други

Този вдъхновен от ризлинг коктейл, вдъхновен от тениса, черпи примери от Уимбълдън

Бялото върху зелено възникна поради два късмета през пролетта на 2021 г. Първият: Аугусто Лино, миксолог и бар мениджър на Noir , интимен, слабо осветен коктейл бар, сгушен в долното ниво на The Charles Hotel в Кеймбридж, Масачузетс, на пресечки от площад Харвард и Лонгфелоу Хаус – Националния исторически обект на централата на Вашингтон. Наблюдавайки зад бара, Лино забеляза склонността на клиентите си от Кеймбридж да гледат Уимбълдън. Играчи, облечени в тенис бяло, се изправят на тревен корт, a Купата на Пим класическия акомпанимент. Втората част от късмета: След обширна дегустация на немски и австрийски Ризлинги за винената листа на Noir бяха оставени няколко отворени бутилки.

Лино израства в Сао Паоло и пристига в Ню Йорк като студент на обмен през 2002 г., планирайки да учи архитектура. Но престоя зад бара, спомня си той, „ме накара да изляза от черупката си“. Същата година, първото издание на Dale DeGroff’s Занаятът на коктейла беше публикуван, изразявайки с думи „това, което толкова много от нас чувстваха в началото на занаятчийското движение“, казва Лино. Вместо да достигне до търговска кисела смес, изцеждането на сок от лимони и лайм беше занаят; запазване на иначе нежелани плодове чрез създаване на храст - това беше занаят. Лино приложи тази философия към бялото върху зелено, като смеси остатъците от ризлинг с бял винен оцет и ментов сироп ( прост сироп със свеж, ментов подслой) до 12 унции ризлинг, за да създадете храст, като в крайна сметка усилвате комплексността, цитрусовите нотки и тялото на напитката. Обелените английски краставици се пюрират и след това престояват, докато твърдите частици и течността се отделят, така че коктейлът да не изглежда кален накрая. Това е критична стъпка, стъпка на свежест, откритие, въображение и експериментиране, която, казва Лино, отваря напитката, за да „влезе в себе си и да бъде това, което наистина трябва да бъде“.

Бяло върху зелено

съставки

1 ½ унция Pimm’s No. 1
2 унции храст ризлинг*
1 унция сок от краставици (обелете краставиците преди изстискване)
1 унция джинджифилова бира
Букет мента за гарнитура

Инструкции

Комбинирайте всички съставки, с изключение на джинджифиловата бира, в шейкър. Добавете малко количество лед (камъче или натрошен). Разклатете напитката за интегриране (не за разреждане - така че не прекалено енергично). Изсипете джинджифиловата бира в чашата. Добавете съдържанието на шейкъра върху джинджифиловата бира. Разбъркайте, за да се комбинират и отгоре с още лед. Гарнирайте с ментов букет и сламка.

Как да си направим храст от ризлинг

Комбинирайте 12 унции Ризлинг (сух до сух), 4 унции бял винен оцет и 4 унции ментов сироп (или обикновен сироп). Охладете, до две седмици.

Още начини да усъвършенствате лятната си игра за пиене

Ако обичате тенис, научете как да направите традиционния коктейл Pimm’s Cup — характерната напитка на Уимбълдън.
Повишете вашето бяло върху зелено с домашен прост сироп и вдъхновение от фуражни съставки .
Тук са Още 25 летни коктейла, които да ви помогнат да победите жегата .
Усъвършенствайте играта си с туршия и вино с нашата 2-в-1 восъчна платнена чанта за 3 бутилки вино .

Тази статия първоначално се появи в юни/юли 2024 г на списание Wine Enthusiast. Кликнете тук да се абонирате днес!