Хрупкав, хладен и ароматен, броят на джиновете по рафтовете се умножи като луд през последните години. Обвиняваме класическия коктейлен ренесанс: Изглежда, че не можем да получим достатъчно мартини, авиации и възродители на трупове и в резултат сме поели много джин в класически стил.

И така, какво е различното този път? В допълнение към новодошлите, направени в традиционния лондонски стил на сухо ( Портобело Роуд , Сипсмит , наскоро въведеното старо училище Буудълс британски джин ), последната реколта от джинове показва по-индивидуален нюх от всякога.

Повечето от най-новата реколта от джинове, която включва немалка част от занаятчийските дестилатори, играят необичайни растителни продукти, вливащи се в основния дух, надграждайки върху джиновете от „Нов Уестърн“, които парадират с ботаническите продукти от Тихоокеанския северозапад. Където това движение започна преди няколко години, сега други продължават напред с подправки, билки и други съставки, които по подобен начин предизвикват усещане за място.

Например, Opihr Oriental London Dry Gin шепне с екзотичен кимион, кориандър, черен пипер, джинджифил и карамфил, докато Принцът на Действа използва чай от йерба мате като ботанически, за да подчертае своето аржентинско наследство, създавайки почти подобен на какао ефект.

Други са по-фокусирани върху ароматите - като например джин с флорално оцветени джинове, ароматизиран със здравец ( Здравец джин ), роза ( Dillon’s Rose Gin ) и ирис ( Хана ). Трети съчетават сладки и солени аромати и вкусове, като новото на чичо Вал Пепър и Възстановителен изрази.

Според Арън Нол, автор на новоиздадената книга Gin: New Botanicals and Flavors, от Плимут до Портланд , тези ароматни, разпадащи се категории джинове дължат на друг популярен спирт - водка.

Каквото и да доведе до последната партида индивидуалистични джинове, вкусната награда очевидно е тази, която трябва да се отпразнува.

---

Dillon’s Rose Gin (Канада Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)$ 50, 95 стрмехлеми.Този румен ликьор на основата на джин, напоен с шипки и венчелистчета и подсладен с турбинадо захар, ще се хареса на феновете на аперитивните коктейли. Дръзкият, билков аромат и сладките нотки на изгорели портокалови кори и карамфил се четат почти като билка от тревисти корени или леко амаро, завършвайки с укрепваща розова чушка. Отпийте от лед или експериментирайте с вариации на Негрони.

Boreal Spruce Gin (САЩ Vikre Distillery, Duluth, MN) $ 32, 94 точки. Земният аромат отначало показва анасон, с времето в отвора на стъклото до свежа, тревиста нотка. На небцето този джин е мек и тревист, с нотки на смърч, мента, естрагон и анасон, плюс изненадваща тръпчива лаймова нотка, която отскача в оживения завършек. Смесете с тоник и се насладете.

Хана Джин (САЩ, дестилерия за маркови спиртни напитки, Сан Франциско, Калифорния) $ 20,94точки. Hana е японски за цветя, както подсказва орхидеята, издълбана в бутилката с форма на сълза, и този джин показва фини бели флорални нотки. Яркият, деликатен аромат предполага флорални и меки растителни нотки, напомнящи на пресен снежен грах. Вкусът е еднакво ярък и укрепващ, с мимолетна ягодова сладост и свеж, леко флорален завършек. Доста нюансиран и универсален за широка гама класически коктейли. Най-добра покупка.

Dillon’s Unfiltered Gin 22 (Канада Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) $ 40,93точки. Дестилиран от гроздова основа в Ниагара и вливан с 22 растителни растения (откъдето идва и името), този малък порционен джин е лек и мек, с нотки на лимонена трева, хвойна и кора от лайм, завършващ жилав и жив. Въпреки че производителят предупреждава, че джинът е нефилтриран и може да изглежда мътен, той изглеждаше чист в чашата. Мартини материал.

Възстановяващ джин на чичо Вал (САЩ 35 Maple Street, Sonoma, CA) $ 39,93 точки.Свързвайки сладкото и чубрицата, този джин има цитрусов аромат, който също се появява на небцето. Започвайки с лека сладост, подобна на ананас, и традиционна хвойна, този джин се превръща в пикантен, апетитен завършек с бял и черен пипер, кориандър и джинджифилова подправка.

Джин от Орегон с голямо дъно (САЩ, дестилиране с голямо дъно, Хилсборо, Орегон) $ 30,92точки. Ароматът дразни ярка кора от грейпфрут, иначе този копринен джин е като пиене в гора, обгръща небцето в бор и хвойна, с леко сладко бяло цвете и бял пипер. Алкохолната топлина е твърде силна за отпиване, но се охлажда добре в коктейлите, без да се отказва от вкуса.

Premium Gin на Brockman’s (England Park Street Imports, Маями, Флорида) $ 35,91точки. Би било лесно да сбъркаме този джин с водка с вкус на малина. С отчетлива малинова нотка в аромата, този джин предлага нотки на лимонова кора и черен пипер, закръглявайки се в малинова нотка върху изчистеното покритие.

Големият джин за пленени духове (САЩ Captive Spirits, Сиатъл, Вашингтон) $ 30,91точки. Здрав и съществен, този ароматен джин съчетава хвойна, цитрусови плодове, четка мента и вкусна пикантна нотка, напомняща маслинова саламура и черен пипер. Финалът е пикантен, но балансиран. Топ избор за Gibsons или мръсни мартини.

Старели джинове

Spirit Works Barrel Gin (САЩ спиртна фабрика за спиртни напитки, Севастопол, Калифорния) $ 53,94точки. Златен в чашата, този джин е ароматизиран с богата, маслена ванилия, докосвана с мед и прясна ябълка. Леко е мазна на небцето, където ваниловата сладост се изсипва с мента, бор, канела и кардамон. Въпреки че отпива добре сам, този джин на основата на пшеница работи и в коктейли.

Greenhook Ginsmiths Старият Том Джин (САЩ Greenhook Ginsmiths, Бруклин, Ню Йорк) $ 45,90точки. Това съобразено с историята бутилиране е направено в сътрудничество с бармените от Бруклин Деймън Боелте и Максуел Бритън. Направен е по рецепта от 18-ти век, дестилиран в саксия, използвайки „екзотични подправки, вдъхновени от британската търговия с подправки“, и накрая, отлежал 12 месеца в бъчви от Бурбон и олорозо Шери. Всичко това добавя към лек златист оттенък, лека сладост (типично за стила на Стария Том) и приятен, здрав ванилово-ментов профил с петна от розмарин и лимонова кора, завършващи дълго и пикантно. Пийте или смесете.