За първи път открих устойчиво на рафтове мляко, докато живеех в Европа, където беше единствената налична опция в много хранителни магазини и пазари близо до моето село. Тънките кутии бяха подредени идеално близо до контейнери със зърнени храни и торби с мюсли. Никога не съм задавал въпроса какво означава кравето мляко да е устойчиво на срок на годност поради две причини: 1) Все още учех немски и „Какво има в устойчивото на срок на годност мляко?“ беше далеч над моите немскоговорящи способности от ниво 1. 2) Знаех, че европейците продават яйца и при стайна температура, така че реших, че това трябва да е било нещо, което са разбрали, така че просто се съгласих с процеса. Едва когато се върнах в Америка и започнах да виждам тези познати кутии в коридора за чай и кафе в моя магазин за хранителни стоки, започнах да ставам любопитен. След като проведохме вкусови тестове у дома със съпруга ми – където се съгласихме, че стабилното мляко има също толкова добър вкус, колкото традиционното мляко – се обърнах към експертите от Maple Hill Creamery за да разберете какво точно е устойчиво на съхранение мляко.

andresr/Гети изображения

Какво представлява устойчивото на съхранение мляко?

Устойчивото на съхранение (асептично) мляко е мляко, което не се нуждае от охлаждане и може да се съхранява при стайна температура в килера ви за по-късна употреба, казва Джулия Джоузеф, съосновател на Maple Hill Creamery. Кутиите за мляко на Maple Hill за една порция, стабилни на рафта, са истинска иновация, тъй като осигуряват единственото 100% органично мляко, хранено с трева, в стабилен на рафт формат.

Защо устойчивото на рафтове мляко не се нуждае от охлаждане?

Пастьоризация и стерилната опаковка позволяват стабилно съхранение на млякото. Maple Hill Creamery използва ултрависокотемпературна пастьоризация (UHT), комбинирана със стерилен процес на опаковане, който позволява стабилност на рафта, обяснява Джоузеф.

За да се преработи устойчиво на срок на годност мляко, две стъпки трябва да се извършват едновременно. Джоузеф обяснява процеса по следния начин: Първата стъпка е ултрависокотемпературна пастьоризация , което се отнася до температурата на обработка. Млякото се пастьоризира между 280°F до 302°F за 2 до 6 секунди. Следващата стъпка е пастьоризираното мляко да пътува до стерилните контейнери, разположени в стерилна среда за опаковане. Тази затворена стерилна система позволява стерилната опаковка да бъде оформена, напълнена и запечатана, за да се гарантира, че не могат да бъдат въведени бактерии или патогени, които да замърсят млякото.

Колко дълго издържа млякото, което е устойчиво на съхранение?

Срокът на годност на стабилното мляко варира според продукта и опаковката, казва Джоузеф. Maple Hill Creamery гарантира, че неговото стабилно мляко ще издържи 50 дни, ако се съхранява при стайна температура от 75°F. Сайтът на Organic Valley заявява, че млякото, което е устойчиво на срок на годност, може да издържи шест до девет месеца (това е около 270 дни). Веднъж отворено, стабилното мляко трябва да се съхранява в хладилник и е най-подходящо за 5 до 7 дни след отваряне.

Безопасно ли е устойчивото на съхранение мляко?

Стабилното мляко е абсолютно безопасно за всички възрасти, казва Джоузеф. Тъй като спазваме строгите протоколи за безопасност чрез пастьоризация и обработка на млякото в стерилна среда, пиенето на устойчиво на съхранение мляко е също толкова безопасно, колкото пиенето на мляко от хладилника. Всъщност стабилното мляко на Maple Hill Creamery се прави със същото мляко, което се намира в тяхното охладено мляко от половин галон. Много клиенти предпочитат да охладят стабилно мляко преди пиене, защото са свикнали да пият студено мляко, но охлаждането не е необходимо, обяснява Джоузеф.

Можете ли да замразите устойчиво на рафтове мляко?

Джоузеф не препоръчва замразяването на стабилното им мляко. След като стабилното мляко бъде замразено, то ще започне да се влошава и ще се разделя на компоненти, като вода и мазнина.

Можете ли да замразите мляко? Ето съветите от нашата тестова кухня

Повечето стабилни млечни продукти се предлагат в по-малки или еднократни контейнери, което ги прави особено добър вариант за домакинствата, които не консумират много мляко, за да намалят хранителните си отпадъци. Контейнерите за една порция също са чудесен вариант за къмпинг, туризъм и други моменти, когато нямате достъп до хладилник. Разгледайте онлайн всички варианти за устойчиво на рафтове мляко и следващия път, когато сте в хранителния магазин, за да видите дали има добър вариант за вас.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете