Дворът ми се нуждаеше от много работа тази година. Беше горещо, мръсно и трудоемко, видът работа, който обикновено бих откроил с мразовито-студена бира. Само дето не беше това, за което жадувах. Исках нещо с добра киселинност, ярки плодове, може би някои билкови нотки, нищо сладко. Исках вино и исках студено.

Добре ми е пробито в главата, че бялото вино и розово в зависимост от теглото и стила, трябва да се сервира 45–55˚F, а червените 55–65˚F. Но кой би разбрал, ако наруша правилата в собствения си дом? Каква е вредата?

В тези дълги, горещи дни на открито ви препоръчвам да пиете белите и розе направо от хладилника.

Затова взех ледено студена кутия Ризлинг излязох от хладилника, налях малко в чаша и изнесох останалото навън до навеса, където седях и пиех, докато кучето ми тичаше наоколо. Виното се затопли малко във влажния късен следобед. От стъклата без стъбла капеше конденз. В този момент знаех, че това ще стане навик.

Говорим много за това как виното е за място и момент. Обикновено това се отнася до производството му, но къде и кога всъщност пием, също влияе на удоволствието ни. В тези дълги, горещи дни на открито ви препоръчвам да пиете белите и розе направо от хладилника. Ако работите със светло, плодово червено, направете същото и за това.

Летни червени за когато сте болни от Розе

Има две причини, поради които това е толкова удовлетворяващо: Първата е малко романтична заради усещането да пиеш нещо студено в горещ ден. За мен това напомня на това, че съм дете, бягам вътре от детската площадка и пия сок направо от хладилника.

Но второто е практично. Ако искате да седнете навън с виното си - и аз го правя - то ще се затопли, особено защото вероятно ще използваме по-трайни очила без стъбла, докато сме на открито. Ако налеете вино направо от хладилника, първите ви глътки ще съберат това усещане за охлаждане. Докато седите и общувате (или гледате как вашето куче тича наоколо), вашето вино ще достигне подходящата температура и ще можете да го оцените още повече.

Разбира се, това не е правило и не работи за всичко. Моля, не дърпайте перфектно остаряло бяло Бургундия от вашата изба и го пийте при 40˚F. Но докато август продължава, ако се окажете, че искате да се върнете в прясно поддържания си двор със студена, освежаваща чаша с нещо, ако бирата не изглежда съвсем като това, което търсите, аз ви призовавам да се потопите направо бутилка, която се обажда от хладилника.