Що се отнася до пенливото вино, ретро рекламата предоставя живописен запис на това как се е радвало в популярните чаши на времето - флейти и купета. Неразривно свързани с тържествата и добрия живот, и двамата се радват на непрекъснато обжалване, но носят и солидни аргументи срещу тях. Сега, с популярността на новите вълнени очила от лалета, ние показваме, че формата наистина има значение.

Удар

Илюстрация от Ребека Брадли

Стил, който мисля: ★★★★★

Слава за вино: ★★

Присъда: Идеален за Gatsby-esque баш

Купето е известно с дрезгав, но изцяло фалшив мит за създаването си - че е моделирано от гърдите на Мария Антоанета. Историята издържа толкова много, че британският супермодел Кейт Мос беше най-новият, който служи като „калъп“ за персонализирано купе Dom Pérignon. Всъщност купето е изобретено през 1660-те години в Англия. Що се отнася до пенливо вино, купетата може да изглеждат страхотно, но не притежават нито шум, нито аромат, тъй като и двете се разсейват бързо. Това обаче може да е предимство.

„Използвам много различни видове кораби“, казва Ариел Акър, директор на напитки в Manhattan’s Riddling Widow, подземен салон за шампанско. „Купето наистина позволява на виното да диша. Щастливото - и нещастно - нещо при купето е, че то позволява толкова много аерация, че виното става по-малко ефервесцентно, но някои вина с много нюанси и сложност могат да се възползват. Има повече хармония между шума и вкуса. '

Acre използва купета за по-богати, по-зрели пенливи вина, които се нуждаят от известно време, за да се отворят.

Флейта

Илюстрация от Ребека Брадли

Стил Cred: ★★★

Слава за вино: ★★

Присъда: Перфектен за големи партита, когато тостовете са задължителни

Нищо не сигнализира за тържество като флейтата. За съжаление, тесният отвор и високото ниво на пълнене правят невъзможно ароматите на виното да се разгърнат и те стават табу в професионалните среди. Положителното е, че флейтата предлага идеален размер за сервиране и показва надигащи се мехурчета до съвършенство, което го прави идеален за партита. Формата му помага да се запази ефервесценцията, което е полезно, когато кумът или сановникът изнася продължителна реч. Също така няма вероятност да се разлеете, докато препичате.

Флейтата има своето място , но както обяснява Джейми Андерсън, помощник-началник на сомелиер в парижкия храм на луксозния La Réserve, той губи позиции.

„Що се отнася до аперитивите, обикновено ще сервираме нашето шампанско на флейта, но когато гостите поръчат реколта шампанско, аз обичам да предлагам да го сервираме в по-голяма чаша“, казва той. „По-често гостите все още предпочитат традиционната флейта. Въпреки това виждам все повече гости да искат по-големи чаши. Видях същото в Лос Анджелис. Думата излиза. “

Колко дълго бутилка вино може да остане отворена?

Лале Redux

Илюстрация от Ребека Брадли

Стил Cred: ★★★★★

Слава за вино: ★★★★★

Присъда: Обикновено съвършенство, приятно за окото, както за носа и небцето

Разочарован от сервирането на изискано шампанско в ограничителни флейти, Филип Джеймсе, сомелиер в ресторант Les Crayères със звезда на Мишлен в Реймс, Шампан, си сътрудничи с местен производител на чаши, за да създаде идеалната чаша с пенливо вино. Целта беше да се позволи едновременно да се образуват мехурчета и да се разгърнат най-важните аромати. Резултатът беше чашата „Jamesse Grand Champagne“. Мишел Драпиер, собственик на едноименната къща Шампанско, е страхотен фен, наричайки я „най-добрата чаша“. Той възхвалява кръглата му форма, която се стеснява към върха, стръмната му основа, която позволява образуването на мехурчета, и лекото му тегло спрямо количеството мехурчета, което държи.

„Това позволява перфектно изразяване на шампанското“, казва той. „Подобрява дискретните нотки, които другите очила не разкриват. Но бъдете внимателни, това също разкрива грешки. '

От дебюта си през 2008 г., варианти на това лале с нова вълна са приети от много производители на стъкло и дори от шампански къщи, включително Krug, чието стъкло „Joseph“ носи името на основателя на къщата.

Изтъняваща чаша за вино

Илюстрация от Ребека Брадли

Стил Cred: ★★★

Слава за вино: ★★★★★

Присъда: Отличен за любителите на шипене при липса на чаша лале с нова вълна

Не се отчайвайте, ако имате фини гази, но не можете да се докопате до чаша лале с нова вълна. Една добра чаша за вино, като Zalto Denk’Art Universal, ще свърши подобна работа. Стиловете Blanc de noirs и розе се справят особено добре в червена бургундска чаша.

Benoît Gouez, готвач-де-пещера в Moët & Chandon казва, „Чашата, в която се сервира шампанско, може значително да повлияе на опита на дегустацията. Идеалната чаша позволява на шампанското да диша и да се развива и е достатъчно тясна в горната част, за да обедини всички вкусове в носа и небцето ви. '

Gouez харесва чашата Moët & Chandon Grand Vintage от Riedel, но ако няма такава, той препоръчва по-голяма, стесняваща се чаша за вино, за да „оцените разширяващия се аромат и наистина да вкара носа си във виното“.

„Това също така позволява на шампанското да се развие с пълния си потенциал“, казва той. „Колкото повече диша шампанското, толкова по-плодово и експанзивно става, което прави красива дегустация“.