Богато, подсилено вино, Порт е широко признат като десерт или храносмилателна напитка, но често не се възприема като много друго. Предлага се в редица стилове, но подписаната португалска напитка може да направи вкусно допълнение по време на хранене.

„Има две основни предизвикателства при сдвояването на храна с Port: висок алкохол и сладост“, казва Рейчъл Спекън, маркетинг директор в Maverick Wine Company , компания за внос / дистрибуция със седалище в Чикаго.

Като цяло Port работи най-добре заедно с ястия, които са с по-ниско съдържание на подправки, с много пикантни качества.

„Umami и протеините са идеални партньори за използване“, казва Speckan. „Билки като градински чай, розмарин, копър и звезден анасон подчертават билковите и флорални символи, присъщи на гроздето, използвано за направата на Порт.“

И има много от тях: Повече от 80 грозде са разрешени за пристанища на основата на червено вино, докато 30-те сорта бяло грозде могат да се използват за занаятчийство бял порт . Те могат да дадат шест различни израза на Port, които позволяват допълнителна гъвкавост.

Защо коктейлите от порт вино заслужават вашето внимание

„Портът за рубин и късно бутилиран реколта (LBV) може да бъде чудесно сдвояване с предястия“, казва Джилиан Райли, винен директор / сомелиер в NoMI, Park Hyatt Чикаго . „Телата им са малко по-леки и поддържат киселинност, ключови компоненти, когато работите с първи ястия, включващи винегрети или по-леки ястия.“

White Port може да бъде друг чудесен начин за започване на хранене. Сухо, несъхнещо или сладко, играе добре със зелени салати и морски дарове. В Ресторант Baron Fladgate , на основание Port Cellars на Тейлър във Вила Нова де Гая, Португалия, той се смесва в бял коктейл Port и тоник, който е интегриран в структурирано меню за обяд, предназначено да парадира с гъвкавостта на виното.

Напитката, съчетана с миди, има за цел да привлече апетита на вечерята и да даде началото на преживяването. Винтидж порт с телешко месо и кафяв порт с карамелен десерт са други мачове, които често изненадват гостите.

Райли се съгласява, че „реколтата от реколтата може да бъде изключителна с предястия, особено солени, солени меса.“ Но добавя, че тънкото пристанище, което е леко отлежало и орехово, може да бъде също толкова подходящо за месно или игриво основно ястие. „Говеждото Бургиньон със сладникавокафяв цвят е толкова привлекателно, колкото става.“