Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Новини

Какво дегустираме подкаст: Syrah Central Coast принадлежи на вашето стъкло и изба

Време е да отдадем дължимото на Syrah от Централното крайбрежие. Той не само произвежда вина, достойни за възраст, но ще намерите голямо разнообразие от стилове и региони за изследване.

Вината, обсъдени в този епизод, са:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (каньон Балард)
@ 13: 52 Самуел Луис Смит 2016 г. пясъчник тераса Syrah (Санта Круз планини)
В 17:25 Джойс 2016 Tondre Grapefield Syrah (Санта Лусия Highlands)

ДОСТАВЕН НА ВАС ОТ
Vivino е най-големият онлайн пазар за вино, задвижван от общност от 30 милиона винопийци, които използват приложението Vivino, за да се ангажират с два милиона вина всеки ден.
Вижте всички епизоди »
800px-download_on_itunes-306x111


Прочетете пълния препис на „Сира от Централното крайбрежие принадлежи на чашата и избата ви“:

Джеймсън Финк : Добре дошли в подкаста на Wines Enthusiast's What We's Tasting. Аз съм вашият домакин, Jameson Fink. Присъединете се към нас, докато обсъждаме три фантастични вина и защо всяко от тях принадлежи във вашата чаша. Този епизод проучвам Сира от Централното крайбрежие на Калифорния с редактор Мат Кетман, който отразява и преглежда вина от региона. Това, което дегустираме, се спонсорира от Вивино . Vivino е най-големият онлайн пазар за вино, задвижван от общност от 30 милиона винопийци, които използват приложението Vino, за да се ангажират с 2 милиона вина (включително Syrah Central Coast от Калифорния) всеки ден.



Така че, когато става въпрос за горното грозде, най-доброто куче в Калифорния, особено с червено вино, всички искат да говорят за каберне. Това е виното, което хората събират, това е, което може да остарее, това е, което получава най-много любов и натиска, и е обичано с причина. Това е известен, известен грозде. Но мисля, че даваме кратко съкращение на Сира. той е подценен, универсален е и също принадлежи на вашата изба. И така, Мат, наскоро обявихте случая за Сира на Централното крайбрежие, районът, който покривате, като достоен за възрастта. Можете ли да говорите за нещо като вашето събуждане със Сира като грозде, което заслужава възраст?

Мат Кетман : Да, разбира се. Обичам Сира, откакто започнах да харесвам вино. Винаги съм го откривал като едно от най-интересните вина там. И всъщност беше едно от първите вина, където бях в дегустационна зала, прочетох бележка, в която пишеше „напукан пипер“ и всъщност усетих мирис на напукана чушка. Така че аз бях като: „Уау, не всичко е изцяло измислено. В тези бележки за дегустация има малко истина. '



JF: Разбира се, те са напълно обективни.

MK: Разбира се, да. Така че това наистина ми обърна главата не само за Сира, но и за виното като цяло. Очевидно това е преди десетина години в този момент. Така че това наистина ме накара да се заинтересувам от Сира. И след това през годините имах късмета да опитам някои по-стари реколти от хора като Боб Линдквист в Qupe, той прави един сорт Syrah от 80-те години на миналия век и го прави наистина добре.

И после наскоро се случиха няколко неща. Първо, направих дълъг реколта с Джоуи Тенсли от Tensley Wines и опитахме всяка реколта, която някога е правил от Colson Vineyard, което е това наистина отдалечено място в окръг Санта Барбара. И всички те бяха феноменални и то не по начини, които непременно бихте очаквали. Някои от по-старите реколти имаха по-млад вкус от някои от по-новите, така че това наистина отваряше очите в това отношение. И също така показа как Сира наистина може да говори за определено място, и това, като същевременно се позовава и на характеристиките на реколтата от тази година.



И тогава преди малко, преди няколко месеца, бях в Хоспис дю Рон и опитах милиони различни Syrahs и други сортове Rhône от цял ​​свят и региона. И аз се прибрах вкъщи и се мотаех с приятел в гаража си, което е нещо като дефакто дегустация. И отворихме тази бутилка, беше доста късно през нощта, но отворихме тази бутилка от 1987 г. Qupe от лозето Bien Nacido, и я опитахме и двамата бяхме като: „Това е може би най-доброто вино, което сме имали в нашите животи.' И всъщност го публикувах в Instagram. И хората бяха много не толкова изненадани, но бяха изненадани, че бих казал нещо подобно, предполагам така публично.

