Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Пътуване

Ръководство за любители на виното в Оукланд, Калифорния

Отвъд залива, тъй като богатият на технологии съсед Сан Франциско изглежда преминава от сила на сила, Оукланд отдавна издържа икономически борби. Град на работническа класа, той е дом на историческа, жизнена афро-американска общност, а кварталът му Чайнатаун ​​е дом на поколения имигранти от цяла Азия. Но напоследък Оукланд привлече приток от нови жители.



От този опияняващ микс се появява нов Оукланд. Някои млади готвачи са реализирали мечтите си да отворят свои места, както и някои градски винари. Тези места често заемат преустроени складове и фабрики, които години наред остават изоставени. Град, който не е място за BS, не се излъчва, много от неговите винени магазини и барове поставят акцент върху естествените вина. Подобно на града, тези вина го казват, че е такъв.

Wine Shop Spotlight: Verve Wine, Сан Франциско

Винени барове

Punchdown

Лиза Коста и DC Looney, двойката, която притежава този естествен бар, фокусиран върху виното , ресторант и магазин за бутилки, са участвали в техния дял от удари. Между тях те са работили в девет винарни, първата среща в една в Сонома. Техният бизнес, разположен в Uptown, объркващото име за центъра на Oakland’s, привлича празнична тълпа след работа, която се състезава да назове вина в полети за сляпа дегустация. Тези, които могат да разрешат и трите мистерии, не плащат.

Докато покровителите играят винен шлейф, те закусват консерви (консервирани морски дарове), мус от пилешки дроб и печени костни мозъци. Има дузина тематични възможности за полет (големи червени, оранжеви вина, грузински бутилки) и около 25 вина, предлагани на стъкло от бутилки, намерени в контролирана от климата, изба срещу бара.



CDP

Син на майка, която е работила в кухнята на местния тайландски ресторант, Джеймс Сихаут е помогнал да постави родния си град Оукланд на кулинарната карта. Той спечели две звезди на Мишлен за своя водещ ресторант, Чиновник . През 2017 г. той пое другата половина на сградата на пешеходното авеню Пиемонт, за да се отвори този значително по-достъпен винен бар .

Тук може да се намери и част от награденото меню на Commis, което включва пет-степенна награда за около 75 долара. Марк Гийодеу, директор на напитката, казва, че Syhabout се опитва да не използва една и съща съставка два пъти по време на хранене. По същия начин той се опитва никога да не използва един и същ сорт или една и съща държава на произход два пъти в двойки вино. „По този начин намирате малко вероятни, но силни комбинации“, казва Гийодеу. Менюто предлага и раздел, посветен на избор, избран от асистента Сомелиер Тимоти Сорек.

Ляво изображение на претъпкан ресторант, дясно изображение на зеленчуково ястие

Вечеря в Mama Oakland / Снимка: Ема К. Морис

Ресторанти със страхотни винени списъци

A16

Шели Линдгрен, съсобственик / винен директор на аплодираният италиански ресторант в Сан Франциско , спечели награда Джеймс Брада за винената листа с акцент върху Южна Италия. Тя прекара това лято в посещение на лозя по магистралата Неапол до Бари (на която е кръстен ресторантът) в проучване за книга, Новото италианско вино, планирано за пускане през 2021 г. от Ten Speed ​​Press, за да бъде съавтор на Кейт Лийхи.

Сомелие Ноа Кенойер, винопроизводител с Blue Ox Wine Co. , помага на вечерящите да се ориентират в големия списък в този пост на Оукланд, разположен на главния плъзгач на Rockridge, College Avenue. Предлагат се 200 червени, 125 бели и 25 розе, много от малки винарни, изработени от по-малко известни сортове грозде.

AlaMar

Доминиканско-американски готвач Нелсън Герман столова, ориентирана към морски дарове е донесъл живот в някогашната мъртва зона на Uptown. Мидите, мидите и скаридите се предлагат на килограм, напоени с къри сос, включително и този, наречен на звездния пазител на Golden State Warriors Стеф Къри.

Видно място в списъка има виното от по-нова винарна, управлявана от американка от Кения: Той е добре , в който има пенливо вино с аромат на цветя. „За да кажа очевидното, няма много афро-американци във винения бизнес или толкова много жени“, казва Герман. „Искахме да представим тяхната работа. И тези вина се противопоставят на смелите вкусове в храната, за която се придържам. '

Човек, обслужващ двама покровители

Бруклин Уест, близо до известния площад Джак Лондон, е една от градските винарни на Оукланд.

