Способността да се направи качество кафе у дома винаги е полезно, но става особено уместно в ерата на карантината и социалното дистанциране. За щастие с тези указатели е не само лесно да приготвите страхотно кафе у дома, но може да се превърне и в приятен, успокояващ ритуал - почти подобен на вечерна чаша вино.

Значението на добрия боб

Подобно на доброто вино, кафето разказва историята на едно място чрез своя аромат и вкус. Видове като Арабика имат повече от 800 ароматни съединения . Разнообразието, произходът, методът на обработка и нивото на печене допринасят за вкуса на вашето кафе.

Торбите с цели зърна обикновено варират от 14 до 20 долара за 12 унции, в зависимост от произхода, сорта и понякога фермера. Да, няколко ферми за кафе са достатъчно известни, за да достигнат по-високи цени, като Панама Хасиенда Ла Есмералда и Имение на Елида .

Купете цели зърна с най-новата налична дата на печене. Качеството на кафето започва да спада две седмици след изпичането, както и веднага след смилането на зърната.

Вино и кафе: Споделяне на култура и сложности

Разбиране на печени стилове

Специалната задача на печенето на кафе е да принуждава и допълва вкуса на зърната, а не да го маскира. Съответно, нива на печене обикновено попадат между светлина и среда.

По-тежките средно тъмни и тъмни печени като Full City, Viennese и French френски обикновено дават богати, шоколадови нотки, докато леките печени са склонни да имат по-деликатни, плодови и билкови вкусове. Бобът има по-слаб вкус и по-горчив вкус, тъй като нивата на печене се увеличават.

Пивоварна предавка

Надстройването на домашния ви комплект за кафе не е трудно, но имате нужда от няколко неща, ако готвите ръчно: мелница, кана за вода, метод за приготвяне и свързани филтри.

Мелнички

Ако търсите за качествен боб, смелете го, за да поръчате за максимална свежест и вкус. Мелничките Burr са по-скъпи от основните мелнички с ножове, но произвеждат мелница с еднакъв размер за равномерно извличане и по-добро вкусване на кафе.

Кани за вода

Чайниците с променлив контрол на температурата придават удобство и прецизност. За да приготвите най-доброто кафе за наливане, ще ви трябва чайник с гъска врата Fellow’s Stagg .

Методи за варене

Автоматичните кафеварки са популярни, защото могат да варят на таймери и на големи партиди с едно натискане на бутон. Събудете се и горещото кафе е готово! Основният недостатък на повечето машини под $ 100 обаче е лошият контрол на температурата. Водата трябва да е достатъчно гореща за правилното извличане на вкуса, около 195 ° F до 205 ° F.

Ръчните системи като изливане и френски преси също имат плюсове и минуси. Фактори като броя на пиещите кафе в къщата ви могат да повлияят на избора ви.

Системите за изливане като Chemex, Kalita и V60 предлагат страхотен контрол, въпреки че изискват няколко минути в режим на готовност между ръчно изливане на вода върху земя. Графините Chemex се предлагат в няколко различни размера, от три чаши до 10 чаши. Той осигурява чисто, ярко приготвяне, тъй като специалните неизбелени компостируеми филтри на Chemex премахват повечето кафеени масла. Kalita и V60 също използват собствени хартиени филтри, въпреки че те варят само по една чаша наведнъж.

AeroPress приготвя концентрирано кафе за до три Американоса или приблизително една халба, когато се приготвя с редовна сила. Преносим и бърз, AeroPress също е евтин и лек за ресурси, тъй като изисква само филтър с диаметър 2,5 инча.

Френската преса е лесен и евтин метод на ръчно потапяне, въпреки че влива кафеени масла, които създават по-тежко тяло. Не се изискват хартиени филтри.

Moka pot е метод за варене на плота, изобретен в Италия, който се доближава до еспресото, но не постига нивото на натиск, необходимо за реалната сделка. Това е достъпна измислица, която е лесна за използване.

В Америка няма движение за занаят чай (все още)

Страхотно еспресо у дома

Технологичният напредък доближи любителите на еспресо по-близо от всякога до правенето на качествени снимки в кафенето у дома. Въпреки това, най-добрите машини отдавна струват хиляди долари и малко от тях са разработени с оглед на потребителите.

Barista Pro ($ 899) от Breville, австралийска марка, сменя този навик от 5 долара на ден за единични, двойни, макиато, плоски бели и капучино, направени лесно с компактна, интуитивна машина. Breville също така прави по-малка и по-евтина автоматизирана комбинирана машина за еспресо / пенообразувател, Дете плюс ($ 500).

Начинаещите лате изпълнители могат също да закупят онлайн инструкции от Ланс Хедрик, победител в множество световни шампионати по лате, както и Домашно пивоварство и Основи на еспресото класове, всички предлагани чрез партньорство от Onyx Coffee Lab и Breville.