Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Съвети За Сдвояване,

С какво да пием: Летни салати

Зелените салати отдавна смятат рапа за „лош за виното“. Повечето хора оправдаха това преждевременно уволнение с убеждението, че превръзките на основата на оцет превръщат вкуса на виното в кисело в устата, което прави сдвояването на вината нецелесъобразно. „Пийте вода“, веднъж ми каза самоописан експерт по виното.



Но хвърлените салати се появяват по-често на американските трапези или като предястие или предястие и е време да успокоим мита за виното и салатите. Всъщност оцетните превръзки работят добре с кисели, ъглови, понякога цитрусови вина като Совиньон Блан, Вионие и Пино Гриджо. Когато дресингът е кремообразен - мислете руски, Хиляди острови, ранчо или кремообразен пармезан - Шардоне, Семион и Марсан се изправят добре.

Но днешните салати са нещо повече от зелени и когато салатите станат диви, вината трябва да последват примера им. Сдвояването на вино с всяко ястие е по-скоро за акцентите, отколкото за основната съставка и същото важи и тук. Вместо да се фокусирате върху зелените листа в чинията, помислете за ядките, плодовите резени или сирена, добавени към ястието.

Когато салатата е облечена с ябълки или ядки, пикантният Пино Гриджо или по-съблазнителният Джуранкон би бил най-добър, но несъхнал Албариньо също работи доста добре. Ако вкусът на ягоди или портокал акцентира върху ястието, Beaumes-de-Venise или Moscato d’Asti е перфектен.



Сухите, ронливи сирена като Parmigiano-Reggiano обикновено изискват червени вина, но стърготините от P-R върху салатите няма да ви доведат до натъртване на каберне. Вместо това поставете искрящо просеко, за да съответства само на акцента на понякога солените вкусове на сиренето. Когато представеното сирене е меко, но остър, като горгонзола или датско синьо, Розе от Прованс или Кот дю Рон ще бъде правилно. Когато тези остри сирена доминират в ястието, червеното вино може да е единственото фолио, но в салата, те се приемат само като акценти върху общото ястие и по-меките вина заслужават внимание.

Важното е да не се фиксирате върху купчината зеленина в купата, а вкусовите скокове, които присъстват в сместа. В края на краищата няма зелено вино, но много бели и червени, които могат да накарат салатата ви да пее.

За повече информация относно сдвояването на вино със салати, както и някои рецепти за салати, вижте Вино и салата и Двойки: Дни на салатата.