Любителите на свеж, чубрица розово трябва да се запознаят с Италия щедрост от красиви розови оттенъци. Докато в миналото това не беше често срещано в голяма част от страната, производителите от север на юг увеличиха производството на звездни розе вина от местно и международно грозде. Има редица стилове и обозначения, но най-добрите са ярки, живи и сухи. Ето ви мамят за най-добрите rosatos там. - Керин О'Кийф

Отляво надясно: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon и Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Снимка Аштън Уортингтън

Венето

Около езерото Гарда, където Венето и Ломбардия регионите се сближават, производството на rosato е дългогодишна традиция. Известно на местно ниво като Chiaretto, което означава „светло“ или „бледо“, то е направено за първи път в района през 1896 г., което прави региона един от най-старите райони за производство на розе в Италия.

Там най-известният апелатив за розато е Бардолино Киарето. Наскоро бе преименувано на Chiaretto di Bardolino, така че бутилките могат да носят и двете обозначения. Вината се произвеждат изключително от червено грозде, отглеждано в провинция Верона.

Корвина е основният сорт, използван, смесен с Rondinella или Molinara, всички грозде, което също се използва в Amarone, Valpolicella и Бардолино за класическите червени в региона.

Допреди пет години повечето винопроизводители си набавяха Бардолино Чиарето, като „обезкървяват“ мъстта от червените си вина. Техниката, т.нар кървене на френски и кръвопускане на италиански език, и двете от които означават кървене, приема порция сок от червено грозде след кратък контакт с ципите и семената, за да ферментира отделно за розе. Критиците твърдят, че истинската цел на техниката е да създаде по-концентрирани червени вина, а получените розато са просто странични продукти.

През 2014 г. консорциумът Бардолино стартира така наречената „Революция на Розе“. Кампанията насърчи производителите да направят по-светло, по-свежо Chiaretto, като настояваха за използването на грозде, отглеждано специално за розато, заедно с по-ранните реколти, за да запазят повече киселинност и винификация като тези на белите вина, с минимален контакт с кожата. Това доведе до по-живи, бледи Chiarettos, които се гордеят с цветни, червени горски плодове, цитрусови плодове и подправки.

Но не всеки е изоставил саласото. Матилде Поджи, собственик и винопроизводител на Le Fraghe , е един от известните производители на Chiaretto, който поддържа използването на традиционната техника. Тя позволява шест часа контакт с кожата за две трети от нейното емблематично Chiaretto Rodon.

„Харесвам саласо“, казва тя. „Смятам, че прави розатос с повече структура и сложност.“ —К.О.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 точки. Приканващи аромати на цветя и горски плодове се смесват с аромати на ботанически билки. На пикантното, освежаващо небце остра киселинност придружава нар, сочен розов грейпфрут и кремаво бяла праскова. Затваря се на физиологичен разтвор. de Grazia Imports LLC. - К.О.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 точки . Смес от органично отглеждани Corvina (80%) и Rondinella (20%), това елегантно rosato се отваря с примамливи аромати на пролетно полево цвете, ароматна билка, зряла праскова и аромат на подправка. Гладко, ярко и сочно, пикантното, лесно пиещо небце предлага диво червено зрънце, мандаринова кора и нотка на бял пипер, заедно с остра киселинност. Вина Оливър Маккрум. Избор на редакторите . - К.О.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 точки . Елегантно и жизнено, това има примамливи аромати на бяло и жълто пролетно цвете, горски плодове и жълти костилкови плодове. Сочното небце има по-голяма структура от повечето Chiarettos, предлагайки вишна, сочна ягода, пъпеш от медена роса и намек за подправка за печене преди свеж, сух финал. Винена група Еликсир. Избор на редакторите . —К.О.

Отляво надясно: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Тоскана) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) и Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Тоскана) / Снимка Аштън Уортингтън

Тоскана

Производство на Rosato през Тоскана , един от водещите италиански региони за червено вино, излетя през последните няколко години. Производителите използват изобилие от грозде, от благородни, местни Санджовезе към международни сортове като Каберне Совиньон .