JF: Да

MK: Но също така някак сира беше горе. И изобщо не бях изненадан, защото от известно време опитвах по-стари сири. И се опитвам да търся колкото се може повече стари неща. Но всъщност беше точно това феноменално вино, към което постоянно се връщахте. И наистина се бе развил отвъд вторичните и третичните бележки. Просто се случваха много щури вкусове и текстури, които наистина се запомняха.

JF: Да, върнах се назад и преследвах вашия Instagram и видях тази публикация. Цитатът ви е: „Много вероятно най-доброто вино, което съм имал.“ И тогава два от отговорите са: „Това е доста твърдение.“ „Удебелено изявление.“

MK: Нали. Не, и не бях, заставам зад това твърдение. Беше феноменално вино. И знаете ли, очевидно е бил правилно избиран и всичко това, така че се поддържа добре. Знаете ли, не знам, че това беше някакъв умопомрачителен, което е смешно. Много хора се случват с луд стар Бургундия, или някакво Шато Марга от 1954 г. или каквото и да било. Но за мен това беше просто обикновена Syrah от 1987 г. от Bien Nacido Vineyard и беше страхотно.

Вкусвам много страхотно Пино Ноар, така че когато хората ме питат кое е любимото ми грозде, обикновено трябва да кажа, „Е, вкусвам много страхотно Пино Ноар от този регион.“ ‘Защото имаме това. Но Syrah все още е нещо мое, знаете ли, че това е ... Сърцето ми излиза на Syrah, предполагам. През годините имаше много трудности. Това е малко твърде широко засадено, вероятно в региони, където не се справя добре. Но аз обичам, особено готиния климат Сира. Неща, които идват от наистина крайбрежни региони, мисля, че изваждат много от присъщата уникалност на гроздето, където започвате да получавате тези наистина игриви, месести вкусове. Но също така получавате и много от доста лилавите цветни аромати. Така че не знам, в Сира има просто много неща, които да се обичат. И тези вкусове и аромати наистина се развиват с течение на времето, докато седи във вашата изба.

JF: Да, когато казвате, че има много Сира, първата, за която исках да говоря, беше почти точно поради тази причина. Това е Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah от каньона Балард , 92 точки. И това е вино, направено без сяра, естествено вино. И вие говорите за охлаждане. Просто се чудя, вкусвате ли много повече вина като това, без добавена сяра, или минимална сяра и онези леки Syrah, които искате да охладите и да се насладите в кофа с лед?

MK: Започвам да виждам повече, предполагам, че бихте ги нарекли вид сесийни червени. По-светли червени. Те не са всички Syrah по никакъв начин. Някои са Сира. Тези, на които бихте искали да изстинете. Те са склонни да бъдат сортове Рона, или Cab Franc също може да се появи по този начин. Но наскоро имах няколко Cinsaults, които бяха наистина леки и предполагаеми за ползване. Така че започвам да виждам това.

Що се отнася до движението на естествените вина, знаете ли, има много хора, особено в окръг Санта Барбара, но в други части на централното крайбрежие, които винаги са използвали вид минимално ефективна сяра. Така че те никога не са били големи при добавянето на твърде много. Не виждам, знам, че има няколко марки, които го правят. Тук не виждам много от всички естествени марки на вина или марки. Има и такива, но в по-голямата си част хората са, не знам, предполагам професионалисти в това да правят вината си тук. И ще сложат малко сяра там, за да са сигурни, че ще продължи. Страхотното за това вино Stolpman беше, че се опитаха да го направят по различен начин. Така че те всъщност са ферментирали карбонитно в по-голямата си част, а именно да останат в затворен съд без кислород и без да смачкват плодовете. Така че техните Сири са склонни да бъдат доста богати, разкошни и дебели. И това е така, защото те получават доста топли дни в Балард Каньон и това прави кожите по-дебели, така че това ще доведе до вид по-плътно вино по време на ферментацията.

Така че за тази, те искаха да направят нещо по-свежо. Така че, ако го ферментирате карбонично, сокът започва да ферментира вътре в плодовете, така че получавате по-малко тен и екстракция на кожата. Така че можете да направите този вид по-леко, по-свежо вино. И това е, което направиха. И за да запазят тази свежест, решиха да не добавят сяра. Мисля, че беше частично нещо като експеримент, за да се види как ще протече. Но това прави това наистина леко, прекрасно, прясно вино, което наистина мисля, че заслужава малко хлад, за да го изпитате правилно.

