Всички представени продукти са независимо избрани от нашия редакционен екип или сътрудници. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.

Малцина съчетания храна-вино в света са толкова лесни, колкото a добре напечена рибай пържола средно изпечени на скара и a Долината Напа Каберне Совиньон . Всъщност някои казват, че Napa Cabernet няма да покаже най-доброто от себе си, освен ако не е съчетано със сочен бифтек. Солеността и мазната мраморност на пържола изискват хващане танини и мощни аромати на черни плодове на виното. Така че, когато сте в Напа Вали, направете като напаните и резервирайте маса в един от тези местни, независими фаворити. Можете да донесете своя собствена бутилка вино (селекциите по-долу са някои от нашите препоръки) и да платите умерена такса за тапа или да се насладите на една от страхотните реколти в техните винени списъци.

Най-добрите пържоли на Napa Valley

---

Бистро Джанти

Йонтвил, Калифорния

Собственикът Филип Жанти донесе висша френска кухня в Напа Вали, когато помогна за отварянето на ресторанта в Домейн Чандон през 1977 г., скоро става главен готвач. Но когато след 20 години той стартира свой собствен старинен френски ресторант на главната улица на Йонтвил, той се съсредоточи върху традиционното, богато френско бистро. Филето au poivre е топящо се нежно, копринено турнедо от 8 унции ($56), покрито с черен пипер и покрито с кремообразен гъбен сос. Прекрасно земно рибайе от 12 унции ($49) прави класически пържени антрекот. Завършвайки с пищен пудинг, приготвен с кроасани, яденето в Bistro Jeanty е успокояващо удоволствие.

Къщата на Коул

Напа, Калифорния

Одата на основателя Грег Коул за изцяло американския стекхаус е дългогодишна дестинация за любителите на сухо отлежало говеждо в центъра на Напа. При скорошно посещение пържолите, гарнитурите и обслужването бяха толкова добри, колкото винаги при настоящите собственици Ерик и Хедър Кефер. Предлагат се не по-малко от шест пържоли, от малко филе миньон ($45) до 21-дневно, сухо отлежало, 32-унции портърхаус за двама ($150), доставяно от Allen Brothers в Чикаго . 21-дневната нюйоркска лента е хрупкава отвън, нежна и игрива отвътре, идеална за вкусване с Oakville Cabernet или Châteaux Margaux от широката винена листа, докато се наслаждавате на атмосферата на каменната стена на сградата на ресторанта от 19-ти век.

пържола

Напа, Калифорния

Възприемайки испанската дума за рибай стек, новодошлият Entrecot внася свеж, аржентински стил на готвене в централната част на река Напа. Докато две пържоли и три други говежди ястия доминират в менюто, Entrecot постига оживено разнообразие от латински, италиански и испански влияния, показани в тапас, салати и зеленчуци. Партньорите Гонсало Барадо и Антонела Тесио бяха архитекти в Аржентина и внесоха шикозни дизайнерски щрихи в драматичната, просторна трапезария, която се отваря към реката. Добре овъглено, рубинено центрирано 14-унция рибай ($45) със сос чимичури и кадифена пържола ($35) със салса криола са еднакво привлекателни.

Натиснете

Сейнт Елена, Калифорния

Пресата с право беше прославена със своите протеини, изгорени на дърва, и дълбоко ориентирана към Напа винена листа от самото й създаване преди 15 години, но големи промени в кухнята и избата настъпиха след Covid. Сега начело са ветеран готвач от Бернардинката и на Френска пералня , Филип Тесие и Саманта Ръд, дъщеря на покойния основател на Press Лесли Ръд. Новият екип преосмисли просторния, луксозен интериор и разшири винената листа, за да включи няколко опции, различни от Напа: Ръководството на Мишлен веднага награди със звезда за техните усилия. Въпреки че е много повече от стек хаус, Press познава своята крава, от сухо отлежало говеждо тартар до страхотно 35-дневно сухо отлежало New York strip ($75) и дори 60-дневно сухо отлежало томахавка за двама ($190) .

Вина за съчетаване

Chappellet 2019 Pritchard Hill Каберне Совиньон (Напа Вали)

98 точки Винен ентусиаст

Изключително концентрирано и добре структурирано вино, то предлага кремообразни, препечени, катранени аромати, тъмен шоколад, касис и вкусове на еспресо върху плътна покривка от фино зърнести танини, които придават много твърдо усещане в устата. Виното има дълбочината и структурата, за да старее и да се подобрява в продължение на десетилетия, както и опит, който го доказва. Избор на изба — Джим Гордън

$299,99 wine.com

Шафер 2018 Hillside Select Каберне Совиньон (Stags Leap District)

97 точки Винен ентусиаст

Емблематичното водещо вино на Shafer е с богата текстура и богат вкус. Започва с аромат на мента, смокини, дафинов лист, преди пълни, зрели, смели черни плодове, тютюн и дъбови подправки да превземат небцето, придружени от маса от кадифени танини. Отличната дълбочина и концентрация ще му помогнат да старее добре. Избор на изба —J.G.

$369,99 wine.com

Spottswoode 2019 Family Estate Grown Каберне Совиньон (Св. Елена)

97 точки Винен ентусиаст

Примамливите аромати на кедър, тъмни сливи, касис и тютюн водят до щедри и фино подправени вкусове, включително черни череши, касис, мента и нотка на какао. Фино зърнести танини и плътно, но не тежко тяло рамкират красиво сложните вкусове. Най-доброто от 2028–2040 г. Избор на изба —J.G.

$244,99 wine.com

Corison 2019 Kronos Vineyard Каберне Совиньон (Напа Вали)

97 точки Винен ентусиаст

Това плътно обвито, пъргаво вино със средно тяло от стари лози запазва сърцевината от малини, теменужки и касис под воал от копринени танини. Отличният киселинен баланс на виното, напрежението и усещането за дълбочина ще отприщят повече сложност, докато танините се разтварят с времето. Най-доброто от 2028–2040 г. Избор на изба —J.G.

$ Варира Търсач на вино

Taub Family Vineyards 2019 Каберне Совиньон (Маунт Видър)

96 точки Винен ентусиаст

Кадифено и меко на текстура, това богато, концентрирано вино крие богати черни плодове и красиви дъбови подправки в разтопени танини. Това обаче не е натискане, тъй като остава дълбоко и интензивно при многократно отпиване и се задържа дълго време на финала. Въпреки че не е най-високата цена от гамата Taub Family, тя е супер привлекателна. Най-добър от 2025–2040 г. Изборът на редактора — J.G.

$89,99 Общо вино и още

Davies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Оуквил)

95 точки Винен ентусиаст

Кадифени танини се вплитат във и извън ярките аромати на тъмна слива и касис в това плътно вино с плодов център. Атрактивни, светли дъбови акценти от кедър, дървесен овъглен и анасон добавят сложност, а концентрацията на виното позволява на чистите плодови нотки да се изградят върху небцето и да останат върху финала. Най-добре до 2030 г. Избор на изба —J.G.

$115,00 Шрамсбергски лозя

Хендри 2018 Хендри Винярд Каберне Совиньон (Напа Вали)

95 точки Винен ентусиаст

Това дълбоко оцветено, изключително узряло и концентрирано вино от по-хладна част на долината Напа е мощно, но гладко, като кремообразна текстура носи аромати на боровинки, какао и анасон, обвити в значителни фино зърнести танини. Ароматите показват голяма дълбочина на вкуса и добра дължина на финала. най-доброто от 2026–2036 г. Избор на изба —J.G.

$ Варира Търсач на вино

Тази статия първоначално се появи в изданието от май 2023 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!