Докато някои винопроизводители използват метода salasso, за да създадат яркорозови розови растения със структура, все по-голям брой производители сега берат грозде специално, за да изработят свежи, енергични предложения чрез други производствени методи, които използват минимален контакт с кожата.

Високата киселинност на Sangiovese прави гроздето изключително приспособимо към различни техники за винопроизводство. Въпреки това, най-доброто и най-пресните са направени от гроздето Sangiovese, предназначено за розато, а не от всякакъв вид отделяне на червено вино.

„Избрахме да направим розато със Sangiovese заради уникалната способност на гроздето да интерпретира нашия тероар, предлагайки финес, пикантни аромати и минерали“, казва Никола Кантони, собственик и винопроизводител в Ферма Фибиано , разположен в хълмовете около Пиза. „За да направим автентично розато, ние берем гроздето рано и ги винифицираме.“

Междувременно, преди червените вина, произведени с международни сортове, Болгери се оказаха почти всички бели и розе селекции. Росато от Болгери Наименование за произход (DOC) е жив и солен, до голяма степен благодарение на крайбрежното местоположение на апелацията. Използват се предимно международни червени сортове, въпреки че могат да бъдат включени до 50% Sangiovese.

„Благодарение на близостта до морето и почти постоянния вятър, който помага да се поддържа климатът по-свеж от другите крайбрежни райони на Тоскана, е възможно да се направи висококачествено елегантно розе в Болгери“, казва Антонио Капалдо, президент на базираната в Кампания Феуди ди Сан Грегорио , придобила тосканското имение на Campo alle Comete през 2016 г. Винарната прави своето розато, започвайки от лозето, от смес от международно грозде, откъснато за свежест. - К.О.

Кратко ръководство за вино от Розе

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Тоскана) $ 22, 91 точки . 100% розе Sangiovese, това се отваря с привлекателни аромати на горски плодове, билки на скара и аромат на кулинарни подправки. На яркото, пикантно небце, нотки на карамфил и акцент от бял пипер сочна червена череша, бяла праскова и цитрусови плодове, докато ярката киселинност му придава остър завършек. Занаятчийски изби. —К.О.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 точки . Създадено с Мерло, Каберне Совиньон и Сира, това свежо, остър розато може да се похвали със сочни първични вкусове на червено френско грозде, черна череша и малина. Нотките на бял пипер и средиземноморски билки подчертават плодовите вкусове. Vias Imports. Избор на редакторите . —К.О.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Тоскана) $ 18, 90 точки . Смес от 50-50 санджовезе и каберне совиньон, това пикантно розово се отваря с привлекателни аромати на горски плодове, ботаническа билка и нотка на подправка за печене. Отразявайки носа, сочното небце добавя череша, червено френско грозде, цитрусова кора и малко джинджифил заедно с остра киселинност. Микеланджело Селекции. Избор на редакторите . - К.О.

Отляво надясно: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) и Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Снимка Аштън Уортингтън

Абруцо

Сгушен между върховете на Апенините и Адриадическо море, Абруцо хълмистите и крайбрежни лозарски райони са много подходящи за Монтепулчано гроздов. Основният сорт в региона е фокусът на производството на червено вино на Монтепулчано д'Абруцо , но гроздето се използва и за направата на смелите, черешови оттенъци от розатос от Cerasuolo d'Abruzzo .

„Произходът на Cerasuolo d’Abruzzo е строго свързан с произхода на Montepulciano d’Abruzzo“, казва енологът Concezio Marulli от Винарска изба Zaccagnini , винарна, която е произвела Cerasuolo от основаването си през 1978г.

В миналото земеделските производители са използвали едно и също грозде, за да създават различни видове вино с разпределени етапи.

„Първото вино, готово за пиене, беше Cerasuolo, готово след няколко седмици отлежаване, а второто като червена версия с рубиненочервен цвят“, казва той.

