Въпреки че обикновено се свързва с напитки като Кървавата Мери и Dirty Martini, солените вкусови профили стават очарование за барманите навсякъде. Те използват земни, пикантни или пълни с умами съставки и различни техники за инфузия като измиване на мазнини, за да създадат изцяло нов състав на коктейли.

„Коктейлите обикновено отразяват случващото се в хранителната култура“, казва Ерин Кусик, барман в Clover Club в Ню Йорк. „[Всякаква] често срещана мания по гастрономията в медиите, като на Chef’s Table и подобен тип шоу, понякога е естествено място за търсене.“

От завладяващ и научен до напълно нечуван, набор от уникални кулинарни концепции често служи като най-голямото привличане на тези обекти. С течение на времето идеите ще се преместят от екран или страница в кухня и след това, както при тази тенденция, мигрират към горните плотове.

В този случай също помага, че солта, естествен стимулант на жажда и подобрител на вкуса, прави лесен портал за пикантни експерименти.

В Clover Club Кюсик казва, че един от най-големите успехи е вкиснатото с гъби уиски. Forager’s Уиски на запад се влива с манатарки и какаови зърна, след което се разклаща с яйчен белтък, лимон, домашен бленд от захари и Palo Cortado Sherry. Това е един от най-популярните елементи в менюто, казва тя.

The Ultimate Bloody Mary Recipe

„Това е като да хапнеш от земната бисквитка“, казва Кусик. „Гъби е, но получавате този слой шоколад. Обърква небцето, но по най-добрия начин. “

Подобни напитки се разпространяват в цялата страна, като се появяват в менютата на места Midnight Rambler в Далас, известен с говеждото „запас от опашка“ и Deadshot в Портланд, Орегон, който сервира уиски от горчица и яйчен жълтък.

На други места пикантните глътки представляват по-скоро интрига.

На празника на Лунната Нова година 2020 в Японски американски национален музей в Лос Анджелис, например, Мат Дорси, директор на напитки и финансов директор на кулинарна компания за производство Студио ATAO , сервира еднократно необичайно творение, направено изключително за събитието.

Той наслои ракия от китайска чили, измита с агнешка мазнина с вино Shaoxing и kümmel, тревисто, с аромат на кимион ликьор .

И така, колко чубрицата е твърде чубрица? Подобно на подправката, това се свежда до вашето настроение и небце. Но непрекъснато разширяващият се пейзаж на опциите за напитки винаги е страхотно нещо.