Мама Оукланд

Този нов калифорнийско-италиански ресторант в близост до езерото Мерит не е нужно да търси далеч, за да произвежда своите вина. Собствениците Стиви Стационис и Джосия Балдивино отдавна управляват Bay Grape, магазин само на няколко врати надолу. Дългият списък прикачва символи към представените вина, като голямо „T“ за танин, едно от „Wild Things“ на Maurice Sendak за естествени вина и касета за класика. На последната страница в списъка, наречена „Baller List“, се предлага променлив комплект приключенски бутилки.

С тристепенна, $ 30 фиксирана цена и фини цветове, ресторантът е популярна дестинация за първа среща. Портрет на прабабата на Стационис ръководи отворената кухня, за да гарантира, че никой не си отнема твърде много свободи със семейните рецепти.

Шинмай

Инджи Хуанг, роден в Китай, си партнира с Анди Лиу, за да излее любовта си към всичко, което Япония този ресторант , разположен в квартала зад кметството. Както е характерно в любимата част на Хуанг в Токио, квартал Роппонги, няма обозначения. Вътре в тази нископровисена индустриална сграда се намира лъскав, добре зареден бар, разположен вляво от стенопис с облечени в кимоно жени в традиционен грим от гейша - с един, консултиращ се с iPhone - и разнообразна тълпа заема ниски маси вдясно.

За да придружават изисканите версии на японските класически ястия изакая и рамен са калифорнийските вина като Chenin Blanc-Viognier от окръг Амадор. Има и малък, силен списък със саке с отлежал от кедър кег Кикумасамуне Тару от Киото и Амабуки с акценти от невен Амабуки от Сага. Ако коктейлът преди вечеря звучи привлекателно, опитайте подписа на Old Fashioned, направен с комбинация от шочу и уиски Mars Iwai.

Ляво изображение на вино на рафтове, дясно изображение на витрината на Ordinaire

Ординер помогна да се стимулира естественото движение на виното в залива. / Снимки от Тери Ловентал

Винени магазини

Обикновени

Основан бивш докторант по литература в Бъркли Брадфорд Тейлър този магазин / винен бар на оживения Гранд Авеню през 2013 г. и това спомогна за стимулирането на движението на естествените вина в района на залива. Срещу бара има стена от бутилки с надраскани с бял маркер цени. Бутилките споделят място с книги от колекцията на Тейлър: наскоро Вирджиния Улф Три Гвинеи седеше до бутилка френски совиньон с биодинамично производство, докато Ф. Скот Фицджералд Повторно посещение на Вавилон четка срещу божоле, направено от органично отгледано грозде.

Магазинът включва предимно малки производители от Франция и Калифорния. Дегустационната тълпа е млада, нетърпелива да научи познанията за вината на магазина. Тейлър също е домакин Брумер , ежегодният фестивал на естественото вино, проведен през март, докато от време на време изскачащи вечери с местни готвачи са склонни да се попълват рано, а дегустациите, организирани от винопроизводители в събота, могат да бъдат претъпкани.

Минимум

Минимум е италиански за „минимален“ и говори както за декора, така и за стила на предлаганите вина. Разположен недалеч от крайбрежния площад, кръстен на местен герой, писател Джак Лондон, магазинът предлага селекция от естествени вина от Стария свят. Грузия и Австрия са добре представени, както и производителите от Новия свят, включително Северна Америка и Австралия. Има и три маси, пълни с вина под 20 долара.

Ефирното пространство прилича на галерия, с открити тухли и стени и абстрактна черно-бяла стенопис. Това не е случайно: В продължение на две десетилетия Ерин Кобърн работи в музея на Дж. Пол Гети в Лос Анджелис и в Метрополитън музея на изкуствата в Ню Йорк, докато Сара Милър, нейният живот и бизнес партньор, преподава история на изкуството в Милс Колидж. „Нямаме много етикети по рафтовете и стените“, казва Кобърн. „Искаме да говорите с нас.“ През седмицата местните жители се отбиват, за да опитат често необичайните вина, които се предлагат на чаша, а в събота има случайни дегустации, водени от винопроизводители.

Ляво изображение на рисунка с тебешир за винарната, дясно изображение на жена, която налива вино

Campovida има собствено биологично лозе в Хопланд, Калифорния. / Снимка от Оливия Смарт фотография

Оукланд Ярд

Съсобствениците Макс Дейвис и Даниел Шмит се запознават, докато работят в магазин за вино в Бруклин, Ню Йорк. Магазинът те се отвориха заедно в Temescal, смесва грубото и гладкото. Съседите включват ресторант, посветен на шикозен мак и сирене и дървен материал.