Смешно е, опитвах се да си спомня къде сме били, но сега го правя. Бяхме в света на Пино Ноар миналия март. А момчетата от екипа на Stolpman се разхождаха с охладена бутилка от тази Syrah като вид противоотрова за някои от Пино. Така че, ако се замислите по този начин, използвайки Syrah като опреснител за куп Пино, това ще покаже колко леко и освежаващо е това конкретно бутилиране.

JF: Да, бях впечатлен, четох рецензията ви и всъщност нарекохте ароматите радостни. „Това е радостно вино.“

MK: Да, използвам това, когато е, почти означава някакъв сочен, или също така ще използвам думата игриво от време на време. Това просто означава, че мирише на забавно вино. Мирише на вино, с което искате да се разхождате следобед. И мисля, че отразява слънчевото греене и тази топлина през вегетационния сезон води до някои зрели вкусове. И особено, знаете ли, когато едно вино пусна толкова младо, те го бутилираха през януари. Така че за червено вино е доста налудничаво изобщо да се предлага на пазара в този момент. Но за да бъде пуснат на пазара още през март и февруари, веднага след прибиране на реколтата, ще бъде просто по дизайн изключително оживен и наистина основен за небцето.

Това не е най-сложното вино в света и мисля, че моята бележка някак убягва на това. Хубаво е ... Не искам да казвам просто, защото това изглежда като унизително. Но това е леко, прясно, плодово вино. И мисля, че в продължение на много десетилетия хората се опитват да направят тези наистина богати, многослойни и дълбоки вина. И все още го правят. Но е хубаво да имате друг избор в арсенала си там за нещо, което може би имате на обяд. Можете да хапнете червено вино с обяд и не е много. И можете да се насладите на това и да се върнете на работа и да не се притеснявате за това. Защото това е по-леко вино.

JF: Харесва ми животът, който живееш, животът ти за обяд.

MK: Точно така, да.

JF: Но ми харесва и да казвате: „Вземете го студено и се разхладете.“ Това е буквално последното изречение в рецензията. Мисля, че това всъщност е, добре охлаждането е добър съвет за всички, когато е подходящо. Но да се охлади, мисля, че дори не само с такова вино, но попадам на вина в ресторанти и подобни неща, червените вина са прекалено топли.

MK: Да, и това е видът на мантрата, която съм чувал за типичната американска практика на сервиране, е, че нашите бели обикновено са малко твърде студени в ресторант, а след това червените обикновено са твърде топли. Мисля, че това се променя много през последните няколко години, особено след като виното се превърна в толкова важна част от нашата култура, а сомелиерите са във всеки един ресторант, в който отидете. Така че мисля, че има малко повече знания на този фронт. Но да, това е нещо, което мисля, че хората са склонни да забравят, дори когато сервират у дома, е, че тези червени вина трябва да се сервират някак при температура в избата, която не е стайна температура. Малко по-студено е

И наистина можете просто да го хвърлите в хладилника за 10 минути и да го извадите и вероятно ще бъдете на по-оптимално място, отколкото ако просто го сервирате прекалено топло.

JF: Да, говорих за тази концепция по-рано, но ако можете просто да си купите две бутилки всяко червено вино, същото червено вино и да поставите едната в хладилника за 20 минути и да сервирате другата при стайна температура, това е доста изумителни разлики във виното и какви аромати се проявяват. Алкохолът доминира за подобни неща. Това е доста просто упражнение, което всеки може да направи само с две бутилки червено вино от 10 долара. Можете да го направите като малка игра на салон и да я поднесете на приятелите си и да кажете: „Кое вино харесвате повече?“ И тогава бъдете като „Аха, това е същото вино.“

MK: Нали. Да И понякога охлаждането му ще скрие определени вкусове, но не е като да скрие лошите вкусове. Просто позволява на други вкусове да се открояват малко повече. И в случая с този Stolpman, той позволява на тези по-хрупкави аромати на пресни плодове да се открояват от може би някои от по-топлите, зрели аспекти. Така че това е, не знам, не бих изстудил всички, не бих накарал голям студ на големи кабини или нещо подобно. Тъй като наистина ви се иска, когато те са тези видове буйни вина, вие искате да изпитате тези пълни вълни от буйност. Но знаете ли, за такова вино е чудесно да имате опция за червено вино, която можете да пиете в слънчев ден.

Слънцето и червеното вино не са непременно най-добрите приятели. Но го охладете и те могат да бъдат приятели.

