Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Вала Вала Вали

Превръщането на скалите във вино

Пионерът в региона на Скалите Кристоф Барон не се зае да открие нова лозарска територия, когато за първи път се премести в долината Вала Вала от родната си Франция през 1993 г. Всъщност той наистина не изглеждаше да живее в долината Вала Вала , която изобщо се простира на границата между Орегон и Вашингтон.



„Като луд по Шардоне и Пино Ноар от Бургундия, моята цел наистина беше да работя в долината Уиламет“, казва той. Но единствената работа, която той можеше да намери там, беше работеща реколта.

Когато негов приятел му разказа за по-дългосрочна позиция в Walla Walla, той направи това, което всеки човек би могъл да направи в онези дни преди интернет. Той погледна атлас.

„Погледнах Walla Walla и погледнах долината Willamette и казах:„ Разбира се “, спомня си той. „Мислех, че е много близо. Реших, че ще ходя до долината Willamette всеки уикенд. '



По това време Барон не осъзнаваше, че двете области са на разстояние повече от пет часа.

„Не познавах никого. Нямах никакво оборудване. Дойдох с всичките си спестявания и за щастие успях да си взема лозя. Започвах наистина от нулата като френски момък, идващ в Walla Walla. ' -Кристоф Барон

„Първият ми почивен уикенд карах своя кабриолет от Walla Walla до долината Willamette и за първи път осъзнах колко голяма беше държавата“, казва той през смях.

Барон прекарва една година там, последван от поредица от пребивавания в долината Уиламет, Австралия и Нова Зеландия. През пролетта на 1996 г. той се завръща в САЩ, за да закупи земя в Дънди Хилс в долината Уиламет. По пътя той направи съдбовна спирка в Walla Walla.

„Където и да отидох, носех френския си атлас за вино“, казва Барон. - Показах на приятел камъните на Шатонеф-дю-Папе. Той каза: „Знам къде има такива камъни.“

Барон беше заинтригуван. Рано на следващата сутрин той и неговият приятел направиха 20-минутно пътуване до град Милтън-Фрийуотър, от страната на Орегон в долината Вала Уола. Стигнаха до поле, осеяно с павета.

„Наведох се и грабнах няколко камъка и казах:„ Е, това е “, казва барон. „Точно тогава знаех, че ще купя земята и ще засадя лозе.“

Винопроизводителят Кристоф Барон е пионер на The Rocks, убеден, че почвите в региона са специални

Винопроизводителят Кристоф Барон е пионер в The Rocks, убеден, че почвите в региона са специални / Снимка от Тайсън Копфер

Скалисти наченки

Познанията на барон за камъните от Шатонеф-дю-Папе и опитът с калдъръмени почви в Нова Зеландия му подсказва, че е тръгнал към нещо.

„Знаех, че имам нещо специално пред себе си“, казва той. „Знаех, че камъните ще дадат големи плодове и ще могат да създадат страхотни вина.“

Не всички бяха толкова сигурни.

„Спомням си, че много хора казваха„ Не мисля, че той знае какво прави. “- казва Ричард Фънк, собственик на Изби на Савия в Walla Walla. „Хората го смятаха за луд.“

Ричард Фънк, собственик на Saviah Cellars в Walla Walla, казва, че в началото регионът е имал много скептици

Ричард Фънк, собственик на Saviah Cellars в Walla Walla, казва, че в началото регионът е имал много скептици / Снимка: Colby Kuschatka

Районът, който по-късно ще бъде наричан Скалите, е бивше корито на река Вала Вала. Почвата е обсипана с базалтови павета с големина на юмрук, измити от Синята планина на изток. Отдавна известно със своите овощни градини с ябълки и череши, гроздето за вино не е било засаждано в района от поколения насам.

Засаждането на лозите не беше лесно. Каменистата почва изискваше 50-килограмови ломи, за да се промъкне през камъните.

„Беше много работа“, казва барон. „Не познавах никого. Нямах никакво оборудване. Дойдох с всичките си спестявания и за щастие успях да си взема лозя. Започвах наистина от нулата като френски момък, идващ в Walla Walla. '

В първото си лозе Барон се съсредоточи върху Сира.

„Това беше новото нещо по това време във Вашингтон“, казва Барон. „И аз знаех, че там ще расте добре, защото Сира създава тероар.“

Първоначално хората не подкрепяха усилията на Барон, но мненията се променяха, след като опитаха ранните му вина.

„Когато опитах тези първи сири, си помислих:„ Това трябва да е някаква френска техника “, казва Фънк. „Имаше ароматен профил, който беше толкова различен и толкова уникален от всичко останало, че го опитах.“

Вината на Барон вдъхновяват повече хора да засаждат лозя в Скалите, които Барон предпочита да нарича Камъните. Районът ще стане известен със своя отличителен аромат и вкус.

Трей Буш, винопроизводител и съсобственик на избите Sleight of Hand в Walla Walla / Снимка: Colby Kuschatka

Трей Буш, винопроизводител и съсобственик на избите Sleight of Hand в Walla Walla / Снимка: Colby Kuschatka

„Обикновено, когато хората говорят за вино, те говорят за плодовете“, казва Трей Буш, винопроизводител и съсобственик на Ловкост на избите в Walla Walla. „Е, плодовете са като осмото или деветото прилагателно, когато усещате вина от скали. Всичко е пикантни характеристики. Това е месо и саламура, маслини и физиологичен разтвор и минерални мазнини и бекон. '

Вината се отличават и със земно качество, първоначално наричано „Cayuse funk“, след първата винарна на Baron, Cayuse Vineyards. Сега той е известен просто като „Rocks funk“. Естествено високото рН придава на вината ясно усещане за уста.

„Те са меки и копринени, плюшени и пищни“, казва Чад Джонсън, съсобственик и винопроизводител в Запрашени долини лозя . „Много хедонистично.“

Науката за каменистите почви

Защо точно тези вина са толкова отличителни? Това са камъните, разбира се.

„Това е коренно различен тип почва от околната селскостопанска зона“, казва Кевин Поуг, професор по геология в Колеж Уитман в Walla Walla и ръководител на VinTerra , консултантска услуга за лозя. „Повечето от околните почви имат гранитна природа.

„Тъй като скалите и околната почва са получени от базалт, почвите са много по-богати на желязо, магнезий и титан“, обясни той. „Така че това е химически различно, различно е по текстура и освен това е прекалено дренирано, защото това е почти всичко грубозърнест материал.“

Кевин Поуг, професор по геология в колеж Уитман, е автор на приложението на AVA, основано на почвата в региона / Снимка на Колби Кусчатка

Кевин Поуг, професор по геология в колеж Уитман, е автор на приложението на AVA, основано на почвата в региона / Снимка на Колби Кусчатка

Pogue казва, че скалите също имат уникални топлинни свойства, тъй като тъмният им цвят поглъща слънчевата топлина и я предава в по-дълбоките слоеве на почвата. Това води до по-ранен разцвет от околните райони на долината.

Камъните също излъчват топлина към гроздови гроздове през деня.

„Измерих температури в гроздови гроздове в грозде, изсечено на няколко фута над скалите, и гроздето става значително по-топло от гроздето, изсечено на два фута над покрити с трева лозя в околните хълмове“, казва Pogue.

Това допринася за уникалната зрялост и структура, получена в вината в региона.

„Желанието ми беше да го направя най-тероарното наименование в страната.“ -Кевин Поуг

Докато Rocks Syrahs имат издайнически ароматни и вкусови характеристики, вината също показват някои интригуващи вариации. Тези различия се изследват най-добре чрез едно-лозовите сири, които Барон произвежда за трите си винарни, Лозя Cayuse , Няма момичета и Конски сили Лозя .

„За мен всичко е свързано с всеки сайт и личността и индивидуалността на всеки сайт“, казва Барон. „Това е моята цел от първия ден. Това е, от което съм напълно обсебен. '

Използване на тероара

Въпреки че The Rocks са отличителни и способни да правят вино със стратосферно качество - повече от 50 от вината на Baron са спечелили 95 точки или повече от Wine Enthusiast - работата там представлява предизвикателства.

„Много е скъпо да се засаждат и обработват в района“, казва Фънк. „Избивате катрана от оборудването си и това е трудно за хората ви.“

Чад Джонсън, съсобственик и винопроизводител в Dusted Valley Vineyards, нарича вината в региона „хедонистични“ / Снимка: Colby Kuschatka

Чад Джонсън, съсобственик и винопроизводител в Dusted Valley Vineyards, нарича вината в региона „хедонистични“ / Снимка: Colby Kuschatka

Джонсън се съгласява. „Всичко е буквално почти два пъти по-трудно, защото не можете да пробивате нищо и е трудно да забивате постове. Всичко струва толкова повече. “

Районът също е податлив на пролетни и есенни студове и тежки зимни замръзвания. В резултат на това вятърните машини, които помагат за предотвратяване на щети от замръзване, са често срещани и някои производители погребват лозови пръчки, за да ги предпазят от суровата зима.

Докато Syrah несъмнено е звездата, сортове като Grenache, Tempranillo и Cabernet Sauvignon също са отлични.

„Гренашът е по-отличителен от където и да е другаде по света“, казва Барон. 'Това е напълно уникално.'

През 2015 г. районът „Скалите“ получи собствения си наименование „The Rocks District“ на американския лозарски район Milton-Freewater (AVA), кръстен на най-близкия град. Субапелация на долината Walla Walla, която се съдържа изцяло в Орегон, площта от 3 767 акра сега има 300 акра под лоза.

Градски винарни, привлечени към индустриалното ядро ​​на Сиатъл

„Желанието ми беше да го направя най-популярното наименование на тероарите в страната“, казва Поуг, на когото е възложено да напише заявлението AVA от група местни собственици на винарни и лозя. „Това е 97 процента една почва. Той е забележително последователен по отношение на почвите, аспекта, наклона и височината - всички основни характеристики, които се събират, за да направят тероар. '

Докато десетки други производители сега правят вина от The Rocks, Барон има дългогодишен списък на чакащите да закупи своите вина. И все пак той продължава да прави нововъведения.

За неотдавнашния му проект за лозя с лошади, лозята се засаждат на интервал от три фута, което прави плътността на лозите от 4840 лози на декар. Това далеч надхвърля 1000 лози на декар, което е типично за Северозапада. Поради плътното разстояние редовете се изорат от теглещ кон.

„Винаги се опитвам да раздвижа границите“, казва Барон. „Бутай и бутай и бутай и бутай. Опитвайки се наистина да видим докъде можем да стигнем по отношение на създаването на истински вин де тероар, вино от тероар. '

Сега, след 20 години, Барон вярва, че тепърва започва.

„Като вигнерон току-що надрасках повърхността. За мен вината са много добри, но могат да бъдат много по-добри. '

Скални вина

Снимка от Колби Кусчатка

Рок с тези бутилки

Конски сили 2013 The Tribe Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 120, 96 точки. Това вино е ароматно задушаващо, но прецизно, с нотки на умами, черна маслина, пушена шунка, натрошени теменужки, фънк и торф. Вкусовете са силни и концентрирани - с нотки на огън и мокър камък - като същевременно показват дълбочина и интензивност на разтърсване на земята. Финалът се простира, докато се грижите да броите. Това е пълен изкълчвач на коляното.

Cayuse 2013 Cailloux Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 80, 95 точки. Ароматите са парфюмирани и изразителни, с нотки на натрошени цветя, кафяви стъбла, черна маслина, морска сол, пушено месо и фънк. Вкусовете са плътни и интензивни, но все пак с усещане за коприна. Това е класически пример за този продуцент, с финиш, който просто няма да се откаже. Избор на редакторите.

Delmas 2014 SJR Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 65, 94 точки. Viognier съставлява малко над 8% от това вино и се проявява с парфюмирани аромати на цветя и портокалова кора, заедно с кафяви стъбла, прясно смляна билка, черна маслина, минерали и аромати от пушено месо. Небцето е свързано с текстура и слоеве, като същевременно никога не губи изисканото си чувство за баланс, плъзгайки се върху удължения завършек. Превъзходни неща, с акцент върху елегантността.

Скални вина

Снимка от Колби Кусчатка

K Vintners 2013 Rock Garden Syrah (Walla Walla Valley) $ 60, 94 точки. Излизайки от района на скалите, това вино показва високо тонизирани аромати на кафяви стъбла, натрошени теменужки и черен пипер, заедно с лека месна и маслинова жилка. Вкусовете са уравновесени и наслоени, показвайки смес от червени и черни плодове с обилни пикантни акценти. Лудо-дългото покритие, което се изравнява, впечатлява.

No Girls 2013 La Paciencia Vineyard Grenache (Walla Walla Valley) $ 75, 94 точки. Ароматите изскачат с нотки на свежи цветя, пушено месо, стъбла, минерал, дим, бял пипер и земен фънк. Вкусовете танцуват върху небцето, с вкусни плодове и пикантни нотки, които водят до безобразно дълъг завършек. Това са равни части елегантност и интензивност.

Saviah 2013 The Funk Estate Syrah (Walla Walla Valley) $ 60, 94 точки. Ароматите на този винен поп, с нотки на свежи цветя, зелени билки, маслинова саламура, кафе, аспержи на скара, чакъл и докосване на пушено месо, дебнат на заден план. Плодовите и пикантни вкусове са плюшени и небцето покрити с усещане, с цветни и пушени нотки месо, които продължават да финишират. Това е много красива интерпретация на района, с убедително чувство за баланс. Избор на редакторите.

Скални вина

Снимка от Колби Кусчатка

La Rata 2013 Red (Walla Walla Valley) $ 70, 93 точки. Grenache поема водещата роля, съставлявайки 60% от това вино, което е ферментирало заедно с каберне. Щедрите аромати на земя, бял пипер, билки, цветя, фънк, пушена сол и натрошена ягода водят до небцето, пълно с пушено месо и пикантни вкусове. Той показва красиво усещане за елегантност и грация, което опровергава богатството и дължината на плодовете и пикантните вкусове. Избор на редакторите.

Запрашена долина 2014 Tall Tales Stoney Vine Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 60, 92 точки. Произхождайки от лозето на имението на винарната в квартал The Rocks, този ароматен брудер показва нотки на натрошени цветя, мокри камъни, портокалова кора, кафяви стъбла и тъмни плодове, заедно с леки акценти от пушено месо. Небцето може да се похвали с щедри плодови и солени вкусове, които се задържат на финала.

Правилна 2014 Estate Syrah (Walla Walla Valley) $ 48, 92 точки. Ароматите скачат нагоре, с хипнотизиращи нотки на пресни билки, зелени маслини, теменужки, портокалова кора, пушено месо и хекълбери. Небцето показва лека, но възглавничаща текстура заедно с аромати, които носят финала. Всичко е до финес.

Скални вина

Снимка от Колби Кусчатка

Reynvaan 2013 In The Rocks Vineyard Estate Syrah (Walla Walla Valley) $ 70, 92 точки. Ароматите изскачат с нотки на мокър чакъл, минерал, фънк, маслинова тапенада и цветя с високи тонове. Вкусовете са небцето, но леко и сдържано, с щедри аромати на пикантни и умами, които се открояват на финала. Има много хубаво усещане за текстура и прецизност - всичко за елегантността.

Ловкост 2014 Психоделичният лозарски имот Stoney Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 60, 92 точки. Излизайки от The Rocks District, това вино показва донякъде резервирани нотки на жар, пушено месо, зелени маслини, мокър камък и дим, наклонени силно в чубрицата. Ароматите от колбаси, дим и женско биле покриват небцето, простирайки се на финала.

Buty 2013 Rediviva от Stones Rockgarden Estate Red (Walla Walla Valley) $ 60, 91 точки. Смес от Syrah (80%), каберне совиньон (14%) и Mourvèdre, това се отваря с аромати на мокър чакъл, билка, дим, фънк, нори и черна маслина, последвани от обилни, меки, щедри ароматни аромати, които носят много интензивност и привлекателност. Финалът се задържа.