Със зимата в огледалото за обратно виждане, зелените пазари най-сетне оживяват. Това е нещо за празнуване. За да ви помогнат да се върнете в играта на бобови растения, нашите редактори за забавление и начин на живот Майк Десимоне и Джеф Йенсен създадоха най-добрата книга за игра за отбелязване и наслада на пролетна награда на местните щандове на фермите.

Купува

Бъдете нащрек за първите зелени зеленчуци от пролетта като аспержи, рампи, артишок, боб фава, грах и грахови издънки. Съвет: Пристигнете рано. Хип, местни готвачи на ресторанти, често избират фермерски пазар, чист от по-ексцентричните предложения, до 10 часа сутринта.

приготви се

Има множество прекрасни готварски книги, базирани на сезонното хранене. Един от любимите ни е Тери Уолтър Чиста храна (Sterling Epicure, 2012), чието подзаглавие „Сезонен наръчник за хранене в близост до източника“ почти казва всичко.

Сдвояване

Въпреки че има някои изключения, белите вина са най-сигурният залог при пролетните продукти. Совиньон Блан е идеален с аспержи, тъй като тропическите плодове и билковите нотки на виното подхващат яркия тревист аромат на нежните дръжки. Минералните нотки на Cava се съчетават добре със земни артишоки или фава, а пикантният Albariño ще поддържа свежите вкусове на грах или рампи.