JF: Това е вярно. Лятото не е само за бяло вино и розе. Искам да прехвърля скоростите от тази наистина уникална Сира в каньона Балард, за да се придвижа към планината Санта Круз. И това е регион, който винаги е бил, никога не съм бил там, но някак магически за мен, само защото някои от любимите ми преживявания с пиене на вино пият вината от Едемската планина там. Каберне, Шардоне и Пино Ноар. Но всъщност не бях чувал за Сира от планината Санта Круз, затова исках да говоря за второто вино, което Самуел Луис Смит 2016 г. пясъчник тераса Сира от планината Санта Круз , 94 точки, Избор на редактори. Какъв е вашият опит със Сира в планината Санта Круз?

MK: Сам Смит, винопроизводителят там, той започна всъщност в окръг Санта Барбара, работи за Margerum Wine Company тук, което прави много страхотни вина от Рона, сега правят и малко пино и шардоне. Но той започна тук, работи тук няколко години, а сега е винопроизводителят в винарната Morgan, която всъщност е една от най-известните винарни в Санта Лучия и в Монтерей. Това е основната му работа. И тогава това е неговият страничен етикет, или неговият личен етикет е този Самюел Луис Смит.

Така че той наистина се е съсредоточил върху правенето на наистина мисля, че доста малки партиди наистина практически вино за всяка реколта. Така че мисля, че в миналогодишното издание беше наистина само тази Сира, а след това и един Пино Ноар, който той направи от Albatross Ridge, който е това друго лудо лозе над долината Кармел. Така или иначе, така че той наистина е умел в намирането на тези сайтове, които все още не са използвани. Така той успя да намери някаква Сира от там. И това е отлично вино.

Както си мислехте, няма много от тях там.

Друг чудесен пример за Сира от планините Санта Круз би бил Big Basin, който е доста известна марка. Това не е голяма марка, но е доста добре позната. И те са на върха на планината Санта Круз. И там собственикът там Брадли Браун расте, той отглежда много Сира. Наистина на върха на планината Санта Круз, заобиколен от дървета от секвоя. Планините Санта Круз са доминирани предимно от крайбрежната страна от Пино Ноар и Шардоне, а след това от по-вътрешната страна от Пино Ноар, Шардоне и някои от сортовете Бордо като Кабината. Точно като това, което върши планината Едем. Те някак си забиват трите основни.

JF: Да, и виждате ли това вино, Самюъл Луис Смит като това, което искате да държите няколко години или повече от няколко години в избата си? Или да го отворите сега? Или работи в двете посоки?

MK: Знаеш ли, мисля, че ти предложи да купиш две бутилки вино и да направиш страхотния трик. Също така трябва да купите две или три бутилки от всяко вино и да изпиете по една сега и да пиете по една на пет години и да пиете по една на десет години. Тогава наистина ще опитате живота на виното. Спомням си, че виното имаше наистина солидно количество структура, докато Stolpman беше много повече, както казах, радостно забавно вино, за да се разхладите и да пиете точно сега. Вярвам, че вината на Самуел Луис Смит ще се държат доста дълго време. Знаете ли, това е просто наистина добре направено вино. И има киселинността, за да го поддържа жив, а след това и някои танини, които да го задържат. Така че мисля, че човек ще продължи доста дълго.

Но сега е доста вкусно. Така че бих бил умален, ако не ви съветвам да изпиете поне една от бутилките веднага щом я получите.

JF: Трябва да отворим магазин за вино на дребно, в който казвам: „Купете две бутилки“, а вие казвате: „О, купи поне три.“ Всеки ще излезе оттам с поне калъф. И тогава, разбира се, ще получите и отстъпка за калъф.

MK: Това е вярно. Да Да, бихме били добри в това.

JF: Ще трябва да говорим за това офлайн.

Мат Кетман: Да.

JF: И чух, че споменавате планината Санта Лучия, така че за третото вино, за трета Сира от Централното крайбрежие избрах Joyce 2016, надявам се да казвам това правилно Джойс 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 точки, Избор на редактора. Какво можете да ми кажете за тази Сира, доколкото тя се вписва в Самуел Луис Смит, или е по-скоро от нейния уникален израз?

MK: Знаете ли, начинът, по който се вписва в Самуел Луис Смит, е, че както планините Санта Круз, които нямат толкова много Сира, така и планините Санта Лусия нямат толкова много Сира. Получавате толкова повече пари за Пино Ноар от региони, които са известни с Пино Ноар, отколкото за Сира. Повечето места, които са имали Сира, са го изтръгнали и са презасадили Пино. Но все още има няколко насаждения в Сира. И всъщност има някои, според мен, умни лозя, които всъщност влагат малко повече Сира в планината Санта Лусия в момента. Но като цяло е намалял доста през годините.

Търсих го по-рано днес, всъщност не можах да намеря някой друг, който е направил Syrah от Tondre Grapefield. Така имам усещането, че Ръсел Джойс, който е винопроизводителят на семейната си винарна, Joyce Cellars, имам чувството, че той може да вземе всичко и да направи всичко. И той трябва да получи справедлива цена за това, защото мисля, че тази бутилка е само около 25 долара. Което за вино, всяко вино от планината Санта Лучия, това е доста добра цена. И че виното също е доста всъщност се вписва малко между вината Stolpman и Sam Smith, в смисъл, че е наистина ... Спомням си, че беше много свежо и жизнено, но също така имаше малко повече структура, отколкото може би Stolpman Направих.

Така че мисля, че е хубаво да се побере между тях. Joyce Cellars е нещо като, има такъв вид нова охрана на производителите на вино от окръг Монтерей и Ръсел Джойс, който, мисля, е едва в средата на 30-те години, по-млад. Но той приема лейбъла, който вярвам, че баща му е основал, и наистина подобрява нивото на качеството, поставяйки по-младо, хипер настроение на етикетите, малко по-цветно, малко по-малко старо училище. И тогава той наистина е амбициозен да залага, особено на долината Кармел. Така той и съпругата му поеха този имот точно в средата на долината Кармел. И разработиха новата си дегустационна зала, те поставиха друга дегустационна зала там. Винарска изба Chesta Rosa също е на това място. И тогава те построиха нещо, вярвам, че се нарича Винената къща, нещо подобно.

И по същество е, вярвам, че това е вино бар / магазин за дребно / малък ресторант. А извън него има игрища за боче с топки, шезлонги и всички подобни забавления на открито. И е точно в средата на долината Кармел. Така че семейството Джойс наистина плати за всичко това и залага на този регион. Така те правят вина, правят много вина от Санта Лусия Хайленд, но също така правят някои вина от Кармел Вали. И го поддържат някак забавно. Така че тази Сира наистина се вписва точно в тази програма.

Те също правят, правят вино Gamay, което е наистина страхотно. И те правят Rose of Gamay, вярвам. Така че те изследват сортове, които са наистина малко или много нови за окръг Монтерей на този етап. Или може би са били там преди много, много десетилетия и сега отново са като Gamay.

JF: Да, и аз също бих бил ужасен, ако не споменах, че сте написали едно хубаво малко проучване на планината Санта Лучия, ако сте винен турист, къде да отидете, къде да опитате, всякакви неща. Това е проучване на калифорнийските планински райони Санта Лучия, това е на winemag.com. Не съм бил в тази област, така че не знам какво, очевидно просто ни дадохте една хубава малка част от наличното там. Но това е регион, който е вълнуващ за винен туризъм, или има много възможности? Какво е вашето мнение?

MK: Планините Санта Лусия са малко забавни, защото окръг Монтерей, правителството е много, предполагам, агресивно в защитата на историческите философии на земеделието и земеделските традиции на окръг Монтерей. Така че те са се справили и мисля, че това е нещо добро. Но много затрудниха винарните да отворят дегустационни зали в региона, много затрудниха появата на каквото и да е истинско гостоприемство в този район. Така планината Санта Лусия седи над пода на долината Салинас. Така че има всички тези малки странни, но доста бедни фермерски градове. Като Гонзалес, Грийнфийлд и места като това, които нямат много инфраструктура за гостоприемство. Поне не нивото на инфраструктурата на гостоприемството, което биха очаквали съвременните винени туристи в Калифорния.

Така че има няколко места в планината Санта Лучия, които имат стаи за дегустация и е красиво за посещение. Можете да видите почти целия път до залива Монтерей в ясен ден. И чак през долината до националния парк Pinnacles. Така че наистина е красиво. Но не много хора ходят там, защото просто няма много туристическа инфраструктура. Така че тази статия, която споменахте, прекарах малко време, просто обяснявайки това, което току-що обясних. Но тогава казвам също: „Ако наистина искате да опитате много от тези вина, наистина трябва да отидете в Кармел край морето или Кармел Вали“, където са повечето дегустационни зали.

Така че мисля, че в Кармел край морето има нещо като 20 или две дузини дегустационни зали. И тогава същото важи и за долината Кармел, има около две дузини дегустационни зали на една миля отсечка от пътя. Така че, ако искате да избухнете дегустациите на планината Санта Лусия, ще бъде по-добре да се опитате да го направите в долината Кармел или Кармел край морето. Въпреки това със сигурност си струва еднодневна екскурзия, за да преминете и да я проверите. И има слухове за потенциален вид опция за глемпинг, която може да влезе по протежение на река Аройо Секо. Въпреки че, както казах, е трудно да се одобри някое от тези неща. Така че това ще отнеме вероятно няколко години, за да се доближим дори до строителството.

Но се надявам да мисля, че в бъдеще ще има някои места, които влизат онлайн. Мисля, че би било умно място да построите нещо, ако можете. Може би градовете наоколо биха били по-гостоприемни за подобни неща. Но точно сега най-добре ще бъдете да отседнете във верижен хотел или мотел в Салинас или в някой от онези малки фермерски градчета наоколо.

JF: И накрая Мат, направихме кратка малка обиколка на Сира около Централното крайбрежие и просто за да я върнем пълен кръг, наскоро отстоявахте Сира като възраст, достойна от Централното крайбрежие. Говорили сме за три напълно различни, уникални вина в различни стилове, различни региони. Сира в Централното крайбрежие, къде виждаш, че отива оттук? Виждате ли как расте или просто нещо повече, при което ще има производители, които просто обичат да работят с него, може би не е техният хляб и масло, но със сигурност е нещо, за което са запалени?

MK: Знаете ли, мисля, че зависи от коя част на Централното крайбрежие. Ако погледнете Stolpman, те са в Балард Каньон, което всъщност е малко наименование и всъщност е наименование, създадено за Syrah. Сира винаги ще бъде наистина силна там. В други региони мисля, че вероятно ще играе втора цигулка за дълго време, за идните години.

Единственото нещо, което ще кажа, обаче е, че Syrah и особено хладният климат Syrah е нещо любимо вино за много винопроизводители, за много сомелиери, за много професионалисти в областта на виното. Хората не могат да се наситят. Тъй като с течение на годините клиентът на американско вино става все по-образован, няма да се изненадам, ако видите, че и те се изместват в тази посока. Ако видите хора, които преди са харесвали Cab, а може би и Pinot Noir, се пренасочват към харесването на този прохладен климат Syrah. Защото откровено е едно от най-интересните вина там.

И след като сте свикнали с други сортове от по-благородни сортове или тези стандартни сортове, които се харесват на нашия шоколад, ванилия, ягодов свят, мисля, че Syrah предлага този наистина хубав портал в едно съвсем различно винено изживяване. И когато говорите за хвърляне на някаква възраст и върху тези бутилки, става още по-интересно. Така че не знам. Имам големи надежди за Сира. Но хората пеят неговите похвали от десетилетия. Така че не знам какво ще се случи.

Може би това ще бъде третото или четвъртото прераждане на Сира през следващите години. Но знаете ли, предполагам, че е като феникс. Фениксът от винения свят в Калифорния.

JF: Издигане от пепелта.

MK: Продължава да се издига от собствената си смърт. Собствената си смърт. Така че може би, не знам може би ще влезем в нова ера на популярността на Сира. Надявам се, защото мисля, че това са добри неща.

JF: Съгласен съм. Тук проповядвате на хора. Е, благодаря на Мат, че се присъедини към мен и говори за Сира от Централното крайбрежие. Това е страхотно пътуване, страхотно образование. И се надявам някой ден да се мотаем с теб в гаража, пиейки '87 Qupe.

MK: Да Ще го направим. Ще намеря още бутилки.

JF: Имаш ли сгъваем стол, който ме чака?

MK: В момента в гаража си имам диван, покрит с винил.

JF: О, леле, добре. Ще разгледам полетите веднага след това.

MK: Да, добре.

JF: Благодаря още веднъж, Мат.

MK: Добре благодаря ти.

JF: И благодаря, че изслушахте подкаста на What We's Tasting. Това, което дегустираме, се спонсорира от Вивино , купете правилното вино. Вината, за които говорихме за този епизод, бяха Stolpman 2017 Syrah So Hot, терасата с пясъчник Samuel Lewis Smith 2016 и Tondre Grapefield от Joyce 2016. Намерете какво дегустираме в iTunes, Google Play или където и да намерите подкасти. И ако сте харесали днешния епизод, моля, дайте ни петзвезден рейтинг в iTunes, оставете коментар и кажете на приятелите си. Това, което дегустираме, е подкаст за любители на виното. Разгледайте Wine Enthusiast онлайн на адрес winemag.com .