Cerasuolo, което означава „череша“, се позовава на типичния наситено розов оттенък на виното, резултат от богатите пигменти, намерени в кожата на гроздето Монтепулчано. Обикновено гроздето преминава кратък период на мацерация от няколко часа, преди да се отделят мъстта и сокът. Вината често са богати на цвят и добре структурирани от рамкиращи танини и остра киселинност, с много аромати на череши, горски плодове и билки. Най-добрите примери могат да се насладят няколко години след бутилирането, което преодолява тенденцията на розе с напитки.

Докато червените вина на Абруцо са добре приети извън региона, предлаганите от него розови нюанси традиционно се оценяват и консумират на местно ниво.

Създаването на Cerasuolo d’Abruzzo DOC през 2010 г. спомогна за световното признаване на стила и оттогава той спечели известност като един от най-добрите апелации за качествено италианско розато. -Александър Пиртрий

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 18, 91 точки . Ароматът на горска ягода и билки носи леко балсамов ръб на носа. Небцето е добре закръглено и сочно на вкус, с вкусни аромати на червена череша и ягода, които са усъвършенствани от ярка киселинност и остър мокър камък. Стипчивостта на черешовата кожа бележи края, разширявайки плодовите вкусове в средно покритие. WinesU. Избор на редакторите . - А.П.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 30, 91 точки . Високотонизирани аромати на горска ягода, натрошена череша и прахообразен камък заслепяват носа на това вино с ръждиво-розови нюанси. Има нежно приплъзване и енергия за небцето, с аромати на кожата на червена боровинка и череша, подсилени от петна от мокър варовик. Танините от кори от червена ябълка предлагат мека рамка за всичко, издигайки се на финала, за да предложат последна целувка на стягащо състояние Grand Cru Selections. - А.П.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $ 13, 89 точки . Ярки аромати на захаросана диня и розов грейпфрут украсяват носа на това неоново-розово розово от групата Farnese. Той е текстурен и мек при навлизането на небцето, но воалът от танини предлага солидна рамка за аромати на череша, пъпеш и цитрусови плодове. Почистващата киселинност се повишава на финала, което създава освежаващо цялостно изживяване. Empson USA Ltd. Най-добра покупка . - А.П.

Отляво надясно Cantine Menhir 2018 Issue 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) and Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Photo by Ashton Worthington

Пулия

Определен от безкрайна тюркоазена брегова ивица, осеяна с бели пясъчни плажове и тихи морски градове, този южен италиански локал се оказа гостоприемен за розато. Докато вибрацията е в Пулия могат да бъдат спокойни, вината са сериозни. Производството на Rosato датира от повече от 75 години, като първото търговско бутилиране се дължи на Пет рози на Леоне дьо Кастрис . Ясно е, че това не е мимолетна мода.

Въпреки че регионът отглежда широк спектър от местни и международни червени грозде за производство на розато, бутилките, базирани на Negroamaro, са едни от най-добрите примери. Сортът осигурява както структура, така и ярка киселинност, ключови за качественото розе. Самото грозде обаче често не успява да предложи пълен пакет.

„Добавянето на Susumaniello към сместа омекотява по-суровите нотки на Negroamaro, особено неговата киселинност“, казва Марко Машелани, главен винопроизводител в Cantine Menhir Salento , по отношение на неговото бутилиране Numero 0 от полуостров Саленто.

Susumaniello и Malvasia Nera, друго често срещано грозде, са богати на антоцианини или пигменти, които придават корало-розов оттенък на вината. Двете разновидности също доставят плодови и флорални елементи, които спомагат за завършването на сместа и водят до смели, но балансирани розато.

По-навътре в сушата се намира наименованието Кастел дел Монте. В рамките на района, Castel del Monte Bombino Nero Наименование за произход и гарантирано (DOCG), създаден като отделно наименование от по-големия наименование през 2011 г., е домът на гроздето Bombino Nero. Това е и единственият DOCG в Италия, посветен изключително на rosato.

Bombino Nero е тънкослойно грозде, което показва неравномерно узряване на гроздовете. Това води до висока киселинност и ниска захар, и двете добре дошли атрибути за производството на розато. Вината, произведени от сорта, обикновено са буйни и плодови с вкус на ягоди и дини, което ги прави изключително достъпни и лесни за наслада. - А.П.

