Домакин от Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastekers с въведение от Любител на виното Главен редактор на медиите, Сюзън Костжева

Бъдещето на гостоприемството: Реалностите на социално-дистанцирания свят, предизвикан от пандемията COVID-19, изискват професионалисти от всички аспекти на сектора на хотелиерството да преосмислят своя бизнес, за да отговорят на уникалните нужди на клиентите, служителите и потребителите. Гостоприемството е драматично повлияно от тази необходима промяна в начина на живот. Как лидерите в индустрията се ориентираха в този динамичен пейзаж, какво прогнозират за бъдещето и как може да се издържа бурята? Панелът обсъжда реално решение и прозрение през безпрецедентно време.

Защо трябва да гледате: Този панел ще предложи реални истории и стратегии от производителите на вкус и нововъзникващите гласове в гостоприемството за това как те са творчески направили своя бизнес и кариера през това динамично време.

Какво ще научите: Присъстващите ще получат представа за това как следващото поколение използва нови подходи, нови технологии и бързо развиващи се платформи в своя бизнес, както и как ефективно се справят с проблемите и потребностите на клиентите и персонала по време на пандемията. Също така дискусиите за това какво може да донесе бъдещето и как да се ориентирате в тези несигурности ще ни дадат възможност да надникнем във възможния пейзаж на гостоприемството, който предстои.

Оригинална дата / час на събитието: 6 октомври 2020 г. в 15:00 ч. EST

Продължителност: 45-минутен панел, последван от 15-минутна сесия с въпроси и отговори

Въведение от:
Сюзън Костжева
Медиа за ентусиасти на виното , Главен редактор
Kostrzewa се присъединява към Wine Enthusiast като старши редактор през 2006 г. след 10 години в сферите на пътуванията, начина на живот, виното и хранителните продукти в Северна Калифорния. През 13-годишния си мандат в компанията тя е провела цялостен ребранд на наследствената медийна група, включително пълен редизайн на печатното списание, уебсайт и разширяване на редакционните и дегустационни екипи на Западното крайбрежие, Европа и извън нея. Kostrzewa бе отличена с наградата Folio’s Changemaker of the Year през 2018 г. за успехите си в съдържанието, привличащи аудитория, различна от възрастта и пола, и усилията си за мобилизиране на подкрепа за подпомагане на горските пожари в Калифорния.

Модератор:

Снимка от Мат Сейлс

Джон деБари
Автор Съосновател / Председател на Управителния съвет, Създател / главен изпълнителен директор на Фондация „Общество на ресторантьорските работници“, Proteau, Ню Йорк
Чрез неговата организация за застъпничество, непрофесионална, Фондация на общността на ресторантьорските работници (RWCF), DeBary се справя с „кризата с качеството на живот“ в индустрията, която включва ниски заплати и расова несправедливост. От март RWCF събра повече от 6,4 милиона щатски долара за облекчение на гостите, свързани с новата пандемия на коронавирус. Бившият директор на бара в момофуку в Ню Йорк, ДеБари публикува първата си книга „Пий каквото искаш“, оправомощаващо ръководство за приготвяне на коктейли и продължава да развива Proteau, безалкохолна спиртна марка, която стартира през 2019 г. „Исках да докажа, че не е задължително да се нуждаете от алкохолна напитка, за да имате същото интелектуално ангажиращо и щадящо храната преживяване, което е достъпно за всички “, казва той.

Панелисти:

Снимка от Мат Сейлс

Сакура Яги
Главен оперативен директор, T.I.C. Ресторантска група, Ню Йорк
Ресторантьор, експерт по саке и горда самотна майка, ежедневната рутина на Яги е сложен жонглиращ акт, който включва надзор над 13-те японски ресторанта на нейното семейство. Ню Йорк изакая като Сакагура и Децибел са пионери и две от най-обичаните дестинации заради саке извън Япония. Ресторант от второ поколение, Яги казва, че нейната мисия е да поддържа почитта на семейството си към традиционната японска кухня и културата на напитките, като същевременно изпълнява драматична реконструкция за модернизиране на семейната империя от заведения за хранене. Тя вижда своите ресторанти като „среда за размножаване на ентусиасти на saké“, която обучава гостите и култивира поколения нови професионалисти, които ще популяризират напитките по целия свят.

Снимка от Мат Сейлс

Андрю Волк и Бриана Волк
Съсобственици, Portland Hunt + Alpine Club, Портланд, МИ
След като живееха години наред в Портланд, Орегон, волците се преместиха обратно в родната Андрю, Нова Англия, за да бъдат по-близо до семейството му и
установи корени. През 2013 г. дуетът отвори Portland Hunt + Alpine Club в другия Портланд. С Андрю, който ръководи ежедневните операции
и Бриана, фокусирайки се върху връзките с обществеността, събития, творческа насока и маркетинг, заведението спечели двама Джеймс Брада
Наградете номинации за изключителна коктейлна програма. Volks също така създадоха Heart of Hospitality, програма, която обучава баровете и ресторантите в Мейн за превенция на сексуално насилие и намеса на странични наблюдатели, и работят по откриването на Verna's All Day, малък пазар / пекарна, която ще предложи винена програма, фокусирана върху жени винопроизводители . Бриана също води ежемесечен изскачащ сериал „Тихо, тихо“ и работи по книга за коктейли, в която са представени рецепти и есета от недостатъчно представени специалисти по напитки от цялата страна. Междувременно Андрю полага усилия да повиши минималната заплата, защитава отмяната на Закона за достъпни грижи и защитава безопасна работна среда в индустрията.

Снимка от Мат Сейлс

Марк Брайт
Съосновател / Винопроизводител / Винен директор, Saison Hospitality, Сан Франциско
Откакто отвори ресторанта Saison, базиран в Сан Франциско през 2009 г., Bright продължава да работи и изгражда доста успешната империя в рамките на портфолиото от заведения за хотелиерство Saison. В допълнение към оригиналното място, групата вече включва Angler, Angler LA и Saison Smokehouse, с ярък надзор за програми за напитки за всички. Има и Saison Cellar, онлайн платформа, където посетителите могат да набавят редки селекции от цял ​​свят или да се запишат за виртуална дегустация с екскурзовод с Bright. Страстен шампион на наименованието Санта Круз, той също така основава и служи като винопроизводител на винарска изба Saison, където занаятчийски експресии и вина от малка продукция.

Вижте пълния списък на 2020 Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastekers