След „каква е разликата между ейл и лагер“, един от най-често задаваните въпроси относно бирата е „каква е разликата между стаут ​​и портиер?“ С толкова силни прилики между техните аромати и вкусове, както и тяхната структура и баланс, е трудно да разберете каква точно е разликата между двете, ако има такива.

Отговорът е, че няма строги разлики. Исторически и понастоящем двата стила са сходни по общ профил и използвани съставки. Стаут се смяташе за по-силна версия на портиер или, ако предпочитате, портиер първоначално се възприемаше като по-лек стаут. Носителите също могат да варират значително, което води до горчива печена бира или по-сладка шоколадова и всичко между тях.

Но странното е, че повечето хора се чувстват комфортно със стаут, но не и с носачи. Стаутите са по-разпознаваеми, по-достъпни и по някаква причина по-дефинирани. Хората се чувстват уверени в това, което могат да очакват от съдържанието на бутилка крепко, същото не е вярно с носачите.

Но дойде денят на портиера. Сега е идеалният момент да се успокоите със стила.

Тълкуването и персонализирането са ключови. Има традиционни предложения, като английски или балтийски хамали, а след това има по-нови стилове, разработени от американски занаятчийски пивовари с използването на допълнителни съставки (като кафе или шоколад) и техники (като стареене на дъб).

Някои от по-здравите бутилки са перфектни кандидати за вашата изба, омекотявайки се и превръщайки се в още по-сложни, слоести селекции от чисто удоволствие. Alaskan Brewing’s Vintage Smoked Porter и Deschutes Brewing’s Black Butte Birthday Reserve са два отлични примера, които със сигурност ще предизвикат усмивка на лицето ви сега и за години напред.

Идеални за онези студени зимни нощи, това са страхотни напитки, с които можете да се запасите днес.

Тъпак!

---

Deschutes Black Butte XXVII резерват за 27-ия рожден ден (American Porter Deschutes Brewing, OR) $ 9/12 oz 6 пакет, 96 точки. Deschutes’s Birthday Reserve е годишно издание с ограничено издание, което трябва да наблюдавате. Основата е пивоварната Black Butte Porter, приготвена с какаови зърна от шоколад Theo, меласа от нар и подбрани подправки, смесени с кайсиево пюре, след което частично (50%) отлежава шест месеца в бъчви от Бурбон. Той е мощен и плътен, с много аромати и аромати на смокини, стафиди, сушени кайсии, шоколадов малц, ванилия, боб, леко печено кафе, меласа, дървесна подправка и пипер кутия за пури. Средно тяло, с достатъчно карбонизация до пищна, кремообразна текстура, това може да се похвали със затоплящо усещане, което остава дълго върху земния, пикантен завършек. Бутилката препоръчва консумация след юли 2016 г., но предвид интензивните характеристики, упадъчното тяло, плюшеното усещане за уста и безкрайното покритие, това може лесно да продължи да се развива добре до 2020 г.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 точки. Никога няма да разочаровам, годишният Smoke Porter от ABC винаги е победител, вкусен както при пускането, така и след години в избата. Това издание от 2015 г. е все още младо и смело, с аромати на пушен малц и лагерен огън, които са подкрепени от нотки на сушени черни плодове, стафиди, тютюневи листа и шоколад. Голямото, пищно небце се гордее с гладка и кремообразна текстура, с изключително привлекателни вкусове на малцови млечни топчета, шоколадов сироп, меласа и печени кафе на зърна. Нотки на s’mores и бекон от пушен хикори сладко се задържат отблизо. Хедонистично удоволствие, на което да се наслаждавате сега, това само ще продължи да придобива сложност и нюанси през годините и дори десетилетието напред. Избор на изба.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12/12 oz 6 пакет, 94 точки. Този традиционен, балансиран хамал се изсипва почти черен, с дебела глава с тен. Носът предлага привлекателна, слоеста комбинация от сушени тъмни плодове - сини сливи, смокини, стафиди - печен малц, кафе и горчиво какао на прах. Той е ароматен и кремообразен, с повдигаща нотка на цитрусово масло отзад, последван от сух, горчив шоколадов вкус. Той е смел и ароматен, но учудващо гладък и лесен за пиене.

Известният Тади Портър на Самюъл Смит (английски портиер Самуел Смит Стара пивоварна (Tadcaster), Великобритания) $ 5/550 мл, 94 точки. Това е класически, изчистен, много годен за пиене и добре балансиран портиер. Излива се в тъмнокафяв цвят, с пълна кафява глава, която се задържа добре. Усещането за уста със средно тегло е вкусно и привлекателно, с достатъчно карбонизация, за да повдигне богатия шоколадов малц, меласа и стафиди. Ароматите и вкусовете на печен малц, препечени ядки, ириски, горчиво какао и много мек хмел преминават към ореховия, опушен завършек.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4 пакет, 94 точки. Тъмен, почти черно-черен цвят в чашата, с дебела, пенлива глава с тен, която остава дълго, това е гъста, сърдечна и ароматна варя. Той предлага декадентни, земни характеристики на еспресо, боб, сладък шоколад, печен малц и тъмни плодове на носа и небцето. Плодовите тонове са по-изразени върху небцето след затопляне, подкрепени от печена малцова сърцевина и подчертани с нотки на какаово зърно и сладка подправка. Финалът е дълъг и топъл, завързан с приятни нотки на сладък дим и меласа.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 пакет, 93 точки. Това се излива в тъмнокафяв цвят, със силна каки глава, която показва отлично задържане. Ароматите на прясно изпечени малцове доминират в аромата, с нотки на шоколадов сос, кафе на зърна и само нотка на земен хмел. Той е доста тежък - почти дъвчащ, всъщност - със средно плюс тяло и мека карбонизация, която избледнява добре върху сухо текстурираното покритие. Като цяло това е гладка, балансирана и пълна, но не твърде тежка напитка, която е изненадващо лесна за пиене.

Здрав портиер Tallgrass Zombie Monkey (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz 4 пакет, 91 точки. Кутията на тази варя веднага ви привлича, като заплашително изглежда маймуна и филм на ужасите с инфекциозни болести, който предполага, че това не е бира за хора със слаби сърца. Всъщност това е богата, печена селекция, която може да се похвали с предварително аромати на печен малц, кафе на зърна и какаово зърно, които пренасят до усещането за уста със средно тегло. Нотки на сладък дим, лагерен огън и зърна еспресо придават дълбочина на небцето, докато горчив аромат на кафе и какао украсяват финала.