Ръководство за начинаещи за вината от Сицилия

Cantine Menhir 2018 Issue 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 точки . Това жизнено корало-розово розово е смес от 70% Negroamaro и 30% Susumaniello. Носът предлага повдигнати аромати на гардения и роза, с изстискан розов грейпфрут, придаващ прилив на свежест. Леко е като усещане, но ярко на небцето в свежи аромати на цитрусови плодове и пъпеш. Има приятна кремообразна форма на средното небце, което води до целувка на кора от грейпфрут на финала. Франколи САЩ. Най-добра покупка . - А.П.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 точки . Това санджи на Негромаро предлага приятни аромати на грейпфрут, бели цветя и ягода на носа. Усещането е копринено, с кремообразни аромати на червени плодове, но подсилено от достатъчно киселинност, за да го освежава. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - А.П.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 точки . Това розато на Bombino Nero е безсрамно плодово на носа и небцето с диня, грейпфрут и ягодови тонове, заемащи централно място. Това е мек, лек сипър, който със сигурност ще зарадва мнозина със своята пряма привлекателност. Вино за внос Montcalm. —A.P.

Отляво надясно Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato и Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Сицилия) / Снимка от Ashton Worthington

Сицилия

Най-големият остров в Средиземно море, винената сцена на Сицилия процъфтява, а производството на розато не прави изключение. В неговия пейзаж се произвеждат бутилки от местно и международно грозде, с цветове, вариращи от светла лукова кожа до наситено розово. Те могат да бъдат плодови или цветни, но почти всички показват пикантна соленост.

Един от най-вълнуващите винарски райони на острова е връх Етна. Районът се оказва жив и интригуващ розатос, благодарение на уникалната комбинация от местно грозде, извисяващи се надморска височина, вулканични почви и интензивна слънчева светлина. Тези фактори са съчетани и с по-хладни и влажни условия за отглеждане в сравнение с останалата част на Сицилия.

Nerello Mascalese е местното грозде, което служи като гръбнакът на елегантния, пищен розатос на Етна. Той дава свежи стайлинги, когато се бере рано и се винифицира като бяло вино. Алтернативно, няколко часа контакт с кожата дава повече плодове и по-дълбок цвят.

В други части на Сицилия производителите правят розови предложения от Nero d'Avola както и разнообразие от международно грозде. Сира е този, който често се показва особено добре.

„На територията на Монреале Syrah изразява уникални характеристики, благодарение на дълбочината и свежестта на почвата“, казва Алберто Таска, главен изпълнителен директор на Задачата на Алмерита в Сицилия. Притежава няколко имения на острова, като Салие де Ла Тур .

„По-специално в имението на Салие многобройни естествени извори подхранват почвата, което я прави особено подходяща за Сира“, казва той. Чисто новият Syrah Madamarosé на винарната показва структура, финес, свежест и типични подправки. Или, както казва Таска, „розато, вярно на сорта, но със средиземноморски нюх.“ —К.О.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 точки . Ароматно и изискано, това розово има примамливи аромати на червени горски плодове, цитрусови плодове, дива билка и нектарин. Смес от 90% Nerello Mascalese и 10% Carricante, пикантното небце добавя сочна ягода, вишна, джинджифил и праскова заедно с остра киселинност. Физиологична нотка затваря финала. Разпространение на Omniwines. Избор на редакторите . - К.О.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Сицилия) $ 19, 91 точки . Това абсолютно вкусно розово се отваря с примамливи аромати на испанска метла, горски плодове и полъх на морски бриз. Гладкото, пикантно небце разпръсква глътки сочна малина, розов грейпфрут, бял пипер и солена минерална нотка заедно със свежа киселинност. Bourget внос. Избор на редакторите . —К.О.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 точки . Ароматите на испанска метла, горски плодове и полъх от средиземноморски скраб оформят носа на това оживено розато Nerello Mascalese. Хрупкавото, пикантно небце предлага вишна, мандарина и ботанически билки заедно с ярка киселинност. Местни селекции. - К.О.