Дейвис е стипца на Berzley’s Chez Panisse, а магазинът предлага добра селекция от Bandol розе от Прованс, обичана от основателя на този ресторант, Алис Уотърс. Междувременно Шмид работи няколко реколти за грозде за винарни в Сонома. Тези преживявания са отразени от европейските вина в каноничните стилове и калифорнийските бутилки, известни на запознати. Емисията на магазина в Instagram излъчва теми за честите дегустации на полети в ранните вечерни часове, които обикновено се разливат върху вътрешния двор.

Пол Маркус Вина

Rockridge Market Hall е храм на храната. В него се помещават хлебопроизводител, месар, търговец на риба, магазин за сирене, магазин за плодове и зеленчуци и този малък магазин за вино . Служителите тук са вещи в препоръките да се сдвояват заедно с щедростта на своите съседи. Служителите имат страстта, често свързана с магазините за плочи, което не би трябвало да е изненада. Пол Маркус помогна да управлява един от водещите търговци на винил на Бъркли, преди да премине към виното в края на 80-те. Три четвърти от 1600 бутилки са произведени от Европа, с особена дълбочина в розе, пенливи и италиански вина от висок клас.

Изображение на витрина в ремонтиран склад

Микро-винарната Prima Materia в Темескал

Градски винарни

Бруклин Уест

Въпреки че Бруклин и Оукланд се различават по много начини, и двамата са привлекли орди от нови жители, които са избягали по-скъпи пощенски кодове през водата. „Оукланд винаги е бил това песъчливо място, в което има производители“, казва Бруклин Уест винопроизводителят Стюарт Епщайн, чиито родители идват от Ню Йорк. „Това е част от причината да съм тук. [Също така] сме в обсега на много добри лозарски райони. '

С гроздето, добито от лозя около Северна Калифорния и Амадор, винарната има ловко докосване до червените. Произвежда полирани, добре балансирани Tempranillos и Barberas. Неговите Zinfandels са сладки и големи, но същевременно елегантни. „Нашият стар растеж Цин разделя хората“, казва Епщайн. „Тези, които смятат, че повечето калифорнийски цинове са преувеличени, харесват нашите.“ Вината, налити в дегустационната му зала, настанени в преустроена стара фабрика близо до брега, може да са сдържани, но вечерите на винените клубове са склонни към епоса. Събитие ще бъде в музея Оукланд в Калифорния през септември.

Камповида

Камповида прави своите вина до голяма степен от грозде, отглеждано от собствена биологична винарна и ферма близо до Хопланд в окръг Мендосино, както и от грозде, получено от други устойчиви лозя Мендочино. Собствениците на съпруга и съпругата, Гари Брийн и Анна Беуселинк, дългогодишни оукландърци, преместиха младото си семейство в страната през 2010 г. Но те държаха опора в града с дегустационна зала в същата сграда в Западен Оукланд, в която се намира Old Kan Beer и пивоварна Linden Street.

Вечер сградата оформя остров на светлина и съвещание в предимно спрял индустриален район близо до пристанище Оукланд. Тук акцентът е върху италианските и руски сортове Опитайте земен Negroamaro или вдъхновения от Рона Campo di Blanca, направен от комбинация от Марсан, Русан и Вионие.

Суров материал

Тази микро-винарна името е на латиница за суровината, която алхимиците са се надявали да превърнат във философския камък. „Целта им беше да използват този митичен агент, за да превърнат неблагородните метали в злато“, казва Пиетро Бутита, винопроизводител на Prima Materia. „Правим по-обикновена трансформация, от грозде във вино, но и това не е без мистериозен елемент.“

Гроздето идва главно от Американската лозарска зона (AVA) в пейката на Келси в окръг Лейк. Потърсете неговото Sagrantino или Sangiovese, и двете сервирани в дегустационна зала до алеите Temescal. Точно до артериалния Телеграф Авеню, алеите са облицовани със стари конюшни, в които сега се помещават бизнеси като сочна детска стая, производител на бижута и различни бутици, продаващи местно облекло. Също готвач, Buttitta е домакин на ежемесечни тематични вечери на открито в близките алеи. Вечерята, предвидена за август, подчертава вина, вдъхновени от Одисеята .