Думата „хибрид“ може да доведе до съзнание изображения на високотехнологични, пестящи гориво автомобили, но хибридното грозде е студено издръжливо, смесено предлагане, което предоставя уникален израз на американския тероар. Винопроизводителят Deirdre Heekin говори за биологично земеделие от 15 декара хибридно грозде в подножието на Зелените планини в Barnard, Vermont.

Какво всъщност е хибрид?

Deirdre Heekin: Както знаем, хибрид е студено-сърдечен кръст, направен от градинар в детската градина, използвайки местния, американски, местен див материал с различни видове vinifera . Това е сътрудничество между човека и природата.

Родният лабруска и рипария от гроздето не се получава страхотно вино, но смесването на клетъчната структура [от различни видове] произвежда грозде, което би било студено сърдечно, адаптиращо се към северния климат, но произвежда красиво вино. Това беше императивът - да се отглежда нещо, което би го направило.

По какво се различават от „обикновеното“ грозде от вино като Шардоне?

DH: Те растат полулегнали, като чадър. Те израстват и излизат. Те са естествено устойчиви на няколко болестни проблема в североизточната част, така че според мен не е трудно да се възползвате от това и да работите органично. И това никога не е лесно за никого или за какъвто и да е сорт, но имаме малко предимство, което е част от естествената им устойчивост и генетичната им история.

Защо рискувахте с хибриди?

DH: Намирам хибридите и виното, идващо от тях, за толкова интересни и толкова вълнуващи [че] не ми се струва, че пропускам нищо. Бях започнал [през 2007 г.] засаждане Ризлинг и Blaufränkisch, току-що извадих всичко това миналото лято. Моят опит е в италиански местни сортове. Това е моята специалност, така че обичам тези странни регионални неща. За мен хибридите са точно това: регионални сортове, които говорят за Върмонт и се съчетават добре с видовете храни, които можем да отглеждаме, и с нещата, които готвим в ресторанта [Osteria Pane e Salute]. Харесва ми, че хибридите са уникално американски - те са стопилка. Те са като всички нас.

Какво хибридно грозде използвате?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna и St. Croix. Започнахме да засаждаме през 2007 г. със 100 лози. Вероятно вече имаме 1000 лози. Готвим се да засадим още декар на нашето домашно лозе с площ 8¼ [акра] и сега даваме лозе под наем отсреща. Мисля да експериментирам с няколко неща - влюбен съм в Baco Noir.

Има ли специфични стандарти за вкус или стандарти, които се опитвате да дразните, когато работите с хибриди?

DH: Мисля, че сме в уникална ситуация с хибридите, защото няма стандарт, така че наистина можете да изследвате тероар ​​без багажа на стандартите. Отглеждаме La Crescent и в трите лозя и мога да разбера кое е, когато го опитам. Вкусвам шисти и варовик от Vergenne florality от West Addison. В домашното лозе е съвсем различен вид минералност и костилкови плодове. Беше очарователно. Хибридите са страхотни телевизионни оператори за тероар. За мен това е супер вълнуващо.