Ако се настанявате за хубава вечеря, има много класически комбинации от вина, които диктуват какво трябва да пиете: стриди отивам с Шабли , агнешко с Сира , Шампанско с хайвер . Но повечето от нас не ядат нищо от горното всеки ден. И така, как съчетавате виното с ежедневните си хлябове (и всичко, което пасва между тях)? Говорим за вашата обедна пържола със сирене, вашето сирене на скара късно вечерта или вашето кюфтенце с сос. Знаеш ли, сандвичи.

За да ви помогнем да съчетаете перфектната бутилка с любимото ви сами, помолихме сомелиерите да предложат своите идеи.

Най-доброто вино за чийзстейк от Philly: Carmenère или Cabernet Franc

Брайс Фошо, винен директор на Джъстин в Ню Орлиънс, препоръчва сдвояване на a Фили чийзстек с чилийско Carmenère „заради зеления пипер и тютюневите нотки във виното“, казва той. „Има достатъчно зрели тъмни плодове, за да противодейства на вкуса на сандвича.“

Може да харесате още: Пържола Фили със сирене на скара със супа от домати и червени чушки

Междувременно Рейчъл Пак, собственик на Atlanta’s Родствен месар и други , установява, че при съчетаване на вино с лук и мазнина от черен пипер, силно Каберне Фран винаги върши работа. „Има достатъчно сочни плодове и структура, за да допълни богатството на хляба, месото и сиренето“, казва тя. „Има и минерален чакъл, който ще ви накара да отделите слюнка и да искате още.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (долината Колчагуа)

Това вино идва от лози в Апалта в долината Колчагуа, едно от любимите места на Карменер в Чили. Отваря се с привлекателен аромат на дъбови подправки и сладко от боровинки. Концентрираните аромати на черни плодове са ярки на небцето. Финалът е дълъг, с нотки на ванилия. 92 точки — J.V.

$28 K&D вина и спиртни напитки

Quady North 2019 Каберне Фран (Applegate Valley)

По дяволите, това каберне фран със средно тяло има достатъчно киселинност, танинова структура и нахално отношение, за да се предположи, че може да отлежава грациозно още едно десетилетие. Хареса ми ароматната комбинация от тъмна малина и зряла праскова, която се допълва от следи от солен разтвор и какаови зърна. Отличителен вкус на боровинки дразни с нотки на босилек и бял чай. Избор на изба. 95 точки — Майкъл Албърти

$37 Лудо вино

Най-доброто вино за италиански подводник: просеко или тиморасо

в Чарлстън, На сестри водещият сомелиер Саймън Кауфман признава, че класическият италиански сандвич е предизвикателство за сдвояване. „Има множество различни сушени меса и сирена, елементът на подправките и киселинният вкус на оцета“, казва той. „Това изисква вино, което е едновременно свежо и леко сладко.“ Неговият най-добър избор? Валдобиадене Просеко Superiore. „Текстурата на мехурчетата и хрупкавата, нежна сладост са перфектно съвпадение!“ Той също е запален по Тиморасо , а пиемонтски бяло вино известен с дълбочина и сложност.

Wine Enthusiast препоръчва:

Fontanafredda 2021 Дертона Тиморасо Тиморасо (Коли Тортонези)

Това вино се отваря с аромати на зрели овощни плодове, дюля и извара от лайм, които след това превключват скоростите, за да предложат пчелен восък и камениста минералност. Слоеве върху слоеве от вкусове се натрупват с всяка глътка, понякога плодове, понякога пръст, понякога пикантни, това вино въплъщава земята, свидетелство за вечната същност на земята. 90 точки — Джеф Портър

$ Варира Танин

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Този прекрасен бенгалски огън никога не разочарова. Той е ароматен, с деликатни аромати на бели пролетни цветя и бели костилкови плодове, докато сухото, освежаващо небце предлага зряла круша, ябълка и бяла праскова заедно с нотка на семена от копър. Елегантен перлаж и свежа киселинност осигуряват фона. Избор на редакторите. 94 точки — Керин О'Кийф

$ Варира Wine.com

Най-доброто вино за топене на риба тон: Verdicchio и Assyrtiko

Сомелиерите са съгласни, че идеалният спътник към гореща, хрупкава топена риба тон е бяло вино с аромат киселинност . Pack ви съветва „останете леки - не търсете танин , окисляване или възраст . Потърсете нещо с достатъчно тяло, за да се противопостави на дълбоките океански вкусове и топено сирене, като италианско Вердикио ,' тя казва. „Плодовете, които ще намерите в средата на небцето, ще работят добре с чедър или швейцарско сирене, а лимонено-соленият цвят ще бъде морският бриз, който позволява на рибата тон да блести.“

Ако стопената риба тон има меко сирене, като мюнстер или хаварти, Даня Деген, генерален мениджър на Кораб във Вашингтон, окръг Колумбия, предпочита an Асиртико от Санторини. „Трпчивата киселинност прорязва сиренето и майонезата, а солените нотки работят толкова добре с рибата“, казва тя. „Благодарете ми по-късно!“

Wine Enthusiast препоръчва:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Това Verdicchio е цветарски магазин в бутилка с елегантни аромати на смесени цветя, зелени билки, лимоново масло и бял чакъл. Вино, което е колкото чувство, толкова и вкусно, с невероятна текстура, която обгръща небцето с приятна пикантна горчивина и морско солен финал. Пийте сега – 2035. Избор на редакторите. 93 точки — J.P.

$20 Препечени вина

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Санторини)

От 60-годишни лозя на гръцкия ветровит остров Санторини идва това асиртико в бледо сламен цвят с нотки на зрели праскови, пресни мандарини и току-що набрани лимони на носа. Средното тяло е резултат от 16-те месеца, които виното прекарва на утайката си в бутилката, както и неустоимите вкусове на лимонов паундкейк на небцето и дългия финал. 91 точки — Емили Саладино

$105 Г-н Д Уайн

Най-доброто вино за кубинец: калифорнийско шардоне и албариньо

Джоел Гот, лозар и собственик на Gott’s Roadside в Света Елена, говори от опит - той има пушена шунка Niman Ranch Cubano в менюто - когато казва, че Шардоне работи най-добре с богатото свинско месо, солените кисели краставички и пикантната кубинска горчица. Неговото предпочитание е Шардоне от пачи рог .

Pack предпочита испански Албариньо. „Ярката киселина в Albariño е в същия вкус като жълтата горчица и киселите краставички и – нека бъдем честни – това са определящите съставки на балансираното Cubano“, казва тя. „Албариньо е грозде с дебела кожа, така че ще има много ефект, за да съответства на сладката, сочна кръглост на задушеното свинско.“ Тя също намира, че нотките на лимон, грейпфрут и сочен пъпеш се съчетават „красиво“ с швейцарското сирене и маслените нотки на тази възхитително топла багета или кубински хляб.

Може да харесате още: Най-добрите Albariños за пиене в момента

Faucheaux, от друга страна, клони към мехурчетата - по-специално тези от Bugey-Cerdon, планински регион във френските Алпи. „Има много богати вкусове от свинското месо, а наличието на горчица и кисели краставички е достатъчно, за да искате нещо забавно, плодово и освежаващо.“ Той отбелязва, че вината от този регион са точно това - пълни с ярки червени плодове, ефервесценция и забележима сладост.

Wine Enthusiast препоръчва:

Alpha Omega 2021 Шардоне (Напа Вали)

Това елегантно, копринено вино е в най-ниския ценови клас за Alpha Omega, но се представя толкова добре през 2021 г., колкото определя лозето, давайки необичайно високо качество за широко наименование в долината Напа. Виното обединява ярък лимон и хрупкави нотки на ябълка с изкушаваща ванилия, препечен хляб и сметана за снизходително, покриващо устата изражение. 93 точки — Джим Гордън

$86 Алфа Омега

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Златистожълто за окото, това вино предлага букет от юзу, свежа салвия и солена вода. Той е с пълна текстура с аромати на конфитюр от праскови, карамелизиран ананас, розова вода, сушени планински билки и черупки от стриди. Прасковени и солени нотки издържат на небцето. 94 точки — Майк ДеСимоне

$55 Магазинът за вино на Perrine

Най-доброто вино за Рубен: Tavel Rosé, Pinot Gris или Listan Negro

„Розето Tavel и Reuben имат допълващи се вкусове и текстури“, казва Райън Плас, винен директор в Кокетка и Див юг в Ню Орлиънс. „Това е плътно розе с аромати на зрели плодове, подправки, често нотка на пикантни билки – аромати, които биха се съчетали добре с подобни на ръжен хляб и кисело зеле.“

Уилям Пай, сомелиер в перспектива в Сан Франциско, твърди, че Рубен е територия за бяло вино. „С това кисело зеле? Бих искал почти сухо бяло, за да се противопостави на тлъстите парчета говеждо месо“, казва той. “ Пино Гри от Елзас отговаря на всички тези изисквания: почти сухо с нотки на ябълки и цитрусови плодове, които се съчетават перфектно със соса, заедно с лека, почти опушена минералност, която се докосва до ароматите на печено месо.

Ако ви се яде червено вино, Кристофър Дали на Иберийската свиня в Атланта препоръчва a Черен списък . „Има ярки червени плодове, лилави цветя и нотка на опушен пипер на финала“, казва той. „Ярката киселинност и приятната минералност на това вино спомагат за подобряването на всеки компонент на този сандвич. Сервирам това вино леко охладено, за да го видя наистина да блести.”

Wine Enthusiast препоръчва:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Аромати и вкусове на тръпчива ябълка, нар и червена боровинка се комбинират за пикантен профил. Вкусът е енергичен, с дълъг и каменист финал, белязан от устойчив завършек на черен пипер. 91 точки — Анна-Кристина Кабралес

$23 WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Елзас)

Красиво направено, прецизно и фокусирано нефилтрирано бяло, с фина нотка на куркума зад смлян джинджифил, кумкуат и бяла малина. Той показва страхотна хармония навсякъде, с нотки на Fleur de Sel, поръсени върху дългия финал, който ви примамва за глътка след глътка. Трудно е да се откаже от това. 92 точки — Алекс Зечевич $38 608 Вина Франклин

Най-доброто вино за пуешки сандвич: Sonoma County Chardonnay или немски ризлинг Trocken

„Кълна се, маслено предаване на шардоне работи много добре със сандвичи с пуешко месо“, казва Фошо. „Дори като намазка за сандвич, пуешкото е постно и може да бъде наистина сухо. Кремообразно и маслено шардоне балансира постността на сандвича.”

Може да харесате още: Пътеводител за вътрешен човек за световно известен немски винен регион

Опаковка чифтове постна пуйка с немски Ризлинг сух . „Сандвичите с пуешко месо са стар приятел – трайни класики и прости удоволствия, обвити в едно“, казва тя. „Добрият Ризлинг Трокен допълва и противодейства перфектно на тези характеристики. Ябълковият аромат ще подчертае киселината в майонезата, както и сладостта в пуешките гърди. Опитайте да отидете извън Мозел до Pflaz или Rheinhesen за малко повече тегло във виното.

Wine Enthusiast препоръчва:

Alma de Cattleya 2022 Шардоне (окръг Сонома)

Ярките препечени, орехови аромати на кафяво масло водят до наситени аромати на марципан и мед, докато пълното тяло и кремообразната текстура допълват картината. Мека киселинност, снизходителни плодове и сложни подправки ни карат да се връщаме за още глътки. 92 точки — Дж.Г.

$28 Пазар за сливи

д-р Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Пфалц)

Има леко качество на това доста младо, но красиво комбинирано бяло, което е обрамчено от твърда киселинност, като същевременно показва аромати на пушек с акцент върху морска сол, дюля, лимонова извара, орлови нокти и мокър камък. Това наистина е съсредоточено около неговата минералност и текстура, като всички останали парчета просто добавят към симфонията. Той е елегантен и елегантен и ще покаже най-доброто от себе си само след години. Най-добър след 2026 г. 94 точки — А.З.

$102 Флор Вина

Най-доброто вино за сандвич с печено говеждо месо: Сира или Олоросо Шери

Сандвич с печено говеждо носи целия комфорт на неделното печено в ръчна форма. Така че, както при голяма печена вечеря, по-екстремно изражение на Сира , с натрошени зърна черен пипер, задушени плодове и пищни танини, съчетава идеално с тънките резени сочно месо и нотката на хрян.

Може да харесате още: Отвъд стандартния сандвич с печено говеждо

Или се насочете към по-необичайно сдвояване. „Ако ям добър сандвич с печено говеждо месо, особено с гарнитура au jus, тогава имам нужда от чаша Oloroso Шери в ръката ми“, казва Дали. „Има хубаво тегло, заедно с богата ядковост, която ще допълни богатото месо и сос.“

Wine Enthusiast препоръчва:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Възхитителните аромати излъчват брънч вибрации, тъй като носът напомня на сладко от къпини върху тост с масло с парченца черен женско биле, настърган отгоре. Вкусът предлага бели ягоди, сок от нар, ревен, къпина, листенца от роза, зелен пипер, сладка ванилия и кардамон. Танините са балансирани от впечатляваща киселинност, което затруднява оставянето на чашата. 94 точки — A.C.

$37 Wine.com

Bodegas Poniente NV Олоросо Паломино (Херес)

Аромати на черешов тютюн за лула, карамел, орех и портокалова кора подготвят сцената за аромати на ябълка, препечени ядки, ванилия и нотка къри. Това вино има плътно тяло и богата текстура, които покриват небцето, с финал на портокалова кора. 95 точки — М.Д. $150 Millesima Fine Wine

Най-доброто вино за BLT: Corpinnat или Godello

Когато рови в BLT, Plas гарантира, че има свеж, хладен корпоративна — напредничава категория пенливи вина от Penedès — в неговата чаша. „Пенедес е в ренесанс на пенливите вина в момента“, казва Плас от испанския регион, който произвежда по-голямата част от националната кава. С BLT „свежата киселинност се съчетава добре с марулята, зрелите аромати на гренаш се придават на домата, а балонът отмива мазнината от бекона.“

Пай е от Калифорния, така че той подчертава, че неговият BLT винаги включва „А“ за авокадо. „Моята комбинация винаги ще бъде стара лоза Бог ,' той казва. „Това е свежо минерално вино с огромна сложност, но с минимално влияние на дъб. Доставя аромати, които подхождат на марулята, домата и авокадото, но и богата текстура, за да се противопостави на бекона (въпреки че предпочитам панчета).“

Wine Enthusiast препоръчва:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Светло жълто за окото, това нежно пенливо вино има вкус на круша Bartlett, ябълка Fuji и ванилия. На небцето е по-ярко от очакваното, с вкус на лимон-лайм, ябълка Granny Smith и бяла праскова, които се посрещат с изискана ивица от нарязан бадем и прясно изпечен бриош. 93 точки — М.Д. $49 Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Валдеорас)

Светло златисто жълто в чашата, това вино има аромати на праскова, кайсия и кремък с лек дъх на карамфил. Ароматите на круша Bartlett и нектарини са поставени във вино с пълна текстура, което се влива с нотки на настърган бадем, ванилия и речни скали. Дръзката киселинност почиства небцето с всяка глътка и се задържа в чист финал. 94 точки — М.Д.

$ Варира Вина Despaña и още

Най-доброто вино за PB&J: несух ризлинг или контактно с кожата пино гри

Когато ядете тази носталгична основна храна за обяд, „сухо Ризлинг от Мозел в Германия е моят избор“, казва Фошо. „Има толкова много енергия и минералност, които съответстват на кремообразността на фъстъченото масло. Ароматите на бензин работят добре с ядковия вкус. PB&J може да бъде богат, така че да вземете освежаващо, прочистващо небцето вино е начинът да отидете.

Pack предпочита Pinot Gris с намек за контакт с кожата . „Нежните розови плодове и леката флоралност наистина гъделичкат небцето ви, а след това се срещате с това събуждане от копринени танини, които могат да се справят с фъстъченото масло, което неизбежно ще се залепи за небцето ви.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Джо Джос Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Ризлинг с късна реколта (Мозел)

Това е доста кръгло и много еластично, с жизнена структура, поддържаща плоските аромати на праскова, бергамот и градински мед. Той показва страхотна бистрота и изразителност с фин, но дълъг калейдоскопичен послевкус. Тя е твърда и остава такава дори и с много въздух, така че това е още една за мазето. Най-добре след 2030 г. 93 точки — А.З.

$90 Магазин за занаятчийски вина

Union Sacre 2022 Контакт с кожата Pinot Gris (Monterey)

Привлекателните аромати на дъвки от диня, малинова гранита и сорбе от розова вода създават освежаващ нос на това бутилиране, което влиза в контакт с кожата. Има достатъчно напрежение в небцето, където ликуващите аромати на ягода, пъпеш и портокалов шербет правят вкусна комбинация. Избор на редакторите. 93 точки — Мат Кетман

$21 Страната на виното

Най-доброто вино за кюфтета: Барбера или Кианти

Никълъс Шулман, директор на виното за RPM италиански , установява, че Кианти е фантастичен спътник на кюфтетата. „Емблематичното тосканско червено предлага толкова страхотен баланс на киселинност, плодовост и танини, които допълват богатите, пикантни елементи на кюфтетата“, казва той. „Умерените танини ще поемат мазнината и смелите вкусове на кюфтетата, като същевременно добавят нотка сложност. Повишената киселинност ще пресече богатството на кюфтетата и сиренето, почиствайки небцето между всяка хапка.“

Може да харесате още: Кюфтета на баба

Pack отпива нещо Пиемонт . “ Барбера е вино с леко тяло, маскирано като по-богато“, казва тя. „За кюфтета копнея точно това: нещо със сочни зрели плодове, което е малко леко и с лека доза по-висока киселина, така че да не изпаднете напълно в хранителна кома. Бонус точки, ако охладите виното, преди да му се насладите.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Балансираният нос включва сладки череши, портокалови цветове и ванилия, но също и сангвинични аромати на месо, тухли, стотинки и катран. На небцето това равновесие продължава и се появява ново напрежение, тъй като силните танини и изгарящата киселина се натискат срещу полираното, копринено усещане в устата. 94 точки — Даниел Калегари

$75 Вина Спиро

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Това едно лозе Barbera изскача от чашата с тръпчиви аромати на сладко от боровинки и момчешки боровинки, подчертани от захаросани теменужки и пикантни подправки. Закръглено и даряващо, виното има за цел да угоди, като същевременно е сериозно. Зрелите смесени горски плодове се комбинират със сушени билки и завършват с толкова страхотна структура и киселинност, че можете да направите двойно. 92 точки — J.P. $48 Вино Морел

Най-доброто вино за сирене на скара: полусух ризлинг

Хрупкавостта на хляба, масленият екстериор, лепкавото сирене: сандвичите със сирене на скара наслояват богатство върху богатство. Немският ризлинг играе отлична главна роля до сандвича, тъй като ярката киселинност прорязва мазнината и сиренето, докато оставя устата ви да жадува за още една хапка. Ако предпочитате да потопите сирене на скара, леката сладост на ризлинга се откроява от сладко-киселия кетчуп или доматена супа носи.

Wine Enthusiast препоръчва:

д-р Loosen 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Това е отворена плетка с нотки на нектарин, гуава и подправки. Живата киселинност минава, поддържайки хармонията на елементите и придавайки твърдост на финала. Добра дължина. 91 точки — А.З.

$28 Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Late Harvest Riesling (Nahe)

Има дъх на бор, който е последван от сочни нотки на нектарини и накиснати кайсии в това пищно шпетле. Той е балансиран и много изразителен, с подчертана киселинност, която се лее авторитетно, но е добре слята с останалите елементи. 92 точки — А.З.

$40 Леон и син

В магазина

Wine Enthusiast Somm Универсална ръчно издухана чаша за вино

В наличност | $ 34,99

Пазарувай сега