват част от виното, мнозина все пак участват в пълното празненство с четири чаши. Така че е важно да намерите вина, които са годни за пиене, приятни и съчетани с празничното ястие.
Но за семействата, които следват традиционните обичаи, сервираните вина също трябва да бъдат обозначени кашер за Пасха. Независимо дали сте професионалист на Пасхата или сте поканени на първия си седер, ние разбиваме разликите, които трябва да имате предвид, и кои бутилки да пиете за вечеря.
Тази веган хала е перфектен чифт за просеко
Разликата между кашерните и кашерните вина за Пасха
Когато говорим за кашерна храна или напитка, това означава, че тя следва специфични, необходими параметри, определени от уважаван религиозен авторитет. Има много различни правила относно кашерните храни и напитки, които наблюдаващите евреи следват през цялата година. Това може да включва цялостно избягване на определени храни (свинско месо и миди не могат да се ядат), несмесване на определени съставки (млечни и месни продукти не могат да се консумират заедно) или следване на специфичен метод на производство и приготвяне. Храните, които следват тези строги правила, са обозначени със символ върху хранителните продукти. Това важи и за виното и спиртните напитки.
Има обаче отделен сертификат, който съществува само за онези храни или напитки, които също са кошер за Пасха. Един артикул може да бъде кашер през цялата година и да не е кашер през тази една седмица – и точно тук идва объркването.
Какво прави виното кошер за Пасха?
Вино, което е кошер за Пасха, ще бъде направено без зърнени продукти или набухватели, като всякаква мая, която не е кошер за Пасха. Също така, кошер надзорник ще наблюдава съставките, процеса и използваното оборудване, за да гарантира, че отговарят на определен стандарт.
„Това, което поддържа всяко кошерно вино кошерно за Пасха, е просто следното: всякакви добавки – като дрожди или ML [малолактични култури] – ще трябва да бъдат сертифицирани като кошер за Пасха“, казва Джеф Морган, основател на винопроизводител на Винарна Covenant . „Маята [за вино] по своята същност е кашерна за Пасхата, но ако е била обработвана на място, където са били обработвани и некошер съставки, това може да е проблем.“
Накратко: Всякакви кашерно вино ще трябва да спазва всички кошер диетични закони и надзор, но кашерните вина за Пасха правят това на по-високо ниво и включват ограничението за зърно и квас, което е отличителен белег на празника.
Как да разберете дали виното е кошер за Пасха
Никой не иска да донесе грешното вино като гост на пасхалния седер. Всяко кашерно вино за Пасха ще има символ „P“ или „Кошер за Пасха“ до сертификата за кошер на етикета.
Най-доброто кошерно вино за пасха за закупуване
Covenant 2021 The Tribe Chardonnay (противно)
92 точки Винен ентусиаст
Това елегантно, леко намаслено и добре балансирано вино предлага златни ябълки, нотка на карамел и гладка мека текстура, подкрепена от нотка на лимон. Ферментирало с местна мая, то е със средно тяло и приятно сухо. — Джим Гордън
28,34 долара ВивиноВинарска изба Golan Heights 2018 Yarden Syrah (Галилея)
92 точки Винен ентусиаст
Тъмно виолетово-червено на окото, това вино има аромати на касис, Шамбор и портокалова кора. Мрежа от богати танини поддържа аромати на тъмни сливи, зряла лятна череша, карамел и покрити с шоколад еспресо зърна. Пръскане на портокал Валенсия се появява точно навреме за успокояващия финал. — Майк ДеСимоне
$35,99 wine.comRecanati 2018 Special Reserve Red (Галилея)
92 точки Wine Entuhsiast
Това тъмно червено-виолетово вино има аромати на касис, къпина и нотка на зелен пипер. Усеща се добре в устата с плюшени танини и аромати на черна череша, касис, млечен шоколад и теменужка и ярък финал. —М.Д.
$62,99 ВивиноRecanati 2019 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Галилея)
91 точки Wine Entuhsiast
Тъмно рубинено за окото, това вино има аромат на дървесни плодове, пушено месо и мащерка. Ярко е при първа глътка. Ароматите на червена боровинка и нар са съчетани от твърди танини и нотки на черен шоколад и печен бадем. Има виолетово докосване на дългия завършек. —М.Д.
$29,99 ВивиноGalil Mountain 2019 Galil Alon Red (Галилея)
90 точки Винен ентусиаст
Наситено виолетово-червено за окото, това вино има аромати на череша, къпина и черен пипер. Аромати на черна череша, малина, горчив сладък шоколад и солени бадеми са обрамчени от плюшени танини, които се разтварят в портокалов завършек. —М.Д.
23,09 долара ВивиноЗавет 2021 човешки зинфандел (противно)
89 точки Винен ентусиаст
Това богато, гладко и изпълващо устата вино съдържа къпини, ягоди и тъмни сливи за много плодов, зрял израз, подкрепен от пълно тяло и леки танини. — Дж.Г.
$19,99 Виното на ГариDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Мендоса)
89 точки Винен ентусиаст
Това е едно от малкото аржентински кошерни вина Malbec на пазара. Гроздето е добито от органични лозя в долината Уко. Той е плодов, с нотки на зряла слива и череша на носа и небцето. Меките танини и живата киселинност водят до ароматен, среден финал. Най-добра покупка - Джесика Варгас
$17,99 wine.comВинарска изба Golan Heights 2021 Mount Hermon White (Галилея)
89 точки Винен ентусиаст
Това вино има аромати на ананас, лимон и печена ябълка. Има аромати на ананас, грейпфрут, зелена ябълка, бели цветя и флорален ефект на финала. Най-добра покупка — M.D.
$13,99 ВивиноBacksberg 2019 Кошер Brut Cap Classique метод, устойчиво отгледан (Крайбрежен регион)
88 точки Винен ентусиаст
Нос на зряла ябълка, круша и пъпеш се повтаря на небцето заедно със средна киселинност и пенливи мехурчета. Има свеж, къс финал. — J.V.
$ Варира Търсач на виноBacksberg 2020 Кошер, устойчиво отгледано шардоне (Перла)
88 точки Винен ентусиаст
Това вино е със средно тяло и необработено, предлагащо зрели леки нотки на лайм и бял грейпфрут. Носът води с фини аромати на лайм. На вкуса маслената текстура и цитрусовият характер се поддържат от добра киселинност, която носи ароматите през целия дълъг лимонов финал. Най-добра покупка — J.V.
$ Варира Търсач на виноAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 точки Винен ентусиаст
Това Amarone подчертава земния характер на региона Valpolicella. Виното ухае на тъмно изпечени кафеени зърна, стърготини от молив и покрити с шоколад черни череши. Всяка глътка включва първо земните нотки, които след това отстъпват на характерния тъмен плод, очакван в Amarone. — Джеф Портър
$ Варира Търсач на виноЧесто задавани въпроси
Защо има четири чаши вино на Пасха?
Освен истината, че няколко чаши вино правят разширената семейна вечеря много по-лесно смилаема, всъщност има причина за тази традиция. Виното е символ на свободата, а четирите чаши вино са представителни за четирите израза, използвани в Библията, за да опишат Бог, който води евреите от робството. Числото четири също има повтаряща се тема в рамките на празника.
Каква е символиката на виното на Пасха?
Много просто, свобода и изкупление. Но като допълнителна полза, виното се съчетава прекрасно с толкова много пасхални храни, от хрупкаво бяло със супа от топчета мацо до по-сърдечно червено с гърди.
Трудно ли се намира кошер за пасхално вино?
Всъщност е доста лесно! Повечето кашерни вина са кошерни и за Пасха, което улеснява продажбата на това вино (и за потребителите да се запасяват с бутилки) през цялата година. Но това не е така при някои спиртни напитки. Например, малко вероятно е да намерите кашерно уиски за Пасха, тъй като уискито се прави със зърно.
