В допълнение към отглеждането на грозде от вино и производството на вино, жителите на окръзите Мендосино и Езеро поддържат дълги истории на хранене от земята, на отглеждане на собствено месо, отглеждане на собствени зеленчуци и риболов на собствени морски дарове.

Брегът на Мендочино процъфтява с прясно уловени морски дарове, като ханове и ресторанти намират нови начини да зарадват вечерята целогодишно. През зимата Мендочино провежда своя годишен Фестивал на раците, виното и бирата , по време на което най-добрите готвачи в района се съревновават за почести за „най-добра торта от раци“ Пролетта носи диви гъби, докато през лятото град Форт Браг на брега е домакин на най-голямото барбекю със сьомга в света.

Климатът подпомага отглеждането на почти всякакъв вид плодове или зеленчуци. По-специално окръг Лейк остава все още плодороден регион за култури, които поддържат окръга в продължение на десетилетия, като круши и орехи. Както в Мендочино, ястията, на които хората се наслаждават, отразяват местното земеделие и италианските корени на толкова много предци.

Въпреки че окръг Лейк е оскъден в ресторантите в сравнение с Мендочино - и със сигурност в сравнение със съседите си от Напа и Сонома на юг - има няколко места за дестинации, които си заслужава да се търсят.

Историята с любов Хотел Талман в Upper Lake е един от тях, разположен в сграда от 1895 г., възстановена до законното си величие в продължение на няколко години, започвайки през 2003 г.

Сега той служи като романтично отстъпление и прекрасно място за посетители и местни жители да се събират, ядат и пият в ресторанта си на място, Blue Wing Saloon. С акцент върху прясно набрани продукти, някои от които се отглеждат около самия хотел, както и местни вина, Saloon предлага както места за сядане на закрито, така и на открито, бира на крана, пресни коктейли и музика на живо.

„Обичаме да използваме местното агнешко месо„ Shannon Ridge Ranch “за всички елементи от менюто и се съчетава чудесно с местните вина“, казва генералният мениджър Сюзън Месик, която преди това е работила наблизо Винарна Шест Сигма . „Задушените къси ребра е типична рецепта, а агнешкото с решетка от билки е едно от любимите ми.“

Съсобственикът на хотел „Талман“ Бърни Бъчър казва, че когато за първи път отваря „Синьото крило“, не е успял да намери достатъчно добри местни вина, които да сервира, така че е направил малко свое. Светкавица напред няколко години и днес той има толкова много добри възможности от всички около себе си, че не е необходимо да прави това повече. Салонът служи като терен за винопроизводители и производители, за да опитат вината си.

---

Салон Blue Wing

С любезното съдействие на готвача Марк Линбак, който също прави вкусно ястие от горчица и билки.

Зехтин, за сотиране
8 агнешки джолани с централно изрязване
1 чаша брашно, по желание
2 глави лук, накълцани
2 моркова, обелени и нарязани
4 стръка целина, нарязани
2 супени лъжици чесън, нарязан
1 супена лъжица розмарин, нарязан
1 супена лъжица риган, нарязан
2 чаши доматено пюре
Сол и черен пипер, на вкус
1 бутилка червено вино, за предпочитане същото или подобно на виното за вечеря

Загрейте фурната до 350 ° F.

Загрейте голям тиган на умерен огън и добавете масло, за да покриете дъното. Хвърлете джоланите в брашно, ако желаете, и ги поставете в тиган. Търсете до златисто, след това завъртете. Когато и двете страни се запекат, поставете в дълбок съд за печене.

Отгоре залейте със зеленчуци, билки, доматено пюре, сол, черен пипер, вино и достатъчно вода, за да покрие поне половината агнешко.
Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна за 2 часа или до омекване.

Сервирайте върху кремообразна полента или любимото нишесте. Сервира 8.

Препоръчано вино:

Името на Брасфийлд (окръг Лейк) Изригване Патентовано червено вино

---

Любими находки от фермата до масата:

Зелен боб: Обилна реколта, най-добре облечена с усукване на лимон, чесън и зехтин и идеална за Lake County Sauvignon Blanc. Сезонът на зеления фасул достига връх през лятото, когато пазарите на земеделските стопани предлагат всичко - от традиционните до хрупкавите, леко сладки зелени зърна Blue Lake, гурме сорт, който произхожда от Lake County.

Агнешко: Лозарят и дългогодишният лозар Clay Shannon от Shannon Ridge and Vigilance Winery отглежда собствени овце, които пасат и плевят (най-добрите пейзажни художници на планетата) сред лозята. Полученото агнешко месо, подхранвано с трева, е сред най-добрите в щата и е достъпно чрез неговите винарни.

Круши: Секундата-най-големият доставчик на първокласни пресни круши в Америка, бране на окръг Лейк често се наричат ​​планински круши, защото те растат на високата височина на окръга, въпреки че сортът традиционно е Бартлет. Мащабен фестивал на крушите се провежда в Келсивил